Как да си направим палачинки? Тесто за палачинки: рецепти

Най-популярните ястия от руската кухня са супа, овесена каша и палачинки. От детството, много хора имат любимо лечение - палачинки и пити. Това просто и евтино ястие може да се използва за закуска, обяд и вечеря. Дори и тези, които се интересуват от фигурата си, могат безопасно да ядат питки, от няколко парчета великолепни палачинки в сутрешните излишни килограми няма да бъдат добавени, но те могат да се наситят до вечерята. За да приготвите това вкусно ястие, има много рецепти. Как правилно да направите палачинки, научавате се от тази статия.

Историята на появата на палачинки в Русия

От древни езически времена палачинката се счита за изображение на слънцето. През зимния сезон славяните изпечени палачинки и пюрета, радват се на пролетната жега и слънцето - рядък гост през зимата. Традицията за изпичане на палачинки и палачинки за Шробиди се запазва досега в Русия. В миналото всяка домакиня имаше специални прибори за съхранение и тигани за пържене за печене на палачинки и палачинки.

Най-простата рецепта за това ястие се състоеше от брашно, вода, захар, сол и мая. От тези съставки можете да готвите палачинки дори и в покой. В допълнение, се допуска да се подготвят голямо разнообразие от ястия, добавяйки към рецептата други продукти. Например, заквасена сметана, кисело мляко, мляко, настъргана ябълка или направете екзотични палачинки с портокалова кора.

Палачинки и палачинки: каква е разликата?

Разликата между пясъците и палачинките е по-голяма, палачинката е по-голяма в диаметър, но тънка, птиците са малки и буйни. Палачинките могат да се пекат с печене, например пържен лук или различни пълнежи - както сладки, така и сърдечни (месо, риба, хайвер и сирене). Палачинките като правило са сладки ястия. Те се сервират с мед, сладко, заквасена сметана и кондензирано мляко. В редки случаи се сервират неподсладени пломби, като например гъби или лук. Преди да направите палачинки, трябва да подготвите всички съставки и да вземете тиган за печене.

Рецептата за постно палачинки

Тъй като палачинки и мекици са много високо калорични продукти, когато се използва в поста те ще помогнат насищане на организма, така че за по-дълго време, можете да забравите за ядене желанието, което е много важно за бързи дни, когато това е необходимо не да се мисли за храна, както и по-загрижени за духовна храна.

Писателят Иван Шлемев в своята книга "Лятото на Господа" има позоваване на палачинки от елда - грешниците, с които семейството му яде в пост. Самата рецепта не е посочена в книгата, тъй като това е доста често ястие на постна кухня по това време.

Палачинки "Sinners"

Тесто за палачинки за Пост:

• брашно от елда - три супени лъжици;
• ръжено брашно - три супени лъжици;
• пшенично брашно - един и половина чаши;
• захар - две супени лъжици;
• сол - половин чаена лъжичка;
• суха мая - две супени лъжици;
• слънчогледово олио - четири супени лъжици;
• водата е топла - около 600 мл.

Можете да настроите броя на съставките, ако е необходимо. Преди да направите палачинки и да месите тестото, водата трябва да се вари. След това смесете ръжта и елдата брашно, изсипете една чаша вряла вода и разбъркайте правилно. Оставете тази смес в продължение на десет минути, за да се надуе. Добавете захарта, солта и маята към подутото тесто, разредете с топла вода и медете, докато кремът стане дебел. Поставете тестото на топло място без теглене за повдигане.

Когато тестото се издигне, добавете пшенично брашно, слънчогледово олио и останалата вода. Добре межди, отново го остави да изгрее. Докато тестото за палачинки се издига, можете да приготвите постно пълнеж. Палачинки "Sinners" не са сладки, но подхранващи. За този пържен лук, гъби и подправки са подходящи. Пържените продукти се добавят директно в тестото, дават още едно време да се издигнат и да се запържат върху чугунен тиган, като върху него се прибавя течен лъжица.

Кефир пилешко

Плодовете без мая, приготвени на кефир, са много по-полезни от дрожди, те са по-лесно смилаеми и по-малко калорични. Освен това, приготвянето на такива питки е по-бързо, така че те са много добри за закуска. За да направите вкусни пюрета на кефир, можете да използвате следната рецепта:

• пшенично брашно - 1 стъкло;
• кефир - 1 стъкло;
• яйца от пиле - 1 брой;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол и сода - половин чаена лъжичка;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Яйцето бие със захар и изсипете кефир, разбъркайте добре. След това добавете сол и слънчогледово олио към сместа и отново разбъркайте с миксер. Отделно се разбърква содата с брашното и се добавя към сместа с кефир. Как да се разбъркваме, така че да няма бучки, нека тестото да стои за по-добро смесване на съставките.

За да получите вкусни пюрета на кисело мляко, трябва да затоплите правилно тигана, да добавите малко растително масло и да разнесете тестото с лъжица. Сладкайте палачинките, докато се сварят от двете страни. Сервирайте с конфитюр, заквасена сметана или мед.

Как да готвя палачинки, ако в къщата няма яйца

Как да си направим палачинки, ако хладилникът изтече от яйцата и отиде до магазина далеч? Това е много просто. Рецепти за палачинки без яйца ще дойдат на помощ. За такова ястие, подходящи продукти като кисело мляко, кефир, банан или извара. При приготвянето на палачинки с мая можете да правите без яйца.

Рецепта за кисело мляко

За готвене ще ви трябва:

• две чаши кисело мляко;
• една супена лъжица захар;
• сол на вкус;
• една чаша пшенично брашно;
• половин чаена лъжичка сода;
• три супени лъжици слънчогледово олио.

При добавяне на сода към киселото мляко, то ще се разпенва малко, защото когато се изложи на киселинна среда, содата ще бъде гасена, както при смесването й с оцет. След това трябва да добавите захар и сол, и пресее брашното в сместа чрез сито, за да я обогатите с кислород и да получите палачинки на млякото пухкаво. Омесете тестото до плътността на заквасена сметана и добавете растителното масло.

Разклатете тигана над добра топлина и го маслете с малко масло. Поставете тестото на горещ тиган и намалете топлината. Печете, докато сте готови от двете страни. За да добавите палачинки на млякото на блясъка, трябва да покриете тигана с капак за няколко минути. Сервирайте готово ястие с конфитюр или конфитюр.

Фритюри с банани и овесени люспи

Друга оригинална рецепта за палачинки без яйца се състои от кефир и банан. Такива питки са много привързани към малките деца. В допълнение, такава рецепта ще отговаря на тези, които следват диета, защото вместо брашно в тестото овесени ядки, които дават много енергия и сила, и калориите съдържание на ястието, докато съществено намалява.

• банан - 3 броя;
• кефир - 2 чаши;
• овесени люспи или овесено брашно - 1,5 чаши;
• трици по желание;
• сода - на върха на ножа;
• флорален мед - 100 грама.

Овесени люспи да се смила в кафемашина до състоянието на брашното. Можете също така да използвате готовото овесено брашно, като го закупите в магазина. Много е полезно да замените част от овесена каша с трици. Бананите трябва също така да бъдат почистени до състояние на пюре. Смесете всички съставки в купа, ако желаете, можете да добавите стафиди или настъргана ябълка. За да намалите съдържанието на калории, можете да печете палачинки в тиган с незалепващо покритие, без да използвате масло, под капака.

Рецепти за палачинки на мая

Най-вкусните палачинки на мая - великолепна, рецептата на такива кнедли може да включва най-различни продукти. Можете да направите тесто върху мляко, заквасена сметана, кефир, извара и само на водата. Всеки може да избере рецепта според вкуса си и набор от налични продукти.

Най-важното е да се спазва температурния режим по време на възникването на теста, да не се допускат течения, да се готви с душата и да има добро настроение. После вие ​​получавате препечени филизи на мая великолепна. Рецептата е съвсем проста:

• пшенично брашно - две чаши;
• вода или мляко - един и половина чаши;
• суха мая - пет грама;
• захар - една супена лъжица;
• сол - половин чаена лъжичка.

Смесете дрожди с топло и сладко мляко или вода, придайте малко поза, за да започнете действието на мая. След това добавете разцепеното пшенично брашно, тъй като трябва да се смеси. Сложете топлина в продължение на тридесет минути. Когато тестото се издигне, можете да печете палачинки в добре загрята тиган с малко количество слънчогледово олио. Сервирайте със заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр.

Друга версия на палачинки за гладно

Много е лесно и лесно да се приготвят чисти питки с помощта на мая. По време на пост, не можете да ядете яйца, месо и млечни продукти. Следователно, такива пити трябва да не съдържат мляко и яйца в рецептата. Запържете ги в тиган с незалепващо покритие, без да използвате растително масло. Вкусните палачинки могат да се консумират дори при строги дни на гладно, когато не само млечни продукти са забранени, но и растително масло.

• вода - 2 чаши;
• брашно - 4 чаши;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - щипка;
• суха мая - 10 грама.

Дрожди, смесени с топла сладка вода. Оставете да стартирате действието на мая, след това добавете сол и брашно. Всичко, което е необходимо да се месят, за да може да се издигне до теста в рамките на един час.

Как да се пече палачинките в тиган правилно? Необходимо е добре да отоплявате тигана с незалепващо покритие, след което да намалите топлината. Разточете една супена лъжица тесто на тиган и изпържете на слаб огън. Лъжицата за тестото трябва периодично да се потопи в басейна с топла вода, така че тестото да не се придържа към нея. За постно плява можете да сервирате конфитюр или мед. Млечните продукти няма да работят.

Тестото Бездорожево

За тези, които не обичат да отделят много време за приготвяне на храна, рецепти от палачинки без мая са идеални. Има много такива ястия. Най-често срещаната рецепта за мляко, когато те стават буйни поради използването на сода. съставки:

• половин литър мляко;
• две чаши брашно;
• една чаена лъжичка сода;
• толкова сол;
• захар на вкус.

Разбъркайте всички съставки в купа, оставете я за пет минути и изпържете. Това е една от най-бързите и лесни рецепти. Идеален за приготвяне на закуска, а за собствениците на тънка фигура ще получите добра и вкусна вечеря.

Такава храна, подобно на пране, може да бъде много удобна за приготвяне, ако в хладилника има продукти с изтичащ срок на годност. Напълно изтекъл срок на годност продукти, които не могат да се консумират в никакъв случай, тя може да доведе до сериозно заболяване, но ако кефир, мляко, сметана срок на годност отива към края си, просто трябва да ги използват за приготвяне на палачинки.

Палачинки със заквасена сметана без мая

Идеалната закуска е няколко прекрасни горещи палачинки. Купете ги бързо и яжте - вкусни. Можете да им сервирате с конфитюр или мед.

• заквасена сметана (която е в хладилника, всяко съдържание на мазнини) - 100 грама;
• яйца от пиле - 2 броя;
• сол - половин чаена лъжичка;
• сода - на върха на ножа;
• захар - 2 супени лъжици;
• Пшенично брашно - 100 грама.

Разбийте яйцата с гранулирана захар, за прекрас, първо можете да победите жълтъците с гранулирана захар и добавете бита с протеини в края на тестото. След това добавете заквасената сметана на бичи жълтъци и разбъркайте, добавете разцепено брашно, сода, гасени с оцет и брашно. Разбъркайте добре королта с всички парчета брашно, пригответе тестото в хомогенна маса и леко разбъркайте в него бита със сол. Оставете да остане известно време и се печете в затоплена тиган с малко количество слънчогледово олио.

Когато правите палачинки на заквасена сметана, е важно да обърнете внимание на последователността на заквасената сметана. Ако тя е достатъчно течна, може да е необходимо брашно повече, отколкото е посочено в рецептата.

Извара (извара)

Такъв полезен продукт, като извара, може да се използва за оригинални пити. Това много популярно ястие от украинската и руската кухня често се използва за бебешка храна. Малките деца ядат домашно сирене неохотно и всяко момче ще яде извара, дори и с лош апетит.

За закуска за семейство от четирима души трябва да вземете:

• сирене - 400 грама;
• яйце пиле, среден размер - 2 броя;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• захарта трябва да се постави на вкус, извара може да бъде прясно или кисело, на това зависи количеството захар, което трябва да се постави в извара барове;
• ванилин.

Изварата трябва да се приготви - тъй като трябва да се месят с вилица, така че бучките да останат възможно най-малко. В готовото извара добавете яйцата и ги разбъркайте добре. След това поставете в сместа смес от захар, ванилин и брашно. Последното трябва да се постави, докато тестото стане достатъчно стръмно. Но можете да оставите тестото и течността, да добавите кисело мляко към него и да доведе до консистенция на заквасена сметана, а след това можете да изпържете извара, като класически пюрета, да ги поставят на тиган с лъжица.

Ако е по-скоро като твърдо тесто, трябва да оформяте нещо като котлет от него, да го поставите на горещ тиган и да го изпечете, докато го приготвите на слаб огън. Преди да извадите от табела, задръжте коагула под капака. Тази версия на палачинки без сода и мая се подготвя бързо и просто. Сервирайте може да се сервира със заквасена сметана, мед или кондензирано мляко.