Жулиен в кок с пиле и гъби: рецепти във фурната и микровълнова печка

Знаете ли, че любимото юлиен е дете на руски кулинарни специалисти? Да, както се оказа, във Франция тази дума означава определена форма на нарязване на зеленчуци. Няма сирене, нито гъби или фурна и няма следа. Едно ястие под необичайното френско име "julienne" е изобретено от руските готвачи през втората половина на 20-ти век.

През 1979 г. светлината се появи като образователна публикация, създадена специално за готвачите на хотела "Intourist". В раздел "закуски" е описано подробно процеса на смесване на настъргано сирене и ситно нарязани гъби. Тук за първи път се говори за гъби със сирене, които по-късно ще получат звуковото френско име "julien".

Има доказателства, че юлиенът се е появил в пререволюционна Русия, но все още не са открити точни данни за този факт. Но готварската книга на Intourist е пряко доказателство.

Рецептата за юлиен в кифли

И това необичайно ястие беше изобретен от домакините по-късно през двадесет и първи век. Съгласен съм, понякога вкусни и бързи рецепти се раждат във време, когато правилната съставка или правилните ястия, посочени в класическите рецепти на ястието, просто не са били под ръка. Съгласно същата схема се е появила популярна рецепта за julienne в буци.

Според класиците на жанра, смесени със настъргано сирене, гъбите трябва да се приготвят и сервират в специални малки тигани с дълги дръжки. Те се наричат ​​kokotnitsami. Щом любовницата не беше под ръка, тези коктеници, но имаше кифлички за закуска. Така че е родена рецепта за вкусна, сърдечна и невероятно ароматна гъбичка julienne в кифли.

съвет

Големият плюс на julienne в кифлите е, че можете да ядете ястия заедно с ястие. Но е много важно да измервате правилно броя на съставките. Ако в кокотницата можете да разрешите доставката на по-течен julien, тогава в случая на кифли ястието трябва да бъде възможно най-балансирано. Ако юлиенът е прекалено течен, дъното на ролките бързо ще се превърне в гроздова картофена каша. Важно е да се гарантира, че по време и след печенето дъното на "чиниите" остава непокътната.

Необходими съставки

• 230 г пресни шампанско.
• 300 г пилешко филе.
• 160 г лук.
• 140 грама твърдо сирене.
• 50 г заквасена сметана.
• 1 супена лъжица. л. брашно.
• Oil.
• Подправки.
• Сол.
• Бунни за закуска.
• Зелените.

Процес на готвене julienne в колбас с пиле и гъби

Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите котле на пиле на печката. Пригответе го за около половин час. Във водата можете да добавите няколко пипер, две лаврови листа, карамфил, сол. Така варено пилешки гърди ще бъдат по-ароматни. Когато месото се приготви, го охлаждаме и го нарязваме на тънки сламки. Опитните домакини съветват дори да разкъсат пилешкото филе с ръцете си, за да получат най-фините месни нишки.

Гъбите се нарязват на половинки и заедно с фино нарязан лук се изпращат на тиган. Смажете лука с гъби, докато се изчерви. На последния етап на готвене добавете пилешкото в тигана и разбъркайте добре всичко. Изсипете течна сметана и изсипете лъжица брашно. Разбъркайте така, че буците да изчезнат и масата да стане по-равномерна. Ние правим най-малкия огън и даваме юлиенът protolitsya в крем.

Затова юлиенът в кифлички с гъби и пилето се обърна правилно и не разваля дъното на "ястията", е необходимо да изрежете кокала много внимателно. Първо, горната капачка се премахва. Нарежете го по-равномерно, тъй като той ще затвори джаула и не трябва да се плъзга. С вилица или нож изваждаме целулозата от ролката, но така, че дъното не е напълно изпъната. Оставете повече каша на дъното, отколкото на стените.

След като се извадят трохите, напълнете кифлите. Можете да смесвате месо-гъбната маса с пресни билки и зелен лук, или можете да добавите зелените плодове след като основата е поставена в хляб. От върха изсипваме приличен хълм със сирене. Поставяме кифлички - кокосов орех в тавичка, така че да има надеждна фиксация. Юлиенът се приготвя в кифли във фурната за около десет минути при температура от 190 градуса.

Сервирайте ястието за предпочитане на контрастни ярко зелени листа с пресни салати. Можете да използвате парчета пресен домат или краставица, за да украсите. На върха на печено сирене, можете да добавите няколко клончета от прясна мента или светъл босилек.

Джулиен в микровълновата печка

Ако фурната не работи, не искате да губите време, за да го затоплите или просто не е там, а след това готвя вкусно julienne в колба в микровълнова фурна. За рецептата ще ви трябва следния набор от съставки:

• Яйце от пиле - 2 бр.
• Пилешко филе - 320 гр.
• Крем - 160 мл.
• С щипка черен пипер.
• Чаша чесън.
• 1 супена лъжица. л. брашно.
• Сол.

Тази рецепта предполага приготвянето на julienne в кифли в микровълнова печка с пиле. Ако искате аромат на гъби, то просто добавете към списъка на съставките 150 грама пресни шампанско и един лук.

Как да готвя

Пилешкото филе трябва да се вари, докато се приготви и се нарязва на малки кубчета. Добавете подправки към месото, пресни зелени, щипка сол и черен пипер. Настържете чесъна на ренде и го добавете към месото.

В малка тенджера, нагрявайте крема и развеселете в тях лъжица брашно. Чакаме, когато започне да се сгъстява и добавя сол, малко зелен джинджифил и черен пипер. Размесете добре соса.

В кифлите се нарязват отгоре, свалете капака. Изваждаме троха с вилица и запълваме вътрешността на бисквитата с пълнеж от месо. Изсипете соса отгоре, разчупете яйцето. Ще останат широко разпръснати със сирене и изпратени в микровълнова фурна. Точното време на подготовка е трудно да се каже, тъй като различните модели на микровълнови фурни имат различна мощност. Тъй като всички съставки са готови, с изключение на яйцата и сирената, средното време ще бъде около десет минути, може би по-малко.

Жулиен в багет

Можете също така да направите julien не в малки кифли, а в огромна дълга багета. Списъкът на съставките за ястието ще бъде стандартен, но "ястията" - кокотата ще бъдат много специфични.

Има две възможности за проектиране и подготовка на julienne в багети. В първия случай, багетата трябва да се нарязват на няколко парчета. Отстранете вътрешността от всяко парче и ги напълнете с гъби или месни пълнежи. Но ако в кифлите дъното е затворено, то в изрязаните парчета багет ще бъде куха, следователно пълнежът ще излее. Изходът е да направите сос много дебел, добавете повече яйца и брашно, така че самият пълнеж да запечата дъното на "ястията".

По-печеливш, но и по-тромав вариант - да използвате цялата багета. Ние го нарязахме на две половини и всякакви неща. Нагоре със сирене и го изпратете във фурната за двадесет минути. След готвенето, нарязайте багета на части.