Сосът на котлетата, който е абсолютно необходим

Сосове за месни, рибни и зеленчукови ястия са просто необходими. Това особено се отнася за котлети. Има толкова много начини да ги подготвите, че е просто невъзможно да се изброят всичко. Соса може да бъде от млечни продукти (заквасена сметана, сметана, мляко), домати, смес от зеленчуци, дори плодове и плодове също може да бъде основа. За тези, които обичат по-рязко - чесън сос или сос с горчица и хрян. Много от тези сосове предлагат италиански и Френска кухня.

Класическата рецепта за сос за котлети

Ето рецептата за основния сос - бехамел или сос от бял сос. Парче масло грама 30-50 стопилка в тенджера и го запържете в няколко лъжици от пшенично брашно за няколко минути, като постепенно се излива три чаши мляко (през цялото време, като се разбърква, за да се предотврати появата на бучки) и след това се вари на слаб огън за около половин час. След изтичане, добавете сол и черен пипер (за предпочитане смес от тях), подправки и тези, които обичат индийско орехче, бахар, суши трева.

Сос за тостери с препечено брашно

Друга рецепта, не по-малко известна, когато брашното се пържи в сух тиган, докато стане кремообразно. Това е направено червен сос (всъщност, тя е кафява - от най-леката до най-тъмната, в зависимост от предпочитанията на определено ястие). Как може сос за котлети той е най-добрият. Но със сурово брашно сосът и вкусът ще бъдат сурови. Разреденото препечено сухо брашно се сервира най-добре с бульон от месо.

Сос за котлети - домати

Третата версия на класическия - доматен сос. Запържете нарязания на чесън чесън в олио с малко парченце лют червен пипер. След това извадете от тигана и чесън и черен пипер на ароматните масло запържваме доматите (попарят и с Одрани). На малък огън домат трябва да се задушава за около половин час. Сол и черен пипер, разбира се, добавете малко захар и няколко супени лъжици конфитюр (сливи добър нередно като цитрусови плодове, годни и сироп - праскова или ананас). Ако доматите бяха твърди и останалата част от формата бе държана в края на готвенето, можете да изтриете соса през сито. Въз основа на тези рецепти, можете да съставите огромен брой сортове сос. Например, зеленчуците или сосът от плодове и зрънце се оказаха доста добри. Ако котлети са мастни (свинско или агнешко), а след това, в допълнение към остри, много добри сладки и кисело сосове. Основата тук е различна - не брашно, а пюре от зеленчуци, плодове или плодове. За да направите това, плодът трябва да се вари в малко количество вода и да се разтрие в миксер или с помощта на сито.

Сос за котлети - лук

Този сос може да се съхранява в стъклен буркан в хладилника буквално месеци. Това отнема килограм червен лук, три супени лъжици зехтин, три супени лъжици захар (можете също така да замени сладко), половин чаша сухо червено вино, сол, малко ябълков или винен оцет. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в зехтин на средна температура, за да не гори. Добавете сол, захар, а след това вино и заври около много по-малък огън за около половин час. От време на време разбърквайте. Добавете оцета и гответе за известно време, докато не достигнете пълна прозрачност. Соса става като разтопена мармалада. Много вкусно! Остатъците се препоръчват да бъдат запазени. Възможно е този сос да се затопли с котлети (в микровълнова фурна) или отделно - на парна баня.

Сосът на котлетата е боровинка

Това ще отнеме две чаши замразени или свежи боровинки, чаша захар, чаша вода. Захарта и водата се вари 5 минути. Черните боровинки трябва да бъдат размразени, превърнати в пюре в миксер и варени в сироп в продължение на пет минути от момента на кипене. Кюфтетата със сос от боровинки или червени боровинки получават изключително пресен, така да се каже, безкористен образ. Гарнитурата за тези сосове ще отговаря напълно на всички.