Как да готвя свинско гюлаш бързо и вкусно?

Унгарската кухня се смята за една от най-вкусните в света. Не може да се каже, че ястията й са полезни, но не всеки, който има диета, има достатъчно дух, за да се откаже от тях. И ако ще посетите Унгария, забравете известно време за калориите, които консумирате. Бъди бърз след това! Е, как да отидете в Унгария и да не опитате истински гюлаш? Ще кажете ли, че това ястие ви е познато от детската градина? Вие грешите! Дори ако баба ви даде рецепта, как да готвя свинско гюлаш, това не означава нищо. В края на краищата, в Съветския съюз, това име се отнася до яхния, приготвена от пюре от месо. Истински "guyash" (това е, което ястие се нарича в родината му) е дебела супа. И в тази статия ще дадем приблизително автентичната рецепта на шедьовър на унгарската национална кухня. - Защо не точно? - питаш. Ще разберете дали прочетете интересна история на gyayash.

Когато ястието беше измислено

Гулас на унгарски означава просто "овчарка". Но ястието беше известно много преди да започне да готви в областта на животновъдите. Както е известно, унгарците са били номади от дълго време и дойдоха в долината на Дунав, където се заселили, като основали своето царство едва през IX век. Този народ нямаше възможност да готви храна във фурната. И в номадския лагер е било необходимо да има гореща и висококалорична храна. Така се роди рецептата за гъста, редовна супа, която замести втората. Беше подготвен в огромните саксии на открит огън. Основният компонент на ястието беше говеждо или телешко месо. Но по-късно започнаха да готвят гюлаш от свинско месо. В XVII век в списъка на задължителните съставки на ястието дойде на прах от сладък пипер - червен пипер. Когато унгарците се преместиха в уреден начин на живот, рецептата беше почти забравена. И само овчари, принудени да живеят близо до стадата си, приготвени гигант. Но в периода на "пролетта на народите", на вълната на националното самосъзнание, рецептата отново стана популярна. Всеки унгарец знае как да готви свинско гюлаш. В много къщи има специални казина. И когато семейството отива на пикник, хората не избиват кебап, като нашия, но гулаш. Между другото, унгарците вярват, че само възрастен човек може да готви ястие.

Основни принципи на готвене

Така че разбрахме, че автентична дебела супа се приготвя в котел на открит огън. Основните компоненти на ястия - обезкостено месо, за предпочитане говеждо месо, но може да се свинско, телешко, сладък червен пипер baraninahellip- земята също е основна съставка на чайника. И какви други продукти трябва да купите, преди да направите вкусно свинско гюлашче? Трудно е да се даде недвусмислен отговор на този въпрос. В крайна сметка, във всеки ъгъл на Веня, гуааите се приготвят по различни начини. Освен това: това ястие стана толкова популярно, че рецептата беше заета и съседи. Сега има гюлаш в Zakarpattya, на чешки и дори на австрийски. Украинците смятат, че най-супа - Полтава и унгарците смятат, че тяхното национално ястие вкусовете най-добре в град Сегед. Между другото, свинското месо се използва за гюлаш там. Но ястието, въпреки всичките си регионални хипостази, има един принцип на подготовка. Месото се пържи на първо място в мазнина до златисто кафяво, подправен брашно, след това налейте вода и гасене на пожара.

Как да готвя гюлаш от свинско месо. Стъпка по стъпка рецептата на Сегед

Време е да разкрие тайната на националното унгарско ястие. Тъй като ние ще готваме гулаш в градска кухня, на печката, няма да вземем котел или котел, а чугунен тиган с високи страни. Ние ще обработваме месото предварително. Седемстотин грама свинско ще бъдат отстранени от всички вени. Плътта се измива, отрязваме и нарязваме на кубчета. Например, да вземем най-добрата рецепта за гюлаш - в Сегед. За тази опция ястието не се нуждае от вода, а от готов бульон (половин литър) и пълна чаша бяло сухо вино. Много гюлаш се приготвя с картофи. Тук ще използваме и един клубен. Но основната съставка, която отличава гигеш от всички останали, е киселото зеле. Ще ни трябва половин килограм. Всички останали съставки за ястието са доста основни - те могат да бъдат намерени във всеки дом. Това е лук, чесън, доматено пюре, кимион, масло, захар, сол, заквасена сметана, брашно, червен пипер.

Гюлаш в Сегед

1. На първо място, поставете в тиган малко сланина или растително масло, буквално лъжица. Добавете кубчета от свинско месо. Сладкиш до златисто кафяво.

2. През това време ще почистим трите лука и нарязаме пръстените. Добавете към месото. Веднага пропуснете през пресата две скилидки чесън. Разбъркайте.

3. Добавете две супени лъжици доматено пюре и половината количество червен пипер. Някои може да мислят, че това количество подправки е прекомерно. Но сладката червен пипер, след преминаване през термичната обработка, става по-мек по вкус.

4. След няколко минути добавете сол и кимион към тигана. Можете също да изсипете супена лъжица брашно. Разбъркайте, за да не държите бучки.

Всички тези по-горе действия, които правим при внедряването на всяка рецепта. Но как да готвя свинско гюлаш в Сегед? От този момент започва регионалната специфика.

5. Изсипете месото на половин литър бульон. По-малко правим огън под тигана, спускаме капака и готваме за около час и половина.

Какво мога да направя, за да стане гулашът Сегед?

Продължаваме описанието на стъпка по стъпка:

6. Вземете тенджерата и разтопете в него две супени лъжици масло.

7. Слагаме кисело зеле внимателно изцедено от саламура. Ако е необходимо, измийте го под течаща вода.

8. Добавете чашата за лъжица захар към сантето към зелето. Налейте 250 милилитра бяло сухо вино. Покриваме тенджерата и погасяваме зеле с четвърт час.

9. През това време ще изчистим картофите, ще ги измием и ще ги разтрием с големи стърготини. Добавете към зелето. Продължаваме да се задушаваме още десет минути.

В момента имаме два резервоара: с задушено месо и ароматно зеле. Но как да готвяте гюлаш от свинско в Сегед, за да го направите автентичен? Остава да се направи последната стъпка.

10. Добавете месото от тигана в тенджерата. Разбъркайте. Напълнете ястието с четири лъжици заквасена сметана. Опитваме се. Ако е необходимо, добавете сол. Готово!

Сервирайте, не забравяйте да поръсите с нарязани пресни билки. Отделно поставете чиния с гарнитура. Той може да бъде пюре картофи, варен ориз, каша елда.

чайник

В западната част на Украйна, унгарското ястие се нарича богат и има своите отделни регионални особености. Приготвя се с много картофи. Списъкът на съставките включва също пресни домати, лук, моркови, чесън, както и три супени лъжици с парче червен пипер. В допълнение към плътта от свинско месо (около 700 грама), все още трябва да запасите на бекон (300 гр.). Прерязваме го на малки парченца. Три луковици се почистват и раздробяват от полупроводниците. И ние разтриваме две моркови с големи талашки. Сега облечете малкия огън на Казанък. В нея изпращаме бекон и две супени лъжици растително масло. Загряваме пукнатините, като разбъркваме непрекъснато с една четвърт час. В тази смесена мазнина, хвърля лука. Запържете я до златисто кафяво. Добавяме моркови. Утре зеленчуци за три минути. Сега изсипваме цялото количество червен пипер. Ще видите, че при смесването, подправката ще абсорбира почти цялата мазнина.

Добавете месо към бродкера

Бяха направени всички предварителни манипулации, които трябваше да се извършат преди готвене на гюлаш от свинско месо със сос или транскарпатийски брухч. Време е да отида на сцената месо. Свинското месо вече е измито, изсушено, нарязано на кубчета и само чака времето. Поставяме го в казанока. След това поръсете щедър щипка червена люта чушка (или разчупете малък сух боклук). Аз ще сее две глави чесън. Също така добавете към месото. Но дори и тук има хитрост. Ще излеем вода, така че да покрива само месото. Чакаме течността да заври. След това намаляваме огъня, покриваме казанока и готваме за час и половина. През това време ние подготвяме зеленчуци за брухч. Картофите (седем грудки) се почистват и нарязват на средни кубчета. Два или три домата се нарязват на малки резени. На две сладки български чушки изрязваме дръжка. Ние почистваме семената. Пулпът от чушки се нарязва на ленти. Малка купчина копър и магданоз. Един час след варенето на водата, изливаме една супена лъжица сол в казанока. И когато месото стане меко, ние въвеждаме зеленчуци в чинията. Продължаваме да къкри, докато картофите са меки. Поръсете гресьора със свежи билки и разбъркайте. Сервираме се горещо.

Италиански гюлаш

Донесете бележка със средиземноморско очарование до унгарското сърдечно ястие. В Италия ястие от супа се превръща в месо в сос. Как да готвя свинско гюлаш със сос? Това е много просто. Принципът на готвене остава същият. Първо, в Казанка минаваме три лука в масло. Изсипете супата лъжица оцет. Когато се изпари, добавете подправки: два дафинови листа, една чаена лъжичка червен пипер, една щука кимион. Месото (800 грама пулпа без кости) се нарязва на кубчета. Добавете към kozanok. Веднага го подправете с две скилидки чесън. Добавете 200 грама консервирани домати и настъргана кора от един лимон. Солим ястие на вкус. Изсипваме чаша бульон, за предпочитане говеждо месо. Ние намаляваме огъня, но покриваме казанока. Ние изгасваме за три часа. От време на време вдигаме капака, разбъркваме, добавяме бульона. Сервираме, поръсвайки гюлаш със свежи билки. Отделно, слагаме на масата ястие с полента.

Гулаш ", както в детската градина." Продукти |

Носталгия е странно чувство. Понякога копнежът за неотменимо изминалите години на децата е облечен под формата на гастрономична мания. Искам отново да усетя вкуса на тези ястия, приготвени в детска градина или сервирани в училищна столова. И нека тези ястия не са произведения на кулинарното изкуство, а не подготвени голяма част от който и да е храна, но сърцето все още е щастливо спира миризмата на доматен сос и се задушава. Преди да се готви яхния от свинско с сос, стъпка по стъпка рецепта предписва първоначално фино котлет две глави лук. И 600 грама месо трябва да се нарязват на малки кубчета само с един сантиметър. Това е необходимо, за да може свинското месо да бъде погасено по-бързо. Сега ще подготвим зеленчуци и масло, доматено пюре, брашно, сол и любими подправки. Спомняме си, че готвачите на децата в детската градина използват подправки в минималната сума. Пълнено месо за гасене не с бульон, а с чиста вода. А сега погледнете как такова малко количество храна, за да се готви вкусно задушено свинско с сос. В края на краищата, в съветските кетъринг под това ястие означаваше месо.

Алгоритъм на действията

Въпреки факта, че не използваме задължителната червен пипер, принципът на готвене остава същият.

1. Първо, при голям огън пържени парчета свинско с растително масло.

2. След това, когато е покрита с апетитна кора, добавете нарязания лук.

3. За да не се изпича твърде много, слагаме няколко лъжици масло в тиган. Налейте две чаши топла вода. Добавете на супена лъжица доматено пюре и брашно.

4. Разбъркайте, докато гравитацията не бъде гладка. Солим, добавете подправките. Чакаме течността да заври.

5. Изсипете още една чаша топла вода, намалете огъня до минимум.

6. Покрийте тигана и загрейте ястието с една четвърт час.

Сервирайте с картофено пюре, овесена каша или макаронени изделия.

Печене във фурната

По-горе разгледахме как да направим гюлаш от свинско в тиган, в тенджера и в котел. Всички тези методи изискват вниманието на готвача, защото трябва да разбъркате сос, така че месото да не гори. И тук е рецептата за мързеливи. Докато месото се задушава във фурната, можете да направите своето нещо. Първо, кубчета свинско са валцовани в брашно, така че те да се подреждат. Запържете месото в растително масло в хрупкава кора. Сложихме я в тавичка. И в тиган, поставете половинки от лук и нарязан чесън. Запържете до златисто кафяво (четири минути). Прехвърляме зеленчуци на месо. Чистом картофи. Изваждаме българския пипер от семената. Разрязваме няколко домата с чаши и картофи - с кубчета. Пипер раздробява слама. Суровите зеленчуци също се поставят в месото. Попълнете формата на половин чаша червено вино и бульон, сол, добавете подправки. Покриваме контейнера и го слагаме в пещ, загрята до 180 градуса за един час. Но това не боли поне веднъж по това време, за да смеси гуласа.

Готвене в мултивариантна

Човечеството изобщо не е измислило кухненски прибори. Те са предназначени да улеснят работата на готвача. Така че нека ги направи! Помислете как да приготвите свинско гюлаш в многообразна форма. Парчета месо в брашно за пържене се запържва за 20 минути. Добавете нарязания лук и морковите в купата на мулти-марка. Продължаваме пърженето за още 10 минути. Слагаме нарязани български чушки и домати. Разстиламе доматено пюре с вода или бульон. Изсипваме в купа заедно със заквасена сметана. Солим, сезон с подправки. Спуснете капака, променете режима от "Пържене" на "Закаляване". Настроихме таймера за един час.

Рецепта за микровълнова фурна

Подгответе ястието с това устройство бързо. За един час можете да се насладите на вкусна яхния. Как да готвя гюлаш от свинско в микровълнова фурна? Сгънете в месото, подходящо за микровълновата фурна, нарязани парчета месо (половин килограм). Покрийте го с натрошена крушка. Поръсете с подправки и сложете няколко парчета масло (50-60 грама). Напълнете чаша вода. Покриваме резервоара и го поставете във фурната за 20 минути с пълен капацитет. Моркови и четири картофа се нарязват на малки кубчета. Добавете към чинията. В чаша топла вода ние култивираме доматено пюре. Напълваме го. Продължаваме да готвим още 20 минути. След сигнала, да стоим още малко, докато вратата е затворена.

заключение

Казахме в нашия преглед как да направим гюлаш от свинско месо. Снимки на ястия също са представени в нашата статия, както и няколко рецепти. Надяваме се да намерите подходяща опция за себе си.