Пилето с тютюн е във фурната?

Пилешки тютюн - гост от Кавказ, добре установен на територията на Русия. Във всяко от тях, дори и най-лошото кафене на Съветския съюз, това ястие присъстваше в менюто. Най-деликатно месо, хрупкаво, пикантно от аджика, вкусна кора - това е, което ви привлича най-много. За правилното готвене се нуждаете от специален тиган с капак за потискане на капака. Разпръскваща се птица се придържа към повърхност на пържене изключително здраво. Пиле с тютюн Във фурната също трябва да се пече под угнетение, за да оправдае името му. Но първо една класическа рецепта.

Как да готвя пиле правилно

Какво ви е необходимо за това

Пилешки грама за седемстотин, а не пиле за бройлери. Чесън, сол, прясно смлян черен пипер, хмели-сунели, Лютивка (по-добра абхазкия), смес на маслиново масло и масло за пържене.

Как е направено

Чесън - две или три карамфил - смачкайте равнината на ножа и го смажете. Смесете чесън, малко сол, хмел-suneli и зехтин, добавете adjika. Пилешки гърди нарязани на, сплескване на борда, се покрива с фолио или кърпа и тесто за да правят толкова плоска. Разтриваме от всички страни със смес от подправки, поръсете с голяма сол. Крилата се навеждат навътре, така че да не развалят формата на пилето. На широк тиган разтопете маслото (масло задължително трябва - за вкус и готвене не дава изгарянето масло). Разпръснете пилето навътре надолу. Ясно е, че нямате тапас. Вземете чиния с малко по-малък диаметър от тигана, поставете го върху пилето и нагоре поставете нещо тежко - например тенджера с вода. Фрай, без да се докосва, средно двадесет минути или малко по-малко от средния пожар, след което се обърнете отново и отново принуждавайте с товара. Още двадесет минути - и пилешкото ви напомня на гостите и домакинствата за златно застояло време, когато храната е по-естествена, а тревата е по-зелена. Въпреки че не сте опитали второто рецепта: тютюн пиле във фурната. Резултатът не е съвсем същият, но вкусен.

Пиле с тютюн във фурната

Какво ви е необходимо за това

Пиле - до един килограм, половината от главата на млад чесън, сол, аджика, горчица, черен пипер или смес от чушки, растително масло.

Как е направено

Разтрийте или смажете чесъна с нож, разбъркайте го с черен пипер, сол, аджика и растително масло. Пилето преряза гърдите, разпръсна кожата нагоре и обезкуражи. Пилето първо се разтрива с горчица, после се смесва с чесъна. Леко поръсете кожата с голяма сол и захар (за карамелизация - така че кожата се свива). Изсипете в широка тиган, подходящ за печене, растително масло, поставете пилешката кожа нагоре, поставете чиния върху нея, натоварване върху чинията. И цялата тази сграда - пиле с тютюн - във фурната, нагрята на двеста и двадесет градуса, е двадесет минути. Сега повдигнете товара и заострете горната част. За да получите коричка, както при пържене в тиган (и точно това никога няма да работи), поръсете пилешка кожа на този етап с лимонов сок. Или - вече абсолютно отклонение от темата - поръсва се със сирене, мазнина с майонеза. Съдовете от фурната са много различни от тези от тигана. Но младите пиле във фурната твърде вкусно. Сервирайте с пресни зеленчуци.