Smalets - какво е това? Смалети с чесън: рецепта

Сало и емайлтите са култови продукти на украинците - всъщност те са спечелили репутацията на традиционната селска храна не само в Украйна, но и в много други страни. Те са толкова добре познат в целия свят, че на въпроса "Свинска мас - какво е това?", Навсякъде по света, веднага ще ви кажа няколко начина да го готвя, и в същото време ще дам няколко рецепти, в които той се използва.

Къде и как се прилага

Така че, усмихва се. Какво е това и какво яде? Тази мазнина, направена от свинска мас, се занимава с подготовката на много национални ястия. Например, в унгарска кухня Transcarpathian и свине свинска мас незаменим за ястия като унгарски гулаш, рибена супа halasle, червен пипер.

Смалите са широко използвани като кулинарна мазнина за печене на разнообразие от хлебни и сладкарски продукти, както и за пържене вместо растително масло. Освен това, подгответе проста и задоволителна закуска, разпространяваща се върху хляб, подправен с подправки и солени минерали. Рецептата с чесън и черен пипер е особено популярна сред руснаците и украинците, защото тези подправки придават на емалото пикантен вкус, добре съчетан с черен Бородинов хляб.

Smaltz се излива варени за консервиране на пържени гъби или яхния, което ви позволява да съхранявате продукта много дълго време.

Кратко отклонение в историята

Smalets - какво е това и за какво е това? Преди това всяка домакиня знаела това. Универсален продукт се използва не само за храна, така че готвенето е жизненоважна необходимост.

В древни времена свинско разтопено мазнина смазочни колички колела, брави, капани, риболовни куки, метални инструменти и други. Смалите се осветяваха, напълваха ги с лампи, в него се виждаха калилови плитки и сърпове. Те смазват кожата на лицето и ръцете, за да предпазят от тежки студове. Дори печките се разтопиха с него. Много често усмивките, използвани в народната медицина като част от мехлемите за външна употреба, също така практикували подготовката на лекарствени смеси, използвани вътрешно за някои болести.

Свинска мас сандвич с копър, с бекон, червен пипер или хрян и репички е стратегически продукт в арсенала на селските домакини, най-удобен за използване извън дома: сенокос, лов и риболов в нощта. Това е разбираемо - не се топи и няма да се разболее дълго време.

Как да готвя маншети

Днес този продукт може да бъде закупен в почти всеки супермаркет. Въпреки това, ревностни домакини настояват, че е по-добре да се готви домашно сладко, че това е бизнес, който не изисква страхотно кулинарно умение. За тази цел, не е необходимо да се вземат скъпо избират мазнини, можете да използвате отпадъци и вътрешна свинска мазнина.

Избрани за повторно нагряване, подстригването трябва да се почисти от кожата и да се отърве от слоя месо, след което се накисва в студена вода в продължение на 8-12 часа, за да се отстранят замърсяванията и отломките. За да намалите размера на свинската мас, препоръчва се леко измръзване. За да работите, ще ви е необходим дебел стенен контейнер - котел или тиган, в който се полагат малки парчета. Пожарът трябва да е малък, така че пукнатините, които се образуват при загряването на мазнината, да не се изгарят. След това те могат да бъдат използвани за кулинарни цели, например, смесени със смалц за сандвичи или използвани за приготвяне на вкусна каша от елда с пукнатини и лук.

Създадена е течна прозрачна мазнина и има мил. Течността трябва да се филтрира през двуслойна марля, излива се в буркани и се охлажда. Приготвянето на миризмата завършва, когато течната мазнина се превръща в маса от бяло, консистенция, наподобяваща меко масло.

Какво е полезно за милките

Много от полезните елементи, съдържащи се в мазнините, се губят по време на повторното нагряване, но три от тях остават след готвене: селен, витамин Е и холин (в противен случай витамин В4). Съдържа в малко количество холин, засяга метаболизма на мазнините и протеините в организма, предотвратява склерозата и подобрява функционирането на сърцето и черния дроб. Витамин Е е важен за укрепване на капилярите и стените на съдовете и за предотвратяване образуването на кръвни съсиреци. Въпреки наличните полезни свойства, smale трябва да се яде умерено, тъй като съдържа много вредни мазнини и холестерол.

Някои рецепти с прилагането на smaltz

1. Сладки с чесън и лук за сандвичи. Размразете отново и се натоварвайте, след това сложете в него ситно нарязан чесън и лук (броят на зеленчуците, за да изберете вкус), изпържете до златисто кафяво. Добавете сол, манджирам, черен пипер и разбъркайте. Извадете от топлината и оставяйте да се охлади. Този мил може да се приготви със или без пукане.

2. Smalets "на датски". Един килограм пресни мазнини, нарязани на малки кубчета, запържваме до златисто. Една глава лук, нарязани на сегменти без клиринг, сложи в тенджера, добавете черен пипер звънец, обелени чесън, дафинов лист, а след това бързо се пържат. Махни от пан и подправки пръжки на, добавете нарязан лук почистени и нарязани ябълки, се запържва до покафеняване. Сладките без подправки се комбинират със сместа от ябълки, оставя се да се охлади леко, избършете в смесител, сол и черен пипер на вкус. Изсипете в буркани и ги съхранявайте в хладилник.

3. Кръстоска "бисквитките" на шума. Това ще отнеме 250 грама брашно, половин чаша захар, 5 супени лъжици шмалц, 1 яйце, 1,5 супени лъжици бакпулвер. Задушете яйцата със захар, добавете разтопените и леко охладените мигли и други продукти, омесете тестото. За половин час го поставете в хладилника. След това извадете тестото, изрежете фигурите и ги поставете върху листа за печене, покрит с пергамент. Печете при температура от 180 градуса до златисто кафяво. Бисквитката се оказва много деликатна и се топи в устата.

4. Омелет от Атамански. Вземете три яйца, три супени лъжици заквасена сметана, щипка сол и супена лъжица брашно, малко от подправките на вкус, например кимион. Разбийте тези съставки със смесител. Изсипете шепа в тиган и я поставете на огъня. Когато мазнините се отделят, изсипете яйчната смес, добавете сиренето, покрийте. Omelet се приготвя за 5-8 минути.

Правила за съхранение на килера

Крайният продукт е най-добре да се съхранява на хладно сухо място (в хладилник, в килер или в изба). При такива условия не се влошава в продължение на много месеци. Най-добрите контейнери за съхраняване на емалта са стъклени буркани или керамични саксии.