Червена салата: избор на съставки и рецепти

Въпреки че продуктите на някои домакини, а не в чест, вероятно най-популярният от тях може да се нарече черен дроб. От него можете да готвите най-вкусната храна. Освен това те също са невероятно полезни. Черният дроб е богат на различни витамини, по-специално А, В2 и С. Не забравяйте за аминокиселините и антиоксидантите. Този продукт си струва да готви супи, втори курсове и закуски от него. Но днес ще се научим как да направим черна салата. Това е много вкусно ястие, което е популярно сред огромното мнозинство от хората. Дори и тези, които не обичат твърде "вътрешностите", ще бъдат затрупани от изящния си вкус.

Кой продукт е най-подходящ за използване?

Чернодробните салати са неизменна част от кухнята на почти всички народи по света. Използвайте говеждо, свинско, агнешко, пиле, черен дроб. Черният дроб на телето се счита за деликатес. И в някои скъпи ресторанти, можете дори да опитате салата от черния дроб на пъдпъдъци или яребици. Гъският черен дроб, особено foie gras, е добавка към много френски закуски.

Черният дроб обикновено се комбинира със зеленчуци - свежи и кисели, както и яйца, картофи, гъби, ядки, домати и червен пипер. Това е толкова универсален продукт, който оставя големи възможности за лични експерименти. Затова научете основните правила и бъдете в състояние да подготвите оригинални и уникални ястия. Продуктите за черна салата обикновено се нарязват на кубчета. И можете да го напълните с различни сосове - майонеза, зеленчуци или зехтин. Можете да се подготвите за него и вашите дрехи.

Червена салата: съставки

Най-простият вид на тази закуска не изисква никакви "чуждестранни" продукти. Когато го подготвите, можете да използвате това, което почти всяка домакиня има вкъщи. На половин килограм черен дроб се нуждаем от две крушки, гърне със зелен грах, един морков и няколко кисели краставички. Тази комбинация от продукти отлично подчертава вкуса на черния дроб.

Сезон като салата със сол и черен пипер (обикновено чрез щипка). Понякога добавете и индийско орехче. Подправки е по-добре да се вземат прясно земята. Като сос за салата е желателно да се използва майонеза. Можете да го купите, но е по-добре да го направите сами. След това ще знаете, че всички ваши съставки са качествени, няма емулгатори и никакви вредни добавки. От черен дроб преди готвене, трябва да премахнете филма, за който трябва първо да се изгори. Някои кулинарни експерти съветват да се накисват в мляко, преди горчивината да изчезне. Морковете трябва да се измиват и почистват.

Подготовка на салата

Черният дроб трябва да бъде приготвен за тази закуска. Знаем, че много хора не я харесват така. Но повярвайте ми, в черно салата ще ви изглежда необичайно вкусно. Много време за тази салата, която няма да похарчите. В края на краищата, черният дроб се вари по-бързо от месото, особено от птицата. Когато се охлади, тя трябва да бъде нарязана на ситно (слама). Лук за тази салата нарязани на половин пръстени, а морковите са най-добре да се търкат. След това зеленчуците трябва да бъдат пържени в растително масло, докато получат златист цвят. Нарежете солената краставица много фино. Сега смесваме всички съставки заедно. Солим и пипер на вкус, накрая пълнихме с майонеза.

Ако салатата е прекалено суха, добавете растително масло, в което са печени лук и моркови. Украсете го обикновено с магданоз. Тази класическа рецепта за черна салата може да се променя чрез добавяне на варени яйца и орехи. Тогава ще стане по-удовлетворяващо и празнично.

Комбинацията от черен дроб и гъбички

Тази закуска обикновено се яде много бързо, след като я сложите на масата. Как да готвя черен салата с гъби? За това вземете телешки черен дроб. Неговият деликатен вкус е съвършено комбиниран с шафран. Триста грама телешки черен дроб ще трябва да вземе няколко кисели краставички, три яйца и 200-300 грама гъби. С добре измит черен дроб отстранете филма, кипете в продължение на около 20 минути (водата може да бъде много леко подолит), охладете и нарязайте на филийки. Шамбриона се почистват и пържат в масло. Нарязването им прекалено плитка не си струва, защото по време на топлинната обработка те са значително намалени по размер. Яйцата се вариха твърдо, почистени и смачкани под формата на кубчета. Малки парчета нарязани краставици. Всички готови храни се смесват в салатна купа, подправени с черен пипер и майонеза. Поръсете с магданоз и нарязани маслини.

Сладка черна салата

Рецептата за тази закуска е една от най-популярните. Лесно е да готвите, но на празничната трапеза, то заема право място. Направете тази салата обикновено от пилешки черен дроб, от който се нуждаем половин килограм. Ние го вари, докато е готов, и, както и в предишните рецепти, нарязани на ленти. Пет мариновани краставици фино настъргват. Отделно, гответе 4 моркови, след което ги почиствайте и ги разтривайте. Ситно нарязан лук (4 броя) минувач. Яйцата се кипят, охлаждаме, отделяме протеините от жълтъците.

Сега извадете черния дроб Салатни слоеве. В началото има страничен продукт (половината от количеството, което сме сварили и нарязани). Смажете с майонеза, след това разпространете половината от пърженото лук, кисели краставички, моркови и яйчен белтък. Всеки слой се смазва с майонеза. Повторете последователността на отметките. И поръсете всичко с настърганите жълтъци. Украсете салата по различни начини - зелени, изваяни от пресни краставици с кулинарни "рози", маслини. Преди да сервира, той трябва да стои няколко часа в хладилника, така че всички слоеве да са равномерно напоени.

Предястие със сирене и чесън

Това е много висококалорична салата, която е подходяща за възстановяване след заболявания. Тя е малко пикантна и пикантна, толкова често като мъже. Такава черна салата с яйце, сирене и чесън е направена от говежди карантия. Всички съставки за него трябва да бъдат смлени на ренде или в блендер.

Има няколко начина да направите такава салата. В първия е необходимо да се смила варен черен дроб и моркови. След това ситно нарязайте сиренето и яйцата. Всичко това е смесено, облечено с майонеза, където са изцедени няколко скилидки чесън. В празничната версия лека закуска се полага на слоеве. Половината от черен дроб с майонеза и чесън се спуска на чиния с високи стени, дъното на което е покрито със салатни листа. След това поставяме моркови, яйца, сирене. Втората половина на черния дроб е най-горният слой. И всеки път не забравяйте да покриете салатата с майонеза. Може да се яде като самостоятелно ястие.

Гъби и сирене

Това е една интересна версия на празничната закуска, която може да замени podnadoevshy "Оливие". Чернодробна салата със сирене и гъби се произвежда от свинско месо. Последното, разбира се, трябва да вари цялото парче, предварително напоена с мляко. Нуждаем се от 200 грама черен дроб, сурови тютюни, твърдо сирене. Вземете една или две свежи краставици. Докато черния дроб се готви, почистваме гъби, не го изрязваме прекалено фино, а след това се запържваме в растително масло. След това изрязваме краставици със слама, смесваме се с гъби, нарязваме студения черен дроб и го прибавяме към салатата. Накрая на голяма ренде сирене. Понякога варени яйца се поставят в тази закуска.

Най-добрата превръзка за тази салата е майонезата, в която се добавя малко сол и горчица. Тя може да бъде разширена на порции и украсена със зеленина.

С грах

Тази закуска се прави много просто и не изисква кулинарният специалист много време. Но начина, по който е подготвен, се различава от всички предишни. Как да направите черен салата с грах? Взимаме 250 или 300 грама пилешки карантии, изплакваме под течаща вода. Изрязваме суровия черен дроб на парчета. Запържете седем минути в тиган, върху растително масло. Малка сол преди да изключите газа. Поставете черния дроб в затоплена чиния. Три крушки са нарязани на половин пръстени. След това се запържваме в отделен тиган до златисто кафяво. Три сурови моркови се търкат и се изпращат на лука. Всички съставки се смесват в салата. Добавяме бурканче със зелен грах, сол, черен пипер. За да запълните тази салата е най-добре заквасена сметана.

За гастрономи

За тази салата освен половин килограм говеждо месо черния дроб, ще трябва 300 грама броколи, както и една и съща малка салата от домати, най-добрият черешката. Приготвяме черния дроб, но не го готваме, но го запържваме на малки парчета, като се уверяваме, че той остава мек. Броколите трябва да бъдат зачервени. Това означава, че по-ниската съцветие на зеле във вряща вода за няколко минути и след това се промива със студена вода. След това го запържваме в зехтин. чери домати, нарязани на половина, добавяме към зелето и всичко държат на огън за около три минути. Няколко супени лъжици горчица, смесени със същото количество балсамов оцет. Сега сме готови да се обличаме.

Остава да се разпространи салата в порции. Първо сложихме черния дроб върху чиниите. Най-накрая слагаме пържени зеленчуци, накисваме с превръзка. И последният детайл - поръсете с натрошени ядки от кедър или кашу.

"Lust, повишено внимание"

Класическата рецепта за черна салата може да варира. Една лук се пържи в растително масло, докато се омекне. Добавете настърган морков на голям ренде. Продължаваме да изпържим зеленчуците заедно още пет минути. Пилешкият черен дроб е мой, нарязан на филийки. Изпращаме го на зеленчуците. Славете на слаб огън, докато кръвта престане да се откроява. Накрая добавете подправките. Охладете, отворете буркана с царевица, изцедете течността, разбъркайте с черен дроб и зеленчуци. 4 пилешки яйца се варят здраво. Всеки от тях е нарязан на 8 части. Добавете към салатата. Напълваме го с майонеза, сол на вкус, украсяваме със зеленчуци, царевица, маслини или маслини.

Тази истинска мъжка черна салата с царевица е божествена милост за романтична вечеря.

С черен дроб на черен дроб

Ако гостите са дошли неочаквано и имате замръзнал птичи черен дроб, тогава това е спасение за вас. Плътна закуска, която ще задоволи всички, които обичат месото. Чернодробната салата с нарязан лук изисква минимум продукти. Един килограм страничен продукт, 5-6 средни крушки и майонеза - това е всичко. Черният дроб е идеално подходящ за него. Говеждото и свинското месо могат да бъдат прекалено твърди, а пилето е много малко. Пригответе го докато бъде готов. По това време нарязваме лука с половин пръстени и подготвяме марината. Смесете половин чаша оцет с 250 грама вода, добавете 4 супени лъжици захар. Нека всичко това да се поклони за половин час. Пригответе черния дроб да се охлади, нарязан на ленти. Добавете лук и майонеза. Този сос е най-добре подготвен от себе си, но в екстремни случаи можете да вземете и купите. Сега смесете черния дроб, лук, майонеза, сол и черен пипер, марулята е готова

Салата с foie gras

Гъсеният или патешкият черен дроб от този тип е чудесно за разнообразие от празнични закуски. Ето рецептата за един от тях. Вземете листата на рукола - около сто грама. Изплакнете със студена вода. Подгответе превръзка - три супени лъжици зехтин на балсамов оцет. Напълнете листата с рукола. Консервираният черен дроб (foie gras) се изважда от буркана и се нарязва на филийки. Поставете плоската салатна чиния с листа на рукола, облечена в дресинг. Нагоре в кръг - нарязан черен дроб, цели чери домати и тънко нарязани гъби. Тази салата може да се сервира на банкети.

Някои съвети в края на краищата

Така че, видяхме, че дори такъв страничен продукт като черния дроб може да служи като основа за хранителни и здравословни ястия "за всеки ден" и за изискани ястия на ресторанта. Може да има много възможности за салати. Черният дроб се комбинира със зеленчуци, зеленчуци и маринати. За да запълните такива салати могат да бъдат майонеза, превръзка от оцет и зехтин, заквасена сметана и други сосове. Можете също да готвите палачинки от него, които, нарязани на парчета, се използват като съставки за салати. Можете да опитате да играете на контрасти и по този начин да откриете нова вкус на черния дроб. Смерете и експериментирайте, и ще видите, че е много лесно да създадете кулинарни чудеса.