Пълнени риби

Пълнени риби - това е най-много, че нито е еврейско национално ястие. Разбира се, еврейският народ, в който страните просто не са живели, така че това ястие е познато на много народи. И днес ще ви запознаем с подготовката на пълнени риби на иврит.

Традиционно, за пълненето на риба са необходими поне два от видовете си. В нашия случай ще бъде шаран за 3-4 кг и половин килограм друг риба (треска, щука и нилу). Все още се нуждаят от няколко парчета бял остарял хляб, няколко яйца, сол, черен пипер, подправки и две големи моркови, цвекло, луковици.

Първоначално рибата трябва да се отдели: почистете старателно от люспи, измийте, нарязани с риба ножици перките и опашката и ги отложете до порите. От главата за премахване на всичко - тя също е пълнена и традиционно се дава на ръководителя на семейството. По-нататъшните действия зависят от вашите предпочитания: някои нарязани риби на парчета, които след това са пълнени, други по-скоро харесват пълнена риба изцяло. Ако режете рибата с парчета, дебелината на всяко парче трябва да е 3 см. Използвайте леко остър нож, отделете целулозата от костите и кожата. Ако искате, че в теб цялата риба пълна риба се е оказала, нарязани кутикула в района на билото, движещи се по него. Отстранени вътрешности и месо, което след това се отделя от костите.

Следващите стъпки ще бъдат общи и за двата варианта. Приготвянето на сиренето се извършва както следва: към шаранското месо е необходимо да се добави филето на втората риба, да се пренесе всичко чрез месомелачка с обелен лук. В каймата се добавят парчета хляб, напоена с вода, ако рибата се приготвя за Paysah - вземете земята matzo и също се накисва. Сега добавете мляно яйце, сол, черен пипер, добавете куркума и малко къри. Пълненето трябва внимателно да се смеси, най-добре е да го направите директно с ръцете си. Тя трябва да се окаже мека, но не течна. Това беше обратът на пълнежа: намокрете ръцете си във вода и правете всяко парче. Трябва да се пакетират достатъчно здраво, но не прекалено много - мляното месо ще се разшири и може да разкъса кожата. Ако сте пълна риба - пълни кожата и внимателно я зашийте циганска игла с ярка нишка.

Сега вземете тигана малко повече, така че пълнената риба се вписва в него напълно. Чифт прекланят глава, моркови и цвекло, нарязани на пръстени и да осигури на дъното на тенджерата с тънък слой, а след това на няколко парчета от риба, отново слой от зеленчуци, слой от риба, и така нататък, докато не се постигнат целите. Главата над главата с перките и опашката (те ще осигурят лепкавостта на бульона). Ако готвите цяла риба, поставете зеленчуците на дъното, след това сгънете рибата в полукръг, опашката с перките на върха. Напълнете всичко със студена вода, когато кипене - отстранете пяната. Добавете още малко студена вода. Намалете топлината и оставете да къкри за час и половина. 10 минути преди хранене, сол бульон, хвърлят няколко парчета карамфил и няколко листа лаврови.

Охладената риба лежеше върху голяма полу-дълбока ястие. Премахнете конеца. Изцедете бульона и го изсипете върху рибата. За декорация можете да използвате варени моркови или клонки от зелени. Сложете на студено или в хладилника да замръзнете бульона. Сервирайте със сос от хрян, смесен със сок от цвекло.

Процесът на готвене може да бъде леко намален и ако искате риба пълнени печени, тогава можете да използвате фурната. Този метод е подходящ и за тези, които нямат голям пот.

Такава риба се приготвя по подобен начин. Но има някои различия. Също така трябва да се измие и почисти. Прекъсни главата. И като започнем с главата, с помощта на тънък и остър нож, внимателно премахване на кожата. В опашката, отрежете гръбначния участък, така че останалата част от опашката да остане свързана с кожата. Мляното месо се приготвя почти по същия начин, само лукът трябва да бъде нарязан и пържен в олио. Когато стане златисто, добавете счукан чесън към него и сложете цялата смес заедно с маслото в кайма. И освен другите съставки, използвани в първата рецепта, можете да добавите 100 грама меко масло. Запълвате рибата, прикрепете главата към трупа. Всички опаковани фолиа, като се смазва предварително растително масло и се поръсва с лимонов сок. Печете един час на 180 градуса. Изваждате фолиото само след като сте охладили изцяло рибата. Украсете със зеленчуци и клинове от лимон.