Сок и апетитен entrecote на говеждо месо

Думата "entrecote" дойде при нас от французите. Преводът буквално е "между ребрата". Всъщност месото, предназначено за това ястие, се изрязва от труп от говеждо месо между билото и ребрата. Тази част е взета от готвача, когато те ще готвят ежедневието от говеждо месо. Но кулинарните хора обичат да нарушават традициите. Ето защо, по-често в кафенета и ресторанти можете да срещнете енрекоти от свинско, телешко и дори овче месо. Трябва да се съгласим, че ястията от този вид месо се оказват вкусни. Но ако искате да получите продукт, подготвен според всички правила, тогава то трябва да е точно вкусът на говеждо месо. За това трябва да отидете на пазара и да купите пресни резници там. Желателно е това да е само плът, макар че и стремежът на костта изглежда доста впечатляващ.

Както знаете, говеждо месо е доста трудно месо. Тази функция определено си струва да се обмисли и се опитва да го поправи. Някои съветват, преди да започнете да приготвяте андрекоте от говеждо, не забравяйте да мариновате месо. За да направите това, на литър вода трябва да вземете една чаена лъжичка сол, половин чаша захар и сок от половин лимон. В това решение месото трябва да лежи около два часа. След такава процедура е възможно да се гарантира с пълна отговорност, че тортата от говеждо месо няма да бъде по-лоша, отколкото от свинско месо. Консистенцията на месото ще стане по-рошава, а вкусът - достатъчно сочен.

Сега трябва да съберете всички продукти и да се опитате да отговорите на въпроса как да подготвите entrecote. Преди да започнете процеса на работния плот трябва да бъде: телешко филе, сол, растително масло и пипер.

Подготовката на ястието е, както следва:

1. Месото трябва да бъде нарязано на влакна на парчета с дебелина 2-3 сантиметра.
2. Обикновено за да не се бие, то е възможно да се отклони от установените правила като изключение.
3. Ако решите да не маринитерате продукта, можете да намерите друг изход. На пулпата е по-нежна и сочна, всяко парче трябва да се трие с подправки, се изсипва с растително масло, поставени на чиния и да оставите за известно време в тази позиция.
4. Добавете малко растително масло към нагретия тиган. При вряща мазнина поставете парчета месо и запържете и от двете страни. Предварително на повърхността на всеки детайл могат да бъдат направени няколко плитки разрязвания. Това е да се гарантира, че месото не се бръчки по време на процеса на приготвяне. Готовността на продукта е лесно да се определи по характерната кора. Времето за пържене е около 5 минути за всяка страна. Трябва да се помни, че вътре в робота трябва да остане леко розово. Следователно, не е необходимо да го влагате напълно.

Крайният продукт може да се постави в покрити плочи и да се сервира на маса с картофено пюре или зеленчукова салата.

Вкъщи можете да готвите еднакво вкусна супа в пещта. Има най-простият вариант, който не изисква голям брой допълнителни продукти. Печенето в този случай ще се извърши върху смес от зеленчук и масло. За да добавите допълнителен аромат към готовата чиния, можете предварително да изпържете парче лук или няколко скилидки чесън в тази мазнина. В други отношения рецептата остава същата. Докато месото е спокойно пържено от двете страни, е необходимо да загреете фурната до 95 градуса. След пържене тавата с готовия продукт трябва да се постави в пещта за няколко минути. След това обърнете месото към другата страна и изчакайте същото време. Не затваряйте плътно вратата на фурната. Готовото месо може да бъде поставено на затоплена чиния и смело се сервира на масата. Като странично ястие пържени или варени картофи със зеленчуци ще направят. Пийте по-добра минерална газирана вода. А любителите на обогатените напитки могат да се насладят на деликатния вкус на сочния entrecote, засенчвайки го с чаша полусумално бяло вино.