Как да свариш ухо на огън от прясна костур или кадифе

Преди това, как да готвя ухо на кол, трябва да определите вида на това ястие. В крайна сметка, такава супа, в зависимост от уловената риба, може да бъде червена, черна, бяла или тройна. По този начин, за белите уши добре прилепнали ръба, щука костур, костур, бяла риба, сом, иде и burbot. За черен - кръст, асс, червеникав, сапан, шаран и сладко. За червено - зеле, яйска есетра, есетра, пъстърва и сьомга. За тройни - всички три вида риби. Ще приготвим бяла класическа супа от прясна костур.

Подготовка на супа на клада: необходими съставки

• прясно уловена или закупена риба в магазина (костур или щука) - един и половина килограма;
• пречистена питейна вода - два литра;
• луковици със среден размер - две парчета;
• грудки от млади картофи - две или три парчета;
• магданоз и копър зеленчуци - над малък куп;
• едно лаврово листо - четири или пет парчета;
• пресен морков голям - едно парче;
• целият грах от черен пипер - десет парчета;
• йодирана сол по лична преценка.

Как да сварим ухото в клона: обработка на риба

За приготвянето на такова риболовно блюдо е препоръчително да се използва голяма прясна костур или щука. В тази риба костите са по-големи, те са много по-лесни за отстраняване. По този начин пресният продукт трябва да се измие, изкормва и остъргва. Нарежете не е необходимо, защото в процеса на топлинна обработка ще се разпадне на парчета. Струва си да се отбележи, че тази супа се приготвя с главата и опашката на рибата, които по-късно се отстраняват.

Как да сварим ухо на огън: обработка на зеленчуци

Две средни крушки, пресни големи моркови и грудки млади картофи Изплакнете добре, обелете и след това нарязайте на доста големи парчета. След това е необходимо да изплакнете лавър листове, зеленчуци от магданоз и копър, а също и големи котлети с нож.

Как да сварим ухо на огън: термична обработка на ястие

За да направите вкусно бяло ухо да се окаже вкусно, трябва да запалите голям огън, да закачите чугунен котел над него, да изсипете два литра вода и да изчакате да заври. След това в съдовете трябва да поставите алтернативно обработената хайвер или щука, нарязани картофени клубени, лук и пресни моркови. След това, съставките трябва да бъдат смесени, подправени и варени отново. След това добавете няколко дафинови листа и грах от черен пипер в бульона. Желателно е Казан да се покрие с капак, оставяйки под него само силно тлеещи жар. По този начин ухото трябва да изсъхне (не се вари) за около двадесет минути. Още в риба супа е необходимо да се изсипва прясно нарязани листа магданоз и клонки от копър.

Как да свариш ухо на огън: правилното подаване

След като рибата и всички зеленчуци станат меки, от супата трябва да се уловят костур или щука, отстранете перките, главата и опашката от тях и разделете трупа на големи парчета. След това трябва да се оставят обратно и след това да извадят котела от огъня, да го затворите плътно с капак и да настроите ястието за десет минути. След това рибната супа трябва да се разстила на чиниите и да се сервира с рестерите заедно с пшеничен хляб.