Как да готвя палачинки на кисело мляко: рецепта с снимка

Палачинките, като деликатни палачинки, са идеална възможност за неделен обяд. При спазване на технологията на подготовка, продуктите са буйни, меки и ефирни вътре. Сервирайте това ястие от руски, белоруски и украински кухни със заквасена сметана, мед, сос от зрънце или домашен карамел. Как да направим палачинки на кефир според традиционните и други рецепти, ще кажем в нашата статия. Но първо, нека открием всички тайни на това ястие.

Характеристики на подготовката и препоръките

Всяка любовница има свои собствени тайни за готвене на палачинки. Но не всички от тях са великолепни. Понякога продуктите просто се разпространяват в тиган, като тънки торти, или веднага падат, когато се преместват от тиган на чиния. Подгответе палачинките от кефир, както на корицата на модерното кулинарно списание, не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. И без професионални съвети по този въпрос не мога да направя.

Следващите препоръки ще напомнят, както и на кисело мляко да се подготвят палачинки буйни, красиви и ниско съдържание на мазнини:

1. Консистенцията на готовото тесто трябва да съответства на дебелата заквасена сметана. Но не веднага след прибавянето на брашното, за да смесите масата на гладко и еднородно състояние, иначе великолепните палачинки няма да работят. Нека тестото стои с бучките за 20 минути. Преди да поставите продуктите върху тигана, ще бъде достатъчно да го смесите с лъжица.
2. За да могат палачинките да абсорбират по-малко масло от тиган, те трябва да се добавят към тестото. В случая на масло, продуктите също ще се окажат по-меки.
3. Всички продукти, които се добавят към тестото, трябва да са на стайна температура. В този случай натриевата и млечна киселина ще взаимодействат по-добре, а пясъците ще бъдат по-проветриви.
4. За продуктите за пържене се препоръчва да използвате тиган с дебело дъно. В противен случай продуктите може да не се пекат добре и да останат влажни отвътре.
5. Не добавяйте твърде много допълнителни съставки към тестото, като например стафиди, ябълки, банани и т.н. В противен случай те няма да се издигнат в тенджерата и ще се окажат плоски.

Как да подготвим сладките палачинки на кисело мляко?

Тестото за класически палачинки се месят на кефир с добавка на сода. Благодарение на тази съставка продуктите се отглеждат в тиган и стават порьозни вътре. Подгответе пикантни пити за кефир за поетапна рецепта, а за професионалните готвачи можете да прочетете:

1. Яйцето се бива с мивка със сол (фрак 12 ч.л.) и захар (75 г).
2. В кефир (250 g) се добавя вода (40 ml). Получената смес леко се загрява на плочата до температура 40 °.
3. Кефирът и яйцето се смесват заедно.
4. Постепенно се добавя пресято брашно (300 ml).
5. Гладко гладко тесто без бучки. В самия край, содата е задължително добавена към нея (frac12 hp).
6. Растителното масло се нагрява в тигана. Тя трябва да е на около 3 мм отдолу. В противен случай птиците ще бъдат неравномерно пържени или твърде мазни.
7. Готовите продукти се смазват с масло, ако желаете.

Задушени палачинки с карамел или сос от горски плодове

При много хора една от приятните спомени от детството е вкусът на палачинките на баба, който тя директно от тиган се разстила на чиния и се поднася със заквасена сметана. Но закуска ще бъде не по-малко вкусна, ако готвите сос от зрънце или карамел за тях. Как да готвя палачинки с рецепта за кефир, описано в следващите инструкции стъпка по стъпка:

1. За да омесвате тестото, киселото мляко е идеално. Но можете да вземете чаша дебело кисело мляко. Тя трябва да бъде леко загрята, след това го свържете с яйце, разтопено масло (50 г), ванилин.
2. В отделен контейнер, пресееното брашно (1 супена лъжица), прах за печене (1 ч. Л.), Сол (frac14 к.с.) и сода (frac12 hp).
3. Оставете теста да стои 20 минути на масата. Разпръснете я с лъжица върху загрята тиган с масло. Запържете перата от едната страна и от другата до златисто кафяво.
4. Приготвя се сос от ягодоплодни. За да направите това, поставете 500 г плодове в тенджера и ги напълнете със захар (4 супени лъжици). Пригответе сместа до кипене и кипете на слаб огън за около 5 минути. В студен сок (frac34- st.) Разредете нишестето (2 ч.л.), добавете към плодовете. Запалете отново яйцето. Изсипете готовия сос в специален контейнер и го поднесете на питите.
5. Ако желаете, можете да готвите домашно карамел. За това, изсипете 200 грама захар в тенджера с дебело дъно и изсипете 4 супени лъжици вода. Пригответе соса на средна температура, докато стане кафяво-карамел. Не изваждайте солената тава от огъня, изсипете сметаната в нея (200 ml). Непрекъснато разбърквайте, пригответе соса в хомогенно състояние. Изсипете я в сапунена лодка и я поднесете на готовите продукти.

Вкусни палачинки с кисело мляко

Дори и придържайки се към горепосочените препоръки и съвети, не всички любовници могат да направят продуктите великолепни. В този случай маята ще дойде на помощ. Те перфектно взаимодействат с кефира, което прави смесеното тесто порьозно и обемно. Но не е необходимо да добавяте сода към него. Можете да готвите пити на кисело мляко с рецепта с снимки на суха дрожди и натиснати. Резултатът ще бъде отличен и в двата случая.

Рецептата стъпка по стъпка за готвене е както следва:

1. 50 грама захар и суха дрожди (1 ч. Л.) Или пресовани (10 г) се изсипват в купата. Тук се налива вода (3 супени лъжици) и брашното се пресява (25 g).
2. След 15 минути на повърхността на непрозрачния слой се появяват мехурчета. Сега можете да започнете да мехтене тестото. За да направите това, топло кефир (1 супена лъжица), яйце, чаша брашно и щипка сол се добавят към лъжицата. Тестото трябва да се окаже лепкава, бавно да се изплъзва от лъжицата.
3. Купата с теста е покрита с капак и оставена настрана за 45 минути.
4. В тигана, растителното масло се нагрява (2 супени лъжици). С помощта на лъжица тестото се появява.
5. Палачинките от мая са пържени в тиган под капака. Така че те са добре изпечени, те се оказват меки и червени.

Как да готвя палачинки от кефир: рецепта без яйца

Следният метод ви позволява да направите най-малко въздушни палачинки, отколкото в горните рецепти. Но за разлика от тях, яйцата не се добавят към такова тесто. Рецептата ще се хареса на хора, които са алергични към яйчен белтък, или на тези, които не ги използват по други причини. Ето защо, ако нямате яйца в къщата си, можете да готвите палачинки с кефир без тях.

Рецепта стъпка по стъпка се състои от следното:

1. В топлия кефир (450 мл) добавете чаена лъжичка сода с плъзгач, разбъркайте и оставете на масата за 5 минути.
2. Нарежете лимоновата кора и я добавете в масата на кефира. Тук изстискайте сока и изсипете захарта (6 супени лъжици). Смесете масата. На повърхността трябва да се появи пяна, състояща се от много мехурчета.
3. Постепенно добавете брашното към сместа на кефира (450 g). Тестото трябва да е дебело и трудно да падне от лъжицата.
4. Изсипете маслото в тигана. Алтернативно, лъжи тестото, пържене палачинки от всяка страна за минута. Можете да им служите с конфитюр, сироп и кондензирано мляко. Оказва се също толкова вкусно ястие с деликатен лимон кисел.

Рецептата за пикантни палачинки на кефир с манга

На пръв поглед добавянето на грис в тесто към някого може да изглежда странно. Но ако просто се опитате да готвите палачинки с кефир, как се променя мнението в обратната посока. Тази рецепта е подходяща за тези домакини, които само владеят кулинарни умения. Благодарение на манга палачинките излизат буйни и не падат дори на следващия ден. Готвенето се състои от следната последователност от стъпки:

1. Половин чаша кефир се изсипва в купата.
2. След това се изсипват: грис и захар (2 супени лъжици), щипка сол и сода (frac12-чаша).
3. Чаша брашно се пресява в получената маса.
4. Тестото се бърка с хомогенна консистенция.
5. Като последна съставка се добавя растително масло без мирис (2 супени лъжици). С него палачинките ще се окажат по-малко мазни и ще бъдат добре отстранени от тигана.
6. Преди да приготвите съда, се препоръчва теста да престои 20 минути.
7. В тен се затопля растителното масло (4 супени лъжици). С помощта на супена лъжица, предварително навлажнена в студена вода, тестото се оставя в масло. Палачинките са пържени от двете страни на красив златист цвят. Важно е да ги готвите на слаб огън, така че продуктите да се покачват добре.

Сервира се с всякакъв сладък сос на вкус, както и със заквасена сметана.

Овкусете кисело мляко с кисело сирене

Продуктите, приготвени съгласно следващата рецепта, имат по-деликатна структура. И ползите за тялото от тези кнедли ще бъдат много по-големи. За да приготвите палачинки на кефир, както е на снимката, трябва да добавите натрошеното извара към тестото. Сервиране на ястие се препоръчва за закуска като алтернатива на syrniki.

Как да подготвите постепенно печени пити върху кефир, можете да научите от следните инструкции:

1. В извара (120 г) добавете 2 яйца. Смесете получената маса с блендер, докато не бъде мека и равномерна.
2. В дълбока купа се изсипват 200 мл кефир и се добавят към него frac14 - част от една чаена лъжичка сода. Разбъркайте съставките и оставете контейнера с тях на масата за 10 минути. През това време на повърхността на киселото мляко трябва да се появи пяна с мехурчета.
3. Изсипете захар (75 г), ванилин (1 ч.л.) и сол (фрак 12 ч.л.) в изварата на тестото, налейте 30 мл растително масло.
4. Комбинирайте изварата и кефира, разбъркайте.
5. Постепенно поставете брашното в тестото (220 гр.). В резултат на това трябва да се окаже дебел и когато завъртите лъжицата бавно се плъзнете.
6. Запържете пюретата в малко количество масло. Достатъчно е просто да смажете дъното на тигана със силиконова четка.
7. На малък огън подгответе палачинки за 3 минути. Завъртете ги на другата страна, след като дупките се появят на повърхността на тестото. Разпространение на продукти от тигана се препоръчва на хартиена кърпа.

Как да направите палачинки с ябълка на кисело мляко?

Добавяйки една допълнителна съставка към традиционната рецепта, можете да получите изцяло нов вкус на ястието. В тази версия на препарата, нарязаните ябълкови резени и канела се намесват в тестото. Вкусът става пикантен, лек кисел. Препоръчва се ябълките да се нарязват на парчета и да не се настъргват. В последния случай те могат да поставят твърде много сок в тестото и ще се окажат течни.

Рецептата за готвене се състои от няколко последователни етапа:

1. Яйцето в дълбока купа се пребива със захар (50 g) и щипка сол.
2. Яйчната маса се изсипва с топъл кефир (250 г). Той може да бъде нагряван в микровълнова фурна, но само до температура не по-висока от 40 °.
3. Брашно (1 frac12-st.) Пресяване със сода и канела (според frac12- ч. л.).
4. Добавете сухата смес към кефирната маса и омесете тестото.
5. Сложете го настрана и започнете да приготвяте ябълки (2 бр.). За да направите това, те трябва да бъдат обелени, обработени и нарязани на малки парченца.
6. Добавете ябълката към тестото, разбъркайте.
7. Сладки палачинки по традиционен начин в тиган с растително масло. Поставете продуктите на хартиена кърпа.

Можете да готвите вкусни пюрета на кисело мляко с ябълкови и бананови филийки, с касис или боровинка. Оказва се, че е напълно различно, но това не е по-малко апетитно и ароматно.

Лука и меки палачинки със заквасена сметана и кисело мляко

Отличителна черта на тези продукти е тяхната изключителна мекота. Но за да служите на масата, палачинките трябва да бъдат незабавно от тигана. След като се охладят, те стават по-твърди и не толкова вкусни. Научете как да приготвите буйни палачинки с рецепта за кисело мляко със заквасена сметана, можете да направите следното стъпка по стъпка:

1. Заквасена сметана (50 ml) се смесва със захар (100 g), докато последната съставка се разтвори напълно.
2. В тази маса се изсипва кефир (frac12) и се добавя яйце бик яйце.
3. В отделен съд, пресятото брашно (2 бр.) Се смесва със сода (1 ч. Л.), Хидратиран оцет (frac12 hp).
4. Течната част от теста се излива в суха смес с тънка струя.
5. Тестото се смесва леко с лъжица и се оставя в тази форма на масата за 30 минути. Не е необходимо да се месят на гладка консистенция, в противен случай тя няма да се издигне в тиган.
6. На горещо масло, перата се перат от първата страна под капака. След като мехурчетата се появят на повърхността, продуктите могат да бъдат обърнати.
7. От друга страна, палачинките се приготвят без капак. За да премахнете излишната мазнина, препоръчително е да ги поставите директно от тигана първо върху хартиена кърпа и след това да сервирате на масата.

Бананите се шлифоват върху тестото от кефир

Ако случайно в хладилника или на масата откриете тъмен и пресен банан, не бива да го изхвърляте. Просто такъв плод и ще бъде идеален за следващата рецепта. Това е добре, ако някои области са тъмни и непривлекателни под кожата. Но тези банани винаги са най-сладките и ще трябва да добавите по-малко захар или напълно да изоставите тази съставка. Под рецептата за готвене на кефир палачинки ще бъде доста проста. Но децата определено ще харесат тази закуска.

Как да си направим палачинки на кефир буйни, както на снимката, описани в следните стъпка по стъпка инструкции:

1. Бананът трябва да бъде обелен, поставен в купа и правилно омесван с вилица. Ако желаете, можете да добавите лъжица или две захари.
2. Добавете 1 яйце до практически хомогенна маса. Добре е да разбъркате съставките с мивка.
3. Добавя се кефир (250 ml) със съдържание на мазнини 1%. Комбинирайте тази съставка с останалата част.
4. Пресейте в купа с брашно с маслиново кефир (350 гр.). Ако желаете, на този етап можете да добавите щипка индийско орехче или канела.
5. Тестото ще стане лепкаво и достатъчно дебело. Сега може да добавите половин чаена лъжичка сода, гасена с ябълков оцет или лимонов сок.
6. Сладките палачинки трябва да са в достатъчно количество растително масло (5 супени лъжици). Тогава те ще бъдат равномерно кафяви от всички страни. Когато пърженето на тигана не е необходимо да се покрива с капак. Достатъчно е да следите появата на отвори на повърхността на продуктите, след което ще трябва да се обърнат веднага. За да опитате банана в тестото, можете да добавите други съставки, като стафиди.