Как да подготвим бастура у дома

Basturma от говеждо месо е дръзко в подправки и подправки месо. Рецептата се появи в Армения. Традиционно, за приготвянето на това ястие се взема дебел парче месо с дебелина около 6 см, което след това се държи дълго време в студа (температурата на въздуха не трябва да надвишава осем градуса). Целият процес отнема от две до четири седмици. Но бастурмата, продавана в супермаркетите, не винаги съответства на желаните вкусови усещания. И произходът на това, от което е направен, остава неизвестен. Следователно, най-добрият вариант ще бъде basturma у дома, приготвен според рецептата, която е описана в тази статия.

Така че, за да направи процеса на готвенето да отнеме по-малко време, месото се нарязва на тънки ивици с дебелина около 2-3 см. Идеален за говеждо филе или манометър. Можете да вземете кош, тънък и дебел край. Не по-малко важно е да се намери шаман. Има и други имена за него: сминдух, сминдух, шамбала. Не забравяйте да го намерите от търговците на подправки на пазара, защото basturma у дома няма да работи "толкова реално", без тази подправка. Някои от тях заменят камината със земята кимион, но вкусът все още не е същият. Също така е много важно да се използва каменна сол грубо смилане. Такъв полезен и модерен йод не се вписва. Вие също ще имате нужда от захар. По-добре е тръстиката да бъде кафява, но не можете да я замените с обичайната. От обичайните подправки, трябва да подготвите червено и черен пипер, червен пипер, сладък пипер и кимион. basturma рецепта който е описан на етапи, се подготвя за относително дълго време. Така че бъдете търпеливи и започнете!

На първия ден месото, нарязано на тънки ивици, се осолява по сухия метод. Основното затруднение е да се отървете от соковете. Пригответе сместа за очистене. На базата на един килограм месо имаме нужда от: 2 супени лъжици. със сол от грах, 1,5 супени лъжици захар с пързалка, 1 или 1,5 ч. л. черен фино смлян пипер. Внимателно разтривайте всяко парче от тази смес и я поставете в купа, така че сокът да излиза естествено. За да направите това, можете да използвате следната тайна. Взимаме 2 плочи: едната е голяма, а другата е по-малка и по-малка. На по-малките от горе ние излагаме бъдещата бастурма. Сокът се оставя в голяма чиния и месото остава сухо. Друг начин: вземете решетка за тава за пържене и върху нея, за да оформите парчета и под нея да поставите контейнер за течност. Това е още по-добре, защото въздухът идва от всички страни равномерно. Ние поставяме цялата "конструкция" в хладилника в продължение на три дни. В този случай е много важно да не забравяме да обърнете месото два пъти на ден, така че да не се задушава.

Докато нашата бастурма у дома е осолена, ще подготвим шаман. Отново, на базата на 1 кг месо, вземете 1 супена лъжица. л. хамана, същото количество пресован чесън, смес от червен пипер и червен пипер, 1 ч.л. черен пипер. Можете да добавите по желание кимион и сладки пиперки. Шаманът се отглежда в чиста топла вода, добавя се останалите подправки, разбърква се и се довежда до консистенцията на течна сметана. Имайте предвид: тази смес абсорбира течността много. Постепенно добавяте вода, приведете маринатата в състояние на желирана маса и я сложете в хладилника за един ден.

Веднага след като месото е осолено (на четвъртия ден), то трябва да бъде покрито с еднакво приготвена смес от подправки. Поставяме я в дълбок контейнер и го изпращаме в хладилника в продължение на три дни. Също така не забравяйте да се обърнете от време на време.

След това поставяме нарязаните парчета на равна повърхност с течение. Периодично се обърнете, докато месото не изсъхне коричка от подправки. След това го окачваме в чернова. Още няколко дни - и нашата бастурма у дома ще бъде готова!