Подготовка на палачинки за ферментирали жени

Палачинките са национално ястие от славянската кухня. В Русия, Украйна, Беларус те ги подготвят често и с удоволствие. Това прекрасно ястие има дълга и много интересна история. На Маслиница - традиционен празник, дошъл при нас от езичеството, беше решено да се пекат кръгли, червени палачинки, които символизират ясното горещо слънце.

Руски палачинки - по никакъв начин

Древните ни сънародници, пържени и изпечени тестени изделия на базата не само на пшенично брашно или ръж, но и овесена каша, елда, просо. Има палачинки в чиста форма, но има и "pripekom" - различни добавки. Те се хранят със заквасена сметана и разтопено масло, с конфитюр или мед, хайвер, червена риба, херинга, сладкиши и други деликатеси. Процесът на печене на ястието, въпреки различните рецепти, се извършва съгласно общата технология. Тестото се смесва обикновено с мляко, но палачинките на ферментиралата бира също са много вкусни.

Характеристики на печене

Истинските хора (второто име на ястието) се приготвят (или пеят) в малък тиган, който е най-добре чугун. То се затопля равномерно, така че тестото няма да гори, няма да се залепи. Изсипете го на гореща повърхност, която преди всичко ще бъде намазана с парче мазнина. Между другото, за предпочитане е масло, особено ако направите палачинки на ферментирала жена. А тестото за консистенция трябва да прилича на заквасена сметана. Но не течен, магазин, но уютен, дебел. Странно, но от този тест се получават истинските продукти - тънки, полупрозрачни, с отвори и характерен шаблон. Палачинки на ферментирала жена са най-добрият пример. Нека да разгледаме някои страхотни рецепти.

Класически палачинки

За да получите тази чудесна сладка, трябва да попиполирате с теста. Подготовката е трудна за начинаещи. Но ако сте добри, можете да готвите отлични палачинки с ферментирало мляко и други млечни продукти. 1 кг брашно (пшеница) изисква: мая - 40 грама захар - 2-3 супени лъжици (или повече, в зависимост от това, какво да им служите) - сол - на вкус, но не по-малко от една чаена лъжичка 2-3 яйца - 0,5 литра ryazhenka и 3-4 супени лъжици масло. Ако продължавате правилно да следвате целия процес, ще получите по-добри палачинки от тези, които са изпечени преди. Така че, продължете: първо направете лъжица. За тази цел, изсипете топла вода (2 чаши) в купа или тиган и разтваряйте маята в нея. Изсипете половината от брашното и медете гладкото тесто. Оставете го да стои в продължение на около един час в жегата за повдигане (покрийте с кърпа!). След това изсипете захарта и солта, поставете маслото и жълтъците (катеричките ще отидат по-късно). Добавете втората половина на брашното и отново внимателно медете.

Тестото трябва да бъде гладко, без бучки и слуз. Сега е редът на ryazhenka. Тя трябва да се излива на части, с тънък поток. След всяко стъкло тестото се смесва. На необходимия размер на продукта, съдете по последователност на opaire. Отново го сложи да се вдигне. Когато се увеличава обемът, се разбърква, спуска се и се оставя отново на топлина. След това, за последен път, намалете тестото, въведете протеините (те трябва да бъдат удряни), нека варя. И тогава вашите палачинки на ферментирала жена ще станат тънки, нежни и топими в устата ви! Изсипете тестото с черпак в тигана, завъртете го по посока на часовниковата стрелка, за да го разпределите равномерно. Когато едната страна е омазнена, обърнете се над другата.

Палачинки побързайте

Разбира се, не винаги наемателят има свободно време да се пече толкова добре. В този случай "бързо движещи се" ще играят добра услуга. Това са също палачинки на ферментирала бира, с вряща вода. Да, това е правилно. Рецептата е следната: налейте 3 чаши млечен продукт в купа, победете там 3 яйца, поставете в една супена лъжица захар, 0,5 чай - сол. Е, разбъркайте всичко, разбъркайте го по-добре, така че масата да е хомогенна. В чаша вряла вода разтваря малко по-малко от половин лъжица сода, излива се бавно, отново се месят и се приготвя за пържене!

Палачинки с подправки

Какво означава това, питате? Но: така наречените палачинки на ферментирало изпечено мляко, с вряща вода, с допълнителни компоненти, които не са включени в основната рецепта. Например, искате ли да ги печете с гъби? Така че, първо заври и изпържете тези дарове на гората. Сортът не е от значение. Сега смесете тестото. Вземете половин литър ферментирано печено мляко, 2 яйца, малко сол, захар на вкус. Брашно - лъжици 9-10 (според консистенцията на тестото), една чаена лъжичка сода (гасене). Разбийте яйцата с мивка. Изсипете сол и захар, разбърквайте. Налейте в ryazhenku, изсушена сода (в малко количество вряща вода) и изсипете брашното. Е, внимателно месят. Добавете малко масло. Сега отново загрявате тигана. Смажете с парче мазнина. Поставете малка част от гъби. Опитайте се да ги разпределите равномерно по диаметъра. И изсипете тестото за печене. Печете като нормална палачинка, обърнете се, когато едната страна ще стане кафява. След това отново смажете с мазнини, слагайте гъби, изсипете тестото. Страхотно за нарязани палачинки или гъбен сос. И като подправка може да действа и зелен лук или копър (и дори заедно!), И нарязани, твърдо сварени яйца. Или мляно месо, парчета риба. Във всеки случай тя ще бъде много вкусна и питателна!