Как да соли Gobies (Valui) у дома

След тежък дъжд през лятото и началото на есента в гората можете да съберете доста гъби. Един от най-често срещаните в умерените географски ширини са валуите (те са бикове). След събирането на реколтата възниква въпросът как най-добре да се справи с нея. Ако говорим за валутите, те често са осолени за зимата. И има няколко рецепти за това как да сол бикове. Независимо от избора да направите това, трябва да следвате инструкциите внимателно, за да получите не само вкусна, но и безопасна закуска. В края на краищата, много пресни гъби (и Valui не са изключение) съдържат отровни вещества.

Как да сол бик правилно

Има горещи и студени начини за първична обработка на валеите. Това е необходимо, за да се отървем от присъщата горчивина. Ето защо, преди да солите гобиите, трябва да изпълните една от следните процедури.

Студено лечение - накисване. В старите времена е била изпробвана в течаща вода. Това означава, че гъбите бяха поставени в кошница и поставени в рекичка за няколко дни. Водата, минаваща през дупките, непрекъснато измила гъбите, освобождавайки ги от горчивия сок. Естествено, сега този метод рядко се използва. Като правило гъбите се поставят в голям контейнер, напълнен с вода и оставен в продължение на 5 дни, като периодично се променя. Можете да направите това 1-2 пъти на ден.

Горещо лечение. Преди да вземете бичетата, те са просто варени за 30 минути. В същото време, цялата горчивина влиза във водата, а валуите ще бъдат готови за по-нататъшна обработка, когато излишната течност изтича от тях.

Как да се соле коне - рецепта за зимата

След като валюите са преминали основно лечение, можете да продължите директно към подготовката за съхранение през зимата. Първо трябва да определите капацитета. Идеален вариант - дървен варел. Тя ще съдържа много гъби и те ще бъдат добре запазени там от дълго време. Това ястие обаче изобщо не е. Следователно, той може да бъде заменен с емайлиран тиган с подходящ размер или стъклени буркани.

Съдовете трябва да се измият добре. Бурето се напълва предварително с вода и се задушава с клонки от хвойна. След това започнете да изреждате редици от гъби, като ги наливате със сол (една супена лъжица на 1 килограм подложки), лютиви пиперки и дафинови листа.

На биковете нека сока, те трябва да бъдат подложени на потисничество. За буре или гърне, потискането може да бъде няколко камъка, поставени на кръгла дъска. Ако оценките са разпределени върху кутии, те могат просто да бъдат смачкани на ръка и напълнени с хрян и листа от касис.

Използването на солени гъби

След един месец гъбите могат да бъдат отстранени, измити под кран и изядени. Те често се използват като студени предястия, напояване с растително масло и поръсване със зелен лук. Можете да приготвите салата, като я поставите вместо нарязани шампанско солени гори. Оказва се вкусно. Ако гъбите са твърде солени, те се напояват в продължение на половин час в студена вода.

За тези, които не знаят как да соят бика-телета, и никога не работи по този начин, можете да започнете с малка сума (например, с една може). Ако резултатът е вкусен, следващото лято има смисъл да се повтаря вече с по-впечатляващи томове.