Подготовка на кечик от зеле от Пекин

Кимчи - национално ястие Корейска кухня. Той се използва като предястие, а без него обикновено е трудно да си представите приема на храна в тази страна. Има много различни рецепти за готвене кимчи от зеле от Пекин, защото всяко семейство носи тук нещо свое, специално.

Какво е кимчи

Това ястие е специален начин солени зеленчуци. Това, разбира се, зеле с различни добавки. Тъй като продуктите не реагират на топлинна обработка, те задържат голям брой витамини. И в резултат на процесите на ферментация се образуват и специални бактерии, които са много полезни за правилното функциониране на стомаха и червата. Кимчи зеле трябва да бъде остър.

Избор на продукт

За подготовката на този предястие ще се нуждаете от Пекинско зеле. Тя трябва да бъде повече от другите зеленчуци. Добавете моркови, броколи, daikon. И, разбира се, подправки, които ще определят уникалния вкус на kimchi от Пекин зеле. За соса използвайте корена на джинджифил, чесън, чили, лук, кориандър, червен пипер. Обикновено добавете към този съд ястия от риба сос или скариди паста - специфични корейски превръзки. Според някои рецепти, скариди, ананас пшеница, сусам, кестени, круша, водорасли, стриди.

Приготвяне на продукти

Първо трябва да овесени зеле. За да направите това, вземете доста голяма глава и нарязана на две или четири парчета на дължина. Получените в резултат части се поставят в контейнер и се изсипват със солев разтвор, получен чрез разтваряне на две супени лъжици сол в един литър варена вода. Солта се разтваря по-добре, ако течността е гореща. Но за наливане е необходимо да се използва охладена саламура. Ако планирате да добавите зеленчуци, те трябва да бъдат осолени със зеле. Водата трябва леко да покрива храната и потисничеството трябва да се постави на върха. Всичко това ще отнеме два дни на топло място, а не в хладилника.

мариноване

След два дни трябва да направите сос за кимчи от зеле от Пекин. За да направите това, освободен от семената на червен пипер (1-2 броя) и чесън (5 скилидки), за да смаже в хаван, в месомелачка или пасатор, добавете една чаена лъжичка кориандър, настърган корен от джинджифил. Солените зеленчуци се изплакват от саламура и се стискат. Нарежете зеле с малки квадратчета, за да се поберат в устата ви и всичко останало - тънки сламки. Всички продукти се смесват със соса и отново се поставят на топло място, където трябва да прекарат още няколко дни. Яжте резултатът ще бъде на третия ден, но и за по-продължително съхранение е най-добре мариновано китайско зеле кимчи е все още няколко дни, само за да получите най-малко пет. Тогава ще бъде възможно да се почисти ястието в хладилника (ако остава, разбира се). Корейците сами по себе си подготвят кимчи малко по-различно: нарязват глави наполовина, така че сол, след това редуват листата и соса. Съберете половината от зелето назад и мариновайте в тази форма и нарязайте веднага непосредствено преди сервиране. С този метод лека закуска се оказва много по-красива, но трябва да знаете как да намажете соса на всеки лист и да имате определено умение. И пазете приготвената чиния точно на улицата пред къщата или в специално помещение.

Подготовката на кимчи не е трудна, въпреки че отнема много време. Готовото ястие ще задоволи гостите и домакините. Особено, ако те са фенове на пикантна храна.