Как да направите ролки у дома: съвети и рецепти

Начало суши и ролки са доста печеливши на цена, въпреки че на пръв поглед изглежда обратното. Повечето съставки се продават в големи опаковки и имат дълъг срок на годност. Ако купувате ориз, нори, оцетен оцет и сос, те могат да останат в килера ви дълго време. В резултат на това ще получите 4-6 вечеря в японски стил на цената на едно пътуване до ресторанта. Освен това готварските ролки у дома може да са наистина забавни.

Какво е необходимо на първо място?

Как да направите ролки у дома? На първо място, трябва да купите основни основни съставки. Те включват:

• ориз за суши;
• Бамбукова мат-мат;
• пластмасово фолио;
• нори (листа от морски водорасли);
• соев сос;
• препечени сусамени семена и / или семена от чиа;
• сос със сирене чили;
• wasabi + маринован джинджифил.

Можете да закупите всички тези продукти и оборудване както в специализиран магазин на азиатски стоки, така и във всеки хипермаркет. След като получите всичко основно, имате нужда от пресни продукти за планираните пломби. Като правило това е рибен елемент и всички зеленчуци и плодове. Сред последните можете да се обърнете към:

• краставица;
• авокадо;
• аспержи;
• Халапеньо;
• зелен лук;
• моркови;
• салата;
• сладък пипер;
• червен лук;
• репички;
• консервиран ананас;
• манго;
• ябълка.

Какво да добавите като основен компонент?

Как да направите суши и ролки у дома с помощта на наличните продукти? Що се отнася до опциите на основния пълнител, тук също можете да включите фантазия. Много хора обичат да добавят скариди към ролите, тъй като това е най-лесно. Ако сте на разположение прясна сьомга, можете да готвите истински японски ролки със сурова риба. Същото важи и за рибата от класа "сашими", която се продава само в специализирани магазини. Такива продукти са подложени на една шокова студ, така че те са напълно безопасни. Не яжте сурова риба и морски дарове, продавани в редовни магазини. Не можете да сте сигурни, че те не са били подложени на многократно замразяване и не могат да проверяват условията за съхранение. Като пълнеж можете да избирате леко осолени и пушени рибни филета, както и консервирани храни в собствения си сок. В допълнение, можете да добавите тофу или кремообразно сирене на ролки в допълнение към риба или морски дарове.

Как да направите ориз?

Така че, вие се чудите как да правите сами суши и ролки. Първата стъпка в готвенето е приготвянето на ориз. Трябва да го измиете много внимателно. В идеалния случай би трябвало да изтече чиста вода от нея. След това вземете две чаши вода и половин чаша ориз, поставете в тенджера с дебело дъно и го загрейте. След като водата започне да кипи, намалете топлината до минимум и покрийте тавата с капак. Дайте на ориза да готви за 20 минути, не се разбърквайте. Извадете от чинията, но оставете ориза в тенджера под капака за около 10 минути, за да направите зърната лепкави и меки.

Оризовото готвене е единствената отнемаща време част от целия процес. Докато пие, спестете време, като подготвите риба, зеленчуци и сосове. Това бързо ще стане ролки у дома. Рецептата може да бъде всичко.

Как да приготвим варен ориз?

Ако нямате оцет от оцет, можете да вземете обикновен бял цвят и да го разредите, за да опитате с вода. Добавете малко сол и захар към него. Идеалното съотношение е 1/3 чаша ориз от оцет, подправено с една чаена лъжичка чай и 1/2 чаена лъжичка чай. Изсипете тази смес в ориз, леко разбъркайте с вилица и опитайте. Регулирайте солта и захарта по желание. Оставете ориза от тенджерата в купа и го покрийте с хартиена кърпа.

Докато оризът се готви и охлажда, пригответе зеленчуци и риба. Нарежете ги вертикално на ивици и ги оставийте настрани. Как да направите ролки у дома? Снимките и различните рецепти са представени по-долу, но има общи правила.

За да избегнете замърсяване, обвийте бамбуковата материя с пластмасов филм. Поставете листата на нори отгоре и вземете ориза. Домашните ролки могат да бъдат направени по два начина - ориз отвън или отвътре.

Видове ролки

Как да си направим суши и ролки у дома? Първите се подготвят много просто - достатъчно е да направите сметище от ориз и да поставите рибата на върха. Ролите са от два вида: ориз и вътре. Втората е разделена на дебели и тънки.

Тъй като е по-лесно да се оформи оризови ролки във вътрешността, започнете с този вид. Вземете лъжица и поставете тънък слой ориз на лист от водорасли. Ако искате да направите дебели ролки и да използвате цели листа, добавете още ориз, но не забравяйте да оставите отрязания парче в края.

Поставете пълнежа в центъра, като поставите отделните парчета много внимателно. Ако поставите големи резени или използвате много съставки, можете да ги поставите един върху друг.

Ако искате да направите рула с ориз от външната страна, обръщане на нори листа, така че оризът се поставя върху пластмасово фолио, а след това сложи плънката върху водораслите.

След това хванете ръба на подложката и започнете да преобръщате ролката. Първата революция ще свърже съставките в центъра. Завъртете около 1/4 от дължината и внимателно стиснете, след което разгънете подложката. Повторете този процес, докато не навиете лист от ориз, водорасли и зеленчуци с риба в спирала. Стиснете отново, за да запечатате пълнежа. Как да направите рула у дома, така че те се оказаха като в ресторант?

Изрежете получената ролка в дискове с размер на една хапка. Това трябва да се направи много остър, в идеалния случай с прясно нарязан нож. Ако направите оризови ролки навън с парче риба или авокадо, първо увийте ролката с пластмасов филм преди да я срежете. Това ще намали ролките спретнато и красиво.

Как да си направим печени ролки у дома?

Можете също да направите горещи печени ролки. За да направите това, трябва да направите горещ сос и да използвате допълнителното пълнеж. Вземете всички готови нарязани рула, четка със сос, поръсва се с настърган кашкавал, нарязани или другите съставки (скариди, риба и т.н.) и се пече във фурната за 5-10 минути. За сос ще се изисква средно:

• 1 супена лъжица домашна или магазинна майонеза;
• 1/2 супена лъжица сода чили.

Регулирайте идеалното си ниво на рязкост от меко до много ужилване. Ако е необходимо, сменете основата с веганска майонеза или обикновен гръцко кисело мляко.

Как мога да добавя соев сос?

Преди да правите ролки у дома, купувайте естествено приготвен соев сос. Не използвайте евтини заместители в пластмасови бутилки. За някои, вкусът на соев сос изглежда твърде солен. В този случай можете да потърсите лека версия или да я допълнете по свое усмотрение. Например, соев сос се смесва в равни пропорции с мирин (бял ориз вино) или да Ponzio - соев сос с добавянето на лимон или вар. За да го направите, просто добавете цитрусов сок и жар.

По-долу са рецепти, как да правите ролки у дома, стъпка по стъпка (приложена снимка). В статията са изброени най-простите и най-сложните варианти.

Оригинални рецепти

Както вече споменахме по-горе, пълненето за ролки за дома зависи от вашето въображение. Има някои разновидности на това ястие, които са се превърнали в нещо като класически ресторант. Те включват "Rainbow". Въпреки визуалната сложност, можете да направите тези ролки у дома. Рецептата с снимката е показана по-долу.

Отличителна черта на това ястие е, че всяко парче има своя вкус и състав. В класическия вариант се подготвя да пусне ориза, под формата на пълнеж, използвани от скариди и авокадо, и постави на върха на резени сьомга, риба тон, змиорка и други риби. Готовата ролка е украсена с ikura.

Как да направите ролка "Rainbow"?

Как правиш къщата да вали ориз навън? Предлагаме ви да се запознаете с алгоритъма на действията:

1. Вземете листата на нори и го срежете наполовина. Поставете половината върху бамбуковата материя с грубата страна нагоре. Дръжте втората част на листа на сухо място за следващата ролка.
2. Мокри ръце с вода и вземи бучка от подготвен ориз от купа. Поставете я в центъра на листа с нори.
3. Пръстите го разпространиха върху листа, за да се получи тънък слой. Не е необходимо да натискате ориз, просто го изглаждайте. След това обърнете нори, така че оризът да е надолу.
4. Измийте и обелете авокадовата кора, след това нарязани. Можете да използвате много дебели парчета, но зеленчуците трябва да са много зрели и меки.
5. Скарилата се вари в продължение на 3 минути в осолена вода.
6. На листа на нори, поставете резетата на авокадо в непрекъсната линия.
7. Скариди лежали отгоре или отстрани, поставяйки "опашката си в опашката", за да се избегне излишното пространство между тях.
8. Повдигнете ръба на матката, поставете пръстите си върху пръстите си и затегнете ролката. Затегнете я с ръцете си от краищата към центъра (за да избегнете изтласкването). Натиснете върху рогозката, така че да се плъзне върху ролките и да я натисне, като закрепи всички компоненти. Внимателно разгънете.
9. Сега трябва да поставите рибата. Пригответе широки и тънки филийки риба. Необходимо е да използвате много остър кухненски нож. Трябва да поставите парчета риба на повърхността на ролката, която току-що сте се обърнали. Опитайте се да ги приложите плътно, но на един слой. Ако използвате само 2 вида риба, редувайте парчетата си.
10. Сега използвайте подложката за затягане на рибните филийки върху ориза. Дръжте ги здраво, така че да не падат, когато започнете да отрежете ролката.
11. Използвайки същия остър нож, нарязвайте ролката на 6 или 8 парчета.

Как да украсим?

И как да направите ролки у дома, за да стане красива?

Ikura (сьомга червен хайвер) - това е най-доброто украшение за това ястие, но можете да използвате и черните сусам, нарязан зелен лук или нещо повече, за да ви хареса. Можете също така да излеете готов сос от тирийки, особено ако използвате змиорка при готвене.

След като сте проучили тази рецепта, лесно можете да разберете как да направите филаделфийските ролки у дома. Принципът на тяхното приготвяне е абсолютно еднакъв, само в пълнежа трябва да се слагат кремообразно сирене и краставици и да се поставят само филии от сьомга на върха.

Класически японски ролки с риба тон

Суши ролки или Hosomaki (хомомати) са много прости, но популярни суши в Япония. Поради простотата на съставките и техниките за готвене, те са много чести. Hosomaki се състои от една основна съставка и обикновено е опакована от нори отвън. Те се предлагат навсякъде в ресторантите и, разбира се, могат лесно да бъдат подготвени у дома. Двете най-често срещани видове тънки ролки са текаkamaks (от риба тон) и kappamaki (от краставица). Първият вид използва суров тон, който има червен цвят, така че изглежда впечатляващ за бял ориз.

Hosomaki е много по-лесно да се търкаля от дебели ролки, така че те са идеални за начинаещи. Може да се нуждаете само от няколко пъти, за да практикувате готвене, и ще получите отличен резултат. Така че, ще ви трябва:

• 6 чаши ориз за суши (приготвени);
• 4 нори листа, нарязани на половина;
• 120 грама суров санитарен риба тон.

Как да направите рула у дома си в японски?

1. Нарежете рибата на тънки и дълги ленти с дебелина 5 мм.
2. Поставете бамбуковата материя върху работната повърхност с летвите отляво надясно, така че да можете да я увиете в посока далеч от вас.
3. Поставете половината от листа на нори отгоре, до предния ръб на килима.
4. Разстилайте около 3/4 чаша ориз на повърхността на листа, оставяйки непокрита ивица от водорасли от противоположната страна на листата.
5. Поставете рибата тон хоризонтално на фиг.
6. Сгънете бамбуковата мат, като натиснете напред, за да образувате ролка.
7. Свалете от предния край, като насочите килима от вас.
8. Затегнете и леко натиснете с ръцете си.
9. След това извадете матката и извадете ролката.
10. Повторете същото с останалата част от ориза, рибата тон и водораслите.

Сервирайте веднага с японско ястие.

Класическа Калифорния

Калифорнийските ролки са един от най-популярните видове японска храна и те са тези, които са кредитирани с популяризирането на земята в света. Обикновено те се правят с ориз отвън, нори отвътре, което ги прави по-нежни. Пълнежът съдържа раково месо или имитация, краставица и авокадо.

Има някакъв дебат за това, къде са изобретени калифорнийските ролки. Повечето експерти смятат, че те са били изобретени от готвача на Малкия Токио в Лос Анджелис през 80-те години на миналия век. Въпреки това, друг канадски главен готвач твърди, че е нарекъл тези роли "Калифорния", поради тяхната популярност сред калифорнийските гости на ресторанта. По-долу е показано стъпка по стъпка как да направите ролите на къщата на този сорт.

Ние подготвяме роли "Калифорния"

Ще ви е необходима бамбукова мат, покрита с пластмасово фолио. Техниката на усукване е проста, но може да се изисква малко практика. След като овладеете този процес, можете да създадете всяко суши, което ви харесва. За това японско ястие ще ви трябва:

• 1 авокадо;
• 3/4 чаша реално или симулирано расово месо;
• 2 супени лъжици майонеза;
• половин супена лъжица чаена лъжичка сол;
• 1 краставица, обелени;
• 4 нории листа;
• 6 чаши варен ориз за суши;
• бели сусамени семена.

Как да готвя "Калифорния"?

1. Нарежете наполовина авокадото, отстранете камъка.
2. Използвайки върха на ножа, отрежете половината от авокадото вертикално, а след това още веднъж хоризонтално надолу по средата.
3. Нарежете парчетата на парчета с помощта на лъжица.
4. Скъсайте крабното месо на парчета и го поставете в купа, смесете с майонеза и сол.
5. Нарежете краставицата на ленти с дебелина не повече от десет сантиметра.
6. Покрийте бамбуковата мат с пластмасово фолио. Поставете лист от сушени водорасли (половината) върху него. Разпръснете 1/4 от ориза в листа. Поръсете сусамовите семена на Фиг.
7. Използвайки пластмасов филм, завъртете листа така, че водораслите да са отгоре.
8. Извадете филма и поставете авокадото, раското месо и краставицата хоризонтално върху водораслите.
9. Обърнете бамбуковата мат, като натискате съставките вътре в ролката.
10. След завършване на валцоването, натиснете с ръцете си, разгънете килима и след това преместете ролката на дъската.

Повторете този процес с всички съставки. Избършете ножа с влажна кърпа, нарязайте всяка ролка на 8 ролки.