Чернодробна ролка и различни рецепти за приготвянето й

Чернодробната ролка се счита за ястие по-празнично, отколкото ежедневно. Можете да го подготвите по различни рецепти, които се различават в списъка на допълнителните съставки. Основният елемент обаче остава пастет от черния дроб, което дава на съда специален вкус.

Чернодробна ролка: рецепта с масло

Черен дроб и масло да се вкуси перфектно комбинирани помежду си. В резултат на това "общото богатство" получавате задоволителна, полезна и красива закуска, която можете да използвате с хляб като сандвич или като ваше ястие. За да направите това обаче, е по-добре с пресни зеленчуци и билки да "намалите" прекомерното съдържание на мазнини и калоричното съдържание на пастет.

За да направите черен дроб с масло, ще ви трябват следните продукти:

• свински черен дроб - 1 кг;
• масло - опаковка от 200 грама;
• жълтъци варени - 8 броя;
• лук, моркови - 1 брой;
• свинска мас - 300 г;
• черен пипер и сол - всичко на вкус.

Как да готвя ролка от черен дроб и масло

За начало се разрязва мазнина заедно с кожа на малки квадратни парчета. След това трябва да измиете добре черния дроб, след което трябва да се изсушат с хартиени кърпи. Нарежете черния дроб на същите парчета като бекон. На добре загрята тиган първо трябва да сложите мазнината, за да я запържете. Черният дроб трябва да се добави, когато приливът от мазнини се удави от мазнините. Сега всичко трябва да бъде смесено и пържено в огън със средна мощност.

Зеленчуци - моркови и лук - почистени, нарязани на кубчета и пръстени. Черният дроб, когато се разяснява, трябва да поръсите със сол и черен пипер, добавете към него нарязани зеленчуци, разбъркайте, покрийте и гответе в това положение. Периодично капакът трябва да се повдига, за да се разбърква съда за готвене. Когато всичко е готово, съдът трябва да се отвори и черният дроб да се охлади.

Докато ястието се охлажда, се налага да заври яйцата, да отстрани жълтъците от тях и да остави белтъците. Сега черният дроб, заедно със зеленчуците и беконът, трябва да преминат през месомелачката. Полученото мляно месо трябва да се раздробява с лъжица, за да се получи гладкост и еластичност. Може да се случи, че месото става сухо. След това трябва да се поръсва със сок, останал след печене на черния дроб. Това трябва да се направи, тъй като пастетът трябва да е влажен.

По това време жълтъците трябва да се търкат през сито, което ще даде насипно тегло, в което трябва да добавите масло. Тези съставки трябва да се търкат заедно с една супена лъжица. След това трябва да разпечатате фолиото за храна на чиста маса, за да се озовете върху него чернодробна пастета гладък, равномерен и тънък слой. За да нагласите повърхността, можете да използвате ролката, само без натиск. След тази работа върху чернодробния слой е необходимо да се постави жълтъчният слой, който да се разпространи по цялата площ на пастета. Без затруднение, това може да се направи, ако нанесете супена лъжица, преди да изпарите в кипяща вода и след това да изсъхне.

Следващият етап е формирането на ролката от полученото празно място. Това не е толкова лесно, но изисква известно търпение и умение. Така че, с двете ръце трябва да се обърне пастетът, а фолиото се отделя от него, когато ролката се търкаля. По този начин цялата паста е обвита.

Продуктът е голям, така че може веднага да бъде разделен на две части. Сега ролките трябва да бъдат увити в фолио и да ги изпратят в хладилника за около осем часа. След това ролката е готова за консумация, тя се нарязва на парчета, които изглеждат добре благодарение на жълтия пълнеж.

Завъртане със сирене

За да направите черен дроб със сирене, ще са необходими следните съставки:

• Холандско сирене - 100 г;
• варени белтъчини - 4 бр.;
• пилешки черен дроб - 250 g;
• варени протеини - 4 бр.;
• лук - 1 глава;
• майонеза - 80 г;
• желатин - 20 g;
• подправки, масло за печене.

И сега ви кажа, варете черен дроб ролка със сирене плънка.

Нарежете лук и черен дроб, изпратете ги в тиган за гасене. Гответе, докато парчетата лук станат меки. Сега черния дроб, лук и варени катерици се изпращат в смесителя за смесване. Преди това трябва да добавите сол и подправки по ваш вкус.

Приготвеното сирене трябва да бъде настъргано на голяма ренде, след това смесено с майонеза и варени жълтъци. Разбъркайте добре, така че да се получи еднаква пластмасова маса.

Желатинът трябва да се разреди в 40 ml вода. След това трябва да се постави в микровълнова фурна, за да доведе до възпаление, след това се разделят на две части. Сега всеки от тях трябва да се добави отделно към сиренето и чернодробната маса, като се разбърква интензивно.

На чистата маса трябва да разпечатате хранителния филм, на който първо се полага маслената маса, а след това - на черния дроб. Сега е необходимо да се образува ролка, която трябва да бъде изпратена в хладилника за охлаждане в продължение на няколко часа. След това ролките могат да бъдат изядени.

Корейски морков и черен дроб. Рецепта с снимка

За тази рубрика ще са необходими следните съставки:

• черен дроб на говеждо месо - 700 g;
• сметано-извара сирене "Almette" - 200-250 грама;
• майонеза или естествено кисело мляко - 40-50 g;
• Корейски морков - 300 г;
• варени яйца - 4 бр.;
• зеленчуци, сол, подправки - на вкус.

Как да готвя черен дроб с моркови

1. Сварете черния дроб във вода, докато бъде напълно готов, минете през месомелачката няколко пъти. Приготвяне на месо сол и черен пипер.
2. Добавете сирене към него, разбърквайте интензивно.
3. Извадете месото на фолио под формата на правоъгълна форма.
4. Морков, смлян в смесител, смесен с майонеза. Сложете сместа върху чернодробния слой.
5. Варени яйца нарязани на ситно, смесени с майонеза и поставени върху слоя моркови.
6. На периметъра на пастета поръсете с билки и го преобръщайте на ролка. Опаковани в продукт от фолио, изпратен в хладилника за няколко часа. След това може да се консумира черния дроб.