Българска лютеница: рецептата за подготовка и начини на използване

Българската лютеница, чиято рецепта е в класическата версия съдържа само черен пипер и домати - традиционен сос, който може да се запази през зимата или да се готви само за еднократна употреба. В старите дни, когато имаше блендери и други домакински уреди, ястието изглеждаше малко по-различно, отколкото е сега. Преди лютеница рецепта, която се предава от поколение на поколение, представено с определена прилика хайвер от зеленчуци, Всеки компонент се усещаше в него. Сега, благодарение на смилането на масата с комбайн или блендер, мнозина правят хомогенна маса с консистенцията на соса. Но има любовници, които предпочитат да приготвят това ястие по древния начин.

Лутеница: рецепта от миналото

В тази форма сосът е подходящ както за консервиране, така и за употреба непосредствено след готвене. В последния случай е по-добре да го съхранявате в хладилника. 1,5 кг Български пипер (по-добре е да вземете червено, след това ястието ще се окаже с еднакъв цвят), няколко горещи чушки, няколко моркови и един килограм пресни домати. Ще имате нужда и от сол, растително масло, захар и китка магданоз. В някои случаи се добавят яйца, но оригиналната рецепта не предвижда този компонент. Посоченият брой продукти ще се нуждае от 2 парчета синьо.

От тези съставки, вие получавате "тест" lyutenitsa (рецептата трябва да се опита и след това (ако е необходимо) леко променени на вашия вкус). Ако направите сос за сос през зимата, тогава всеки от продуктите трябва да се вземе 5-10 пъти повече, като се запази пропорцията.

Преди да се готви лютеница, за кожни домати, загасени ги с вряла вода и пипер (и двете сладки и пикантни), за да се пекат черна кожа (която също се отстранява) във фурната или върху гореща плоча (в старите дни тя бе направено на печката). След това се пречиства от семената на зеленчуци.

След това вземете месомелачка (можете да електрически) и оставете домати през нея, като излекувате получената маса в дълбоки ястия. След това - вече в друг контейнер - смилат чушки и патладжани (от последната кожата не е отстранена). Морковите трябва да бъдат почистени, търкани върху среден или голям ренде и добавени към останалите зеленчуци.

Домат смес постави на печката до максималната огъня, се готви за около 30-40 минути, като се разбърква от време на време, а не да го намалява. Масата трябва да се изпари приблизително 2 пъти. След това, останалите зеленчуци се прехвърлят в нея и се довеждат до кипене. Намалете огъня, налейте около половин чаша масло, добавете захарта и сол на вкус и се оставя за още един час, като се разбърква непрекъснато, за да се избегне изгоряла.

Готовността на лиотеници се проверява с помощта на дървена шпатула, от която трябва да остане канал на повърхността на чинията след процедурата. Ако се сравни, трябва да продължите да готвите. Преди да извадите контейнера от огъня, в него се добавя нарязан магданоз, разбърква се и отново се задушава. Ако лютеницата е приготвена само за ядене, може да се сервира на масата. Ако като преформа, масата се прехвърля в чисти кутии, стерилизира се за около 20 минути и след това се затваря.

употреба

Този сос може да се използва по различни начини. В България тя се яде с лъжица само хляб и сирене, прави сандвичи и служи за бургери, шишчета и други месни ястия. По принцип лютеницата може да се използва както в пица, така и в пайове. По време на Великия пост го използвате само с гарнитура, по някакъв начин да разнообрази диетата.

Лутеница, рецепта със сирене

В този вариант на соса към традиционната българска сиренето, се добавят зеленчуци. А по-скоро сочни и вкусни, но тази рецепта не е подходящ за събиране на реколтата. Чрез съставките от предишна версия, трябва да добавите глава чесън и 300 г сирене. Но е по-добре да откажете от горещ пипер. Подгответе лютеница, както обикновено, добавяйки, в края, заедно с билки сирене, настъргано на ренде груби. Сервира се, като правило, в топла форма с хляб или картофи.