Как да готвя кюфтета със сос?

Кюфтетата са мултифункционално ястие. Първо, те могат да бъдат приготвени както в тиган, така и във фурната. На второ място, те могат да се консумират както сами, така и със спагети или настъргано сирене. И накрая, винаги можете да ги направите предварително и да замразите, а след това да харчите за готвене вечеря само 30 минути: загрейте самите продукти и направете сос за тях.

Кюфтетата със сос могат да бъдат произведени от различни меса. Ако не искате да ядете мазна тежка храна, можете да вземете пълнеж от пуйка. Но говеждо месо и свинско месо също е чудесно за направата на вкусно ястие. Сокът може да съдържа и различни съставки. По-долу са някои рецепти за кюфтета със сос, които ще бъдат оценени.

Вариант със смесено сирене и сос от маринова

Комбинацията от 3 вида месо и домашен сос от маринова можете да постигнете сочен, богат вкус. Това са особено добри кюфтета с макаронени изделия. За да подготвите това ястие, ще ви трябва следните съставки:

• 250 грама мляно говеждо;
• 250 грама мляно месо от свинско месо;
• 250 грама мляно месо от телешко месо;
• 2 големи яйца, леко бита;
• 1/4 чаша настъргано сирене (пармезан);
• 4 скилидки чесън, внимателно нарязани и пържени;
• 1/4 чаша трохи за хляб;
• 1/4 чаша магданоз, нарязан на ситно;
• сол и прясно смлян пипер;
• 1 чаша зехтин.

За сос:

• 2 супени лъжици маслиново масло;
• 1 голям лук, нарязан на ситно;
• 4 скилидки чесън, нарязани на ситно;
• 2 малки кутии (700 грама) домати в собствения си консервиран сок;
• 1 лист от лаврово дърво;
• 1 малък китка магданоз;
• червени пиперни люспи;
• сол и прясно смлян пипер;
• 6 листа босилек, натрошен.

Как да направите това?

Рецептата за кюфтета със сос в тигана е както следва. Комбинирайте всички съставки за кюфтета (с изключение на маслото) в голяма купа и разбъркайте много добре. Завъртете топките с диаметър около 4-5 см.

Загрейте маслото в голям тиган на средна температура и поставете месо топки в него. Позволете им да изпържат от всички страни на червена кора, но не и когато са готови. Това ще отнеме 10-15 минути. По това време, готвя сос.

В отделна тенджера загрейте зехтина в умерена топлина. В нея поставете лука и чесъна, изпържете, докато омекнат за около 15 минути. Добавете пюрените домати и сока от бурканче, дафинов лист, магданоз, люспи от червен пипер, сол и черен пипер. Сокът довежда до възпаление, след това намалява топлината. Добавете кюфтетата и къпете около 45 минути.

Шведска версия

Със сигурност всички ще помнят приказката за Карлсън, където героите с ентусиазъм ядат кюфтета със сос. Шведската национална версия на това ястие включва използването на дебел кремообразен сос. За да подобрите вкуса, можете да добавите допълнителна съставка като сос Worcestershire.

Това ястие се приготвя само за 30 минути и е идеално за насищане на гладно семейство вечер от делничен ден. Можете да използвате картофено пюре или ориз за гарниране. За подготовка ще ви трябва:

• 500 грама земно говеждо месо;
• frac14 - чаша трохи за хляб;
• 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан на парчета;
• frac14 - лъжици чай от индийско орехче;
• frac14 - лъжици чай пипер ароматно;
• frac14 - купа лук, нарязана на ситно;
• Frac12 лъжици чесън на прах чай;
• 1 яйце;
• ⅛ супени лъжици черен пипер;
• frac12- лъжици чаена сол;
• 1 чаша зехтин;
• 5 супени лъжици кремаво масло;
• 3 чаши брашно;
• 1 чаша дебел крем;
• 2 чаши бульон за говеждо месо;
• 1 супена лъжица сос Worcestershire;
• 1 чаена лъжичка чаена лъжичка дижонска горчица;
• пипер и сол.

Как да готвя това?

Рецепта стъпка по стъпка за кюфтета със сос е както следва. В средна купа разбъркайте на парчета говеждо месо, трохи, магданоз, сладък пипер, индийско орехче, лук, чесън на прах, черен пипер, сол и яйце. Разбърква се до обединението.

Слепи 12 големи или 20 малки teftelek. В голяма тенджера комбинирайте зехтина и 1 супена лъжица сметана. Добавете кюфтетата и ги запържете, докато станат кафяви от всяка страна и са напълно готови. Прехвърлете ги на чиния и ги покрийте с фолио.

Добавете 4 супени лъжици масло и брашно в тиган и разбъркайте, докато теглото стане кафяво. Бавно се смесва с говеждото бульон и сметана. Добавете сос Worcestershire и дижонска горчица и заври, след това кичете, докато сосът започне да се уплътнява. Сложете сол и черен пипер. Сгънете в една и съща месо топки и задушете кюфтетата със сос в тигана за още 1-2 минути. Сервирайте на маса с яйчени юфка или ориз.

Опция с доматен сос

Кюфтетата със сос от пресни домати също са идеални за всяка маса. Тази рецепта изисква използването на следните съставки:

• 500 г нискомаслено говеждо месо;
• 100 грама сирене рикота;
• яйце 1 брой;
• 10 сушени домати, нарязани на парчета;
• 1 чаша прясно настъргано сирене (Parmigiano);
• сол и черен пипер на земята.

Доматен сос:

• 1/4 чаша допълнително зехтин;
• 1 лук, нарязан на ситно;
• около 800 г доматено пюре;
• сол и смлян черен пипер.

Процес на готвене

Стъпка по стъпка рецептата за кюфтета със сос. Трябва да започнете с приготвянето на месни топки. Смесете говеждо месо, сирене рикота, яйце, сушени домати, сирене Пармиджано, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, докато съставките станат еднакви маса. Ръцете образуват малки топки под формата на малки топки и след това ги придават равномерна форма.

В голям тиган, загрейте екстра девствената зехтин и запържете лука до прозрачен вид. Добавете пюрето от домати и ги загрейте. Сложете сол и черен пипер, след това намалете топлината. Поставете топли кюфтета в соса и ги накачете на средна температура за 30 минути. Можете да се сервирате на масата с или без гарнитура.

Вариант от колбаси

Всеки знае рецепти на това ястие от мляно месо. Снимка на кюфтета с гравис класически са дадени в статията. Но ако желаете, можете да използвате за тяхното производство, дори на скара колбаси. За да направите това, ще ви трябва:

• 500 грама италиански наденички за грил (сурови);
• 1 яйце;
• 2 лъжици чесън с ароматизирано масло;
• 4-6 лука, нарязани на тънки резенчета;
• 1 чаена лъжичка сушени риган;
• 1/4 чаша бяло вино или вермут;
• 1 кг домати, консервирани със собствен сок;
• 2 листа от лаврово дърво;
• сол и черен пипер;
• нарязан пресен магданоз (опция).

Получаване на храна

Изсипете колбасите от черупките, добре се разтривайте и разбъркайте с яйцето. Изсипете малки кюфтета от масата.

Загрейте маслото в голям тиган за печене или на тава за печене с високи ръбове, сгънете кюфтетата в него и изпечете до златисто кафяво. След това добавете лука и риган и леко разбъркайте. Изсипете вино или вермут и сложете нарязаните на кубчета домати, след което добавете малко сок от тях от буркана.

Поставете дафина и оставете ястието да се вари бързо. Тази рецепта за кюфтета със сос включва готвене както във фурната, така и в печката. Необходимо е да се приготвят тези кюфтета за 20 минути, докато сосът се сгъсти. В същото време, можете да направите всяка гарнитура, независимо дали това е паста, ориз или картофено пюре. Ако искате, можете да поръсите поръсената чиния с магданоз.

Азиатската версия

Тези кюфтета със сос имат по-скоро оригинален вкус. Смята се, че това е древно китайско ястие, което се сервира на масите на императорите. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 550 грама смляно говеждо месо;
• 70 грама оризово вино или суха суха;
• 4 скилидки чесън, внимателно нарязани;
• 2 лука, нарязани на ситно;
• 1 яйце бита;
• 2 супени лъжици ст. пресен джинджифил настърган;
• 2 супени лъжици ст. лек соев сос;
• 1 лъжица изкуство. сусамово масло;
• 1 лъжица изкуство. царевично нишесте;
• 1/2 чаена лъжичка морска сол;
• черен пипер.

За сос:

• 100 грама фъстъчено масло (неподсладено);
• 2 1/2 чаши зеленчуков бульон;
• 350 грама зеки от Пекин, нарязани на парчета;
• 3 сушени китайски гъбички или шийтаке;
• 1 лъжица изкуство. лек соев сос;
• 1 лъжица изкуство. нишестена царевица, смесено с 2 супени лъжици студена вода;
• морска сол;
• бял пипер;
• 2 лука лук зелен, нарязан;
• 350 грама кръглозърнест ориз;
• 600 грама вода.

Как да готвя това?

Поставете на земята говеждо месо, оризово вино, чесън, зелен лук, яйце, джинджифил, соев сос, сусамово масло, царевично нишесте, сол и бял пипер в голяма купа, за да съберете всички съставки в една маса. Мъртвите ръце заслепват малки кюфтета.

Изсипете фъстъчено масло в голям дълбок тиган и загрейте при висока температура. Използвайки метална кофа, внимателно спускайте всеки мезе бог в масло и запържете за 4 до 5 минути.

Налейте 2 супени лъжици масло в термоустойчива купа. Добавете зеленчуковия бульон, разбъркайте. Разстилайте листата на Пекин зеле над всички ястия, след това да кюфтета и гъби, изсипете соев сос. Приведете до кипене. Покрийте тигана, намалете топлината и готви ястието за 15 минути. Добавете кашата от царевичното нишесте с вода и разбъркайте, докато сосът се сгъсти.

Докато кюфтетата се готвят, гответе ориза. За да направите това, поставете го във вода, покрийте го и гответе при висока температура в продължение на 15 минути. Намалете топлината до много ниско ниво и гответе още 3 минути или докато се изпари цялата вода. Извадете тенджерата от плочата и с помощта на шпатула разстилайте ориза върху плочата за сервиране или върху обикновена чиния.

Извадете тигана с кюфтета от огъня, сезон със сос и бял пипер на вкус, добавете парченца зелен лук. Сложете готовото ястие върху ориза и разбъркайте. Сервирайте кюфтета с ориз и сос на масата веднага. Не можете да добавяте нищо от подправките или да ги замените с друга съставка, ако желаете.

Италианската версия

Италианската рецепта приема подготовката на кюфтета със сос във фурната. Пълнежът се допълва от ароматния сос, а самите месо топчета стават розови и печени. За да приготвите това апетитно ястие, ще ви трябва:

• 1/2 лук, нарязан на ситно;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 800 грама смачкани домати;
• 3/4 чаша бульон за пиле;
• 1 чаена лъжичка люспи от червен пипер;
• 2 супени лъжици сушени италиански билки (магданоз, босилек, мащерка, риган);
• 1 чаена лъжичка чаена сол + черен пипер.

За пълнеж:

• 1 чаша нарязан бял хляб без кори;
• frac12- настърган лук;
• 400 грама смляно говеждо месо;
• 100 грама мляно свинско месо;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан на ситно;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица настъргано сирене;
• сол, черен пипер;
• малко зехтин.

За изпращане:

• пресен магданоз (нарязан с пера);
• Сирене пармезан (настърган).

Как да готвя такова ястие?

Загрейте фурната до 180 ° С. Покрийте дъното на матрицата със слой зехтин, поставете нарязания лук и чесъна в него. Печете за 8 минути, след това извадете от фурната и добавете останалите съставки за соса. Поставете го на долния рафт на фурната, увеличете температурата до 200 градуса.

Следващата стъпка по стъпка рецепта за кюфтета със сос във фурната изглежда така. Сгънете хляба и лука в голяма купа. Смесете, така че сокът от лук се абсорбира в хляба и оставете настрана за 3 минути. Хлябът трябва да бъде напоен, ако това не се случи, добавете малко мляко или вода. Поставете кайма и останалите съставки. Слепи ръце с малки топчета. Поставете кюфтетата върху решетката с грила, така че те да са разположени над формата със соса. Поръсете ги от всички страни със зехтин. Печете в тази форма за около 5-8 минути. През това време, кюфтета, покрити със златиста кора и сок от месо ще се вливат в соса. След това преместете кюфтетата от рафта до соса, разбъркайте добре.

Сервирайте със спагети или други макаронени изделия по ваш избор, украсете с пресен магданоз и настърган пармезан.

Някои полезни съвети за рецепта

Добавянето на хляб е най-добрият начин да направите меки кюфтета. Това е особено важно за печените продукти, които обикновено са по-твърди от пържени в тиган. Затова се препоръчва да използвате хляб вместо бисквити. Освен това, кюфтета могат да бъдат направени с ориз и сос (рецепта е дадено по-горе), т.е. да замени подобен размер на хляб сварен ориз, който също допринася за продукт мекота.

Свинското месо е по-мазна от говеждото, така че помага да се правят кюфтета по-сочни. Въпреки това е препоръчително да се използват не повече от 100 грама свинско мляно месо, тъй като не е толкова вкусно и ароматно, колкото говеждо месо. Ако искате да приготвите чисти кюфтета във фурната със сос според гореспоменатите рецепти, можете да използвате говеждо месо само без да смесвате нищо.

В пещ с доматен сос

Тези кюфтета се сервират с чесън хляб. За да ги подготвите, ще ви трябва:

• 600 грама смес от свинско и телешко месо;
• frac12 - чаша прясна галета;
• 1 яйце, леко разбито;
• 1/3 чаша пармезан, фино настърган;
• 1 супена лъжица трапезария пресни листа от риган, нарязани;
• 2 супени лъжици свежи листа босилек, нарязани на парчета, плюс допълнителни цели листа за сервиране;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 500 грама доматено пюре;
• 4 филийки чесън хляб.

Как да готвя такива кюфтета?

Загрейте фурната до 220 ° С. Смесете мляно месо, трохи, яйца, пармезан, риган и босилек в голяма купа. Формуляр 12 топки.

След това рецептата за кюфтета със сос трябва да се направи така. Загрейте маслото в тавичка, сгънете в един слой кюфтета. Запържете се върху чинията, завъртете я, за около 5 минути или докато се оформи кората. Добавете доматения сос, пригответе за варене. Поръсете със настъргано сирене.

Печете, без да покривате капака, за 15-20 минути. След това украсете с босилек листа. Сервирайте с чесън хляб.

Друга версия на кюфтета в доматен сос

В гореспоменатите рецепти бе отбелязано, че свинското месо се прибавя към млякото за зехтин. И какво, ако добавите бекон? След това можете да готвите оригинални кюфтета. За такова ястие ще са необходими следните съставки:

• зехтин;
• 1 лук, обелени и ситно нарязани;
• 100 грама бекон, фино нарязан на кубчета;
• 3 супени лъжици пресни листа от риган или мандор;
• 700 грама мляно говеждо;
• 1 среден яйчен жълтък;
• морска сол, черен пипер.

За доматен сос:

• 1 кг сочни домати;
• 3-4 супени лъжици доматено пюре;
• 2 скилидки чесън, обелени и ситно нарязани;
• 1 малка сух червен пипер, настърган или нарязан на ситно;
• 1/2 чаена лъжичка чай;
• 50 грама босилек листа;
• 1 малка скилидка чесън;
• Малко лимонов сок.

За гарнитурата:

• 300-450 грама папардела или всякаква тестеница;
• несолено масло;
• пресен настърган пармезан.

Приготвяне на тефтелек в домати

Рецептата за постепенно кюфтета със сос във фурната е както следва. Загрява 2 супена лъжица зехтин в голям тиган над умерена топлина, добавете лук и бекон и леко се пържат за около 5 минути, като периодично се разбърква. Добавете риган или манджирам преди края на пърженето. Прехвърлете съдържанието на тигана в голяма купа и оставете да се охлади. Добавете всички останали съставки за кюфтета и ги разбъркайте с лъжица. Слепете топките с размер на голям орех и ги подредете на чиния.

За да се подготви доматен сос, нарежете доматите, поставете ги в купа и разбъркайте с доматено пюре, зехтин столова, нарязан чесън, счукан черен пипер, захар и някои подправки.

Подгответе плитка топлоустойчива чиния, която ще постави кюфтетата на един слой. Загрейте маслото върху него в умерена температура, запържете топките от всички страни. Сложете ги в доматен сос и разбъркайте.

Поставете босилек и чесън в кухненски робот и котлет, след това постепенно добавете 4 супени лъжици зехтин, сол и лимонов сок на вкус.

Загрейте фурната до 200 ° С. Изсипете още една супена лъжица зехтин в кюфтетата и ги изпечете за 40 минути.

Когато ястието е готово, варийте тестото в голяма тенджера със солена вода. Изцедете водата, поставете пастата на тиган и леко запържете с масло. Разпространете върху сервизните табели, налейте сос от чесън-босилек. Обърнете се с кюфтета в доматен сос и поръсете със настъргано сирене пармезан.