Как да готвя патица във фурната? Рецепта с снимка

Една от празничните общи ястия е пържена патица. Дори ако приемете всекидневна рецепта и замените тази птица с познато пиле, ще имате по-вкусна и тържествена версия на класическа вечеря. Патицата е много различна от вкуса на пилето, тъй като месото му е по-сочно и нежно. Ако го печете правилно, тя ще бъде покрита с кафява кожа, която ще бъде приятно хрупкава. Най-интересното е, че тази птица изглежда много красива, докато тя се подготвя много просто. Как да готвя една патица във фурната и как да я изберем правилно?

Млади патета, широко разпространени в продажба, са идеален избор за печене цели. Такива трупове винаги са малки по размер, имат деликатен аромат и се приготвят доста бързо. Това е такава патица, която може да бъде изпечена изцяло така, че да има хрупкава горна част, а в устата ти да се стопи нежна.

За да осигурите приятен вкус, трябва да сте сигурни, че сте изтрили напълно излишната мазнина от трупа. Въпреки че приготвените мазнини от патица могат да бъдат много вкусни, твърде много от тях ще направят птицата много влажна. В допълнение, патицата трябва да се пече бавно, на слаб огън, като добавите към него всякакви подправки по ваш избор. Ако поставите фино нарязаните картофи в тава за печене, то ще бъде импрегнирано с мазнини и месни сокове. По този начин ще получите едновременно основния курс и гарнитурата. Ето защо готваме една патица във фурната с картоф, когато няма време за дълга подготовка на третиранията. Но тази версия не е единствената.

Пържената патица със зеленчуци е прекрасна вечеря. В допълнение към обичайните картофи, можете да разнообразите рецепти и да добавите към птицата най-необичайните съставки. Освен това, маринатата може да бъде много различна - всичко зависи от вашите предпочитания. Важно е също така и каква птица искате да готвите - домашна или дива. В последния случай, туршияът трябва да бъде по-пикантен и ароматен, за да убие специфичната миризма на дивеча. По-долу са някои от оригиналните рецепти за това как да готвите патица във фурната.

Опция за кестен и chorizo

Патицата със зеленчуци е добре известна и класическа комбинация в готвенето. За тази рецепта ще ви трябват кестени и chorizo, както и малко червено вино. По-долу е предложено да използвате савойското зеле, морковите и целината като странично ястие, но можете да вземете всякакви зеленчуци. Всичко това ще ви даде оригинално ароматно ястие. Този начин на готвене е идеален за игра, тъй като включва използването на голям брой подправки.

Също така не забравяйте, че имате нужда от наистина гореща фурна, около 230 ° C, така че да я затоплите добре, преди да започнете да готвите. Как да готвя патица във фурната с този метод?

В тази рецепта няма строг списък на съставките. На първо място, поставете една супена лъжица пикантно масло и нарязани лук половини вътре в трупа на птицата. Как да направите пикантно масло? Една от възможностите е да го разбъркате със градински чай и мащерка, няколко смачкани плодове от хвойна, сол и черен пипер. В допълнение към пълненето на патицата с тази смес, изпечете цялата повърхност добре. Поставете трупа в тава за готвене с високи ръбове.

Смесете кестени, chorizo ​​и савойско зеле с нарязан лук, запържете на слаб огън с щипка сол за около 10 минути. След това добавете нарязани на кубчета моркови и целина, 2 дафинови листа и няколко клонки от мащерка и продължете да изпържите още 10 минути. След около 5 минути поставете ситно нарязана скилидка чесън. Сместа трябва да бъде мека и ароматна.

В този момент можете да поставите патица във фурната. Трябва да го печете за 20 минути. След като птицата е покрита с коричка, изсипете я със сок от половин портокал и добавете толкова червено вино. При каква температура трябва да изпечем патицата във фурната? Намалете настройката на фурната до 150 градуса. Продължавайте да печете птицата, като я изсипете върху застоялия сок, като броите за 20 минути на всеки 0,5 кг тегло. 5 минути преди готовността си, поставете пържени смеси от зеле, chorizo ​​и кестени около патицата. Когато птицата е готова, я извадете и покрийте с филм за 5 минути. Накрая се нарязва на порции и се сервира със зеленчуци или варени картофи.

Печена патица под пресата

Много хора обичат пържено патица. Хрупкавата кожа и сочното месо са идеалният резултат от готвенето. Това обаче не винаги може да бъде постигнато. Ако птицата получава хрупкава кора, тя може да е прекалено суха и твърда. Ако се окаже, че правите сочна патица, не винаги я изпържите отгоре. Как да направя всичко правилно? Как да готвя патица във фурната? Проста рецепта е това.

Има оригинален метод, който включва рязане на каркаса наполовина и изпичането под пресата. За рязкостта и аромата в тази рецепта се използва азиатска смес от подправки, базирана на терияки с докосване на цитрусови плодове. Това ви позволява да постигнете пикантен и в същото време сладък вкус на месо. Като преса можете да използвате чисти тухли или калдъръмени камъчета, обвити в хранително фолио.

Най-лесният начин да изрежете една патица е да я поставите на дъската за рязане с гърдите надолу и да я срежете по линията на гръбначния стълб. Марината на птицата трябва да бъде най-малко четири часа, в идеалния случай през нощта. Ще ви е необходимо следното:

• 250 ml сос Teriyaki;
• 150 ml соев сос;
• коричка от един портокал;
• сок от половин портокал;
• една скилидка чесън, смачкана;
• 1 чаена лъжичка мед;
• 2-3 малки трупа на патица, нарязани на половина;
• две супени лъжици мазнини от лой или пате.

Как да се готви патица в сос Teriyaki?

Както бе споменато по-горе, подгответе марината и поставете птицата в нея поне 4 часа. След това започнете с предварително подгряване на фурната до 160 градуса. Поставете го във фолио обвити с тухли или чисти камъчета, за да ги нагреете.

На печката загрейте тиган от чугун или печене на горещо. Добавете две супени лъжици мазнини или патешки мазнини и ги оставете да се затоплят. Оставете половината от патиците със сол и черен пипер, след това поставете кожата нагоре в гореща мазнина и оставете да изпържи за две до три минути. Извадете кожата и продължете пърженето за още три до четири минути, след което поставете предварително загрятата тухла директно върху половинките на труповете. Такава преса увеличава областта на контакт с горещ тиган, което ускорява процеса на готвене. Сега готвяме патицата във фурната. Рецептата изглежда така: поставете тигана заедно с пресата във фурната. Печете около 30-40 минути.

Патица в портокали и ябълки в фолио

Използването на фолио помага да се избегне сушенето на месото. С една и съща цел, можете да използвате кулинарния ръкав, неговият принцип на работа е подобен. За да се даде вкус и вкус в тази рецепта, традиционните портокали и ябълки се използват. Като цяло, тази опция ще изисква:

• патица - 1 средна птица;
• зехтин - 3 1/3 супени лъжици лъжици (50 ml);
• ябълка-1 голяма;
• лук - 2 лъжици лук, нарязани на ситно;
• чесън - нарязани 2 лъжици;
• черен пипер;
• червен пипер;
• розмарин;
• портокалов сок - от 1 плод;
• бяло вино - 1 стъкло;
• горчица - 1 чаена лъжица;
• мед - 2 супени лъжици.

Готвене на патица във фурната във фолио

Измийте изчистената патица и я избършете. Обелете и фино нарязайте ябълката. След това добавете вино, лук, чесън, портокалов сок и други мариновани продукти. Покрийте птицата с тази смес вътре и навън. Оставете го за известно време, за да се насладите на аромата. След това подготвяме патицата във фурната в ръкав или фолио. Това е много просто: обвийте патицата в фолио или го поставете в ръкава и се печете на 180 ° C за около 2 часа. Изчисляване на времето, колко да се готви патица във фурната в ръкава, зависи от размера и теглото на трупа. Средно имате нужда от около 50 минути за всеки килограм месо.

Най-накрая изрежете фолиото или ръкава, покрийте птицата с малко марината, в която е приготвена, и се печете, докато се появи апетитна кора. Сервирайте с пресни зеленчукови гарнитури.

Печена патица в ароматни билки

Тази рецепта предполага дълга подготовка на птицата, около пет часа. През това време се оказва, че се получава деликатно сочно месо, наситено с аромати на пикантни билки. Във всички тези прости рецепта, как да се готви една патица във фурната, изисква следното:

• 1 патица с тегло 2,5-3 кг;
• голяма морска сол;
• прясно смлян пипер;
• 3 скилидки чесън, леко нарязани;
• 1 голям китка прясна мащерка, разделена на три части;
• 1 голям лук, обелен и нарязан наполовина;
• 1 клонка от розмарин;
• от 2 до 3 листа на градински чай.

Как да си направим пикантна патица?

В голям контейнер, изсипете достатъчно студена вода, за да покриете патицата. Добавете около една четвърт чаша сол и разбъркайте, докато се разтвори. Отстранете вътрешностите на патицата и поставете кланичния труп в солев разтвор в продължение на 20-30 минути.

Загрейте фурната до 110 градуса. Докато патицата е напоена, облицовка на дъното и стените на пекарната. След това, една проста рецепта, как да готвя патица във фурната, изглежда така.

Извадете птицата от водата, изплакнете и избършете. Подрязвайте върховете на крилата, кокцикса и окачете излишната кожа. Отстранете излишната мазнина от кухината и шията. Разтрийте целия труп с морска сол и черен пипер. Сложете вътре една каша чесън, една трета от мащерка и половин крушка. След това добавете втори зъб от чесън, розмарин, градински чай и втора трета от мащерка. На върха поставете втората половина на лука, останалия чесън и мащерката. Поставете патицата на гърдата надолу в облицована с фолио форма, поставете във фурната и печете 1 час.

След това извадете формата от фурната и изцедете цялата мазнина в отделен контейнер. Върнете патицата във фурната и печете още един час. Извадете отново мазнината, обърнете птицата с главата надолу, върнете я във фурната и гответе за още един час. След това отново изцедете мазнината и поставете патица, за да се подготвите за 4-ия час.

Увеличете температурата на пещта на 180 градуса. Отстранете патицата от матрицата и източете мазнината за последен път. Извадете фолиото, поставете птицата обратно в матрицата и я запържете за последния час (5 часа).

По това време източете цялата мазнина. Можете да я съхранявате в хладилника или веднага да запържете картофите с него с гарнитура.

Отстранете патицата от фурната. Покрийте с фолио и оставете за 30 минути. Нарежете на парчета и сервирайте.

Класическа пълнена патица

Пържената цяла патица изглежда много красива, така че често се приготвя за празнична трапеза. И ако добавите към него кисела зелена ябълка и сладка медена глазура, ще получите удивително нежно и ароматно ястие. Как да готвя патица във фурната с тези съставки? За класическа птица с ябълки ще ви трябва:

• 1 труп на средна патица;
• една супена лъжица чаена лъжичка чаена сол;
• лъжица черен пипер;
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах чай;
• 1/2 чаена лъжичка чаена лъжица;
• 5 малки кисело ябълки;
• 1/4 чаша мед;
• 1/4 чаша прясно изцеден портокалов сок;
• 2 супени лъжици лимонов сок.

Готварска патица във фурната с ябълки: инструкции стъпка по стъпка

В малка купа комбинирайте сол, черен пипер, чесън на прах и червен пипер. Отстранете вътрешностите на патицата, след това измийте и изсушете. Разтрийте вътрешността и външната част на трупа със смес от подправки и сол.

Измийте ябълките и ги нарязайте на половинки, напълнете ги с патица. След това шият трупа с кухненска нишка или се закрепват с дървени шишчета.

Поставете птицата на фурна с гърдите. Колко време отнема да се готви патица във фурната? Смесете меда, портокала и лимоновия сок, като по този начин подготвяте глазурата. Изсипете тази смес върху птицата и я сложете на 180 градуса на час.

След това обърнете птицата на гърдата дълбоко надолу, изсипете черешката и изпържете още един час. Извадете от фурната, налейте останалата глазура върху нея и оставете да се накисне за около 20 минути, преди да сервирате.

Патица с ориз и ябълки

Месото на патицата, за разлика от другите, е особено сочно и нежно. Ето защо кафявият ориз работи чудесно като пълнеж, тъй като лесно поглъща мастни сокове. И ако добавите кисела ябълка, ще получите приятен, деликатен вкус. Тази рецепта изисква следните компоненти:

• 1 средна патица;
• 1 чаша майонеза;
• 6 големи скилидки чесън, натрошени;
• 1/2 голям лук, настърган;
• черна сол;
• солено море;
• 3 чаши варен кафяв ориз;
• 1 голяма зелена ябълка;
• 2 големи моркови.

Как да готвя птица с ориз и ябълка?

Смесете майонеза с чесън, лук и подправки. Измийте патицата, изсушете с хартиена кърпа. Разтрийте каркаса с приготвения сос и капака с пластмасов филм. Оставете в хладилника за през нощта.

Обелете и нарязайте морковите на големи парчета. Нарежете ябълката на 8 парчета. Напълнете патицата с ориз. Поставете морковите и ябълковите филизи вътре в тялото, близо до кожата. По този начин, техният аромат бързо се абсорбира в месото.

Печете патица на 150 градуса за около 90 минути, докато птицата се превърне в златисто кафяво. Преди да сервирате, вземете колкото се може повече ябълки и моркови. Сервирайте горещо, като поставите няколко броя зеленчуци от пълнежа.

Същата рецепта може да се използва и с пуйка. Процесът на подготовка е напълно идентичен. Въпреки това, трябва да го вземете най-малко три дни в хладилника. За да сте сигурни, че пуешкото ще се окаже сочно, го изпечете във фолио или ръкав.