Защо да използваме гараме масала? Какво е това подправка?

Най-известният ориенталски подправки има хармонично име "garam masala". Съставът му е много оригинален. В тези подправки ароматните подправки се събират, смесват се помежду си в различни пропорции. Той е широко разпространен в Северна Индия и в редица страни в Южна Азия.

В хинди името означава "смес от горещи подправки". Почти всички пикантни билки, които са включени в газовите масла, допринасят за увеличаването на кръвния поток в организма. Това, от своя страна, повишава телесната температура, поради което човекът се загрява. През зимата използването на екзотична смес ще бъде незаменима, особено за тези, които имат тенденция към настинка.

структура

Подправките могат да включват подправки като кориандър, карамфил, кардамон, канела, шафран, резене, дафинови листа. В допълнение, е необходимо да има пипер: черен, сладък, чили. Вариация на такава смес като garam masala може да бъде безкраен брой. Всички съставки се пъртят в сух тиган и след охлаждане те се смилат на прах.

Как да направя?

За да подготвите правилно подправките за garam masala, трябва да следвате някои препоръки. Най-удобният начин да направите това е да ги разгледате с пример.

След като вземете две супени лъжици от зеле, кориандър, кардамон и черен пипер, поставете ги в тиган. Към сместа добавете една пръчка канела, карамфил и дафинови листа. По-добре е да вземете тиган с плътно дъно, за да осигурите равномерно нагряване на храната.

Пожарът трябва да бъде малък, така че нагряването да се извършва постепенно. Докато изгаряте подправките, ги разбърквайте непрекъснато, докато потъмнеят. Появата на изразен аромат на подправка показва, че е време да извадите тигана от огъня и да го охладите. Целият процес може да отнеме около петнадесет минути. Не се препоръчва ускоряване на пърженето, засилване на пожара, в противен случай това ще доведе до факта, че продуктите могат да се изгорят отвън, без да са готови вътре. Също така можете да изпържите подправките в не гореща фурна.

Ако спазвате стриктно правилата за подготовка на екзотични подправки, тогава всяка съставка трябва да се пече отделно, като я придаде на приятен тъмен цвят. И едва след това се смесват помежду си и се изпращат да се смилат.

Сложете смес от подправки в хоросан или смилайте в кафемашина. В готовия прах добавете чаена лъжичка индийско орехче. Получената подправка обикновено има сладък вкус и мирис. В зависимост от състава на съставките, цветът на сместа може да бъде кафяв със зеленикав оттенък.

Можете да си приготвите няколко вида пикантен прах, предназначени за различни ястия. Вкусът от свинско месо ще подчертае добре следния състав подправки: карамфил, черен и бял пипер, канела, кардамон, индийско орехче и дафинов лист. За първите ястия и растителни продукти, към сместа трябва да се добави допълнително изсушено копър и смлян ким.

Съхранявайте подправката в плътно затворен контейнер, като го поставите на тъмно и хладно място. Ако са изпълнени необходимите условия, подправките като garam masala могат да запазят своите свойства през годината.

Приложение за готвене

Широката употреба на подправките при готвене прави възможно създаването на отлични вкусови комбинации. Екзотичните подправки също така подчертават естествения вкус на пилешкото месо, зеленчуковата яхния, салатите, първите курсове. Сладки сладкиши без такова подправка също са възможни. Garam Masal се добавя към тестото за бисквити, плодово плънка за пайове, течен тесто. Специален вкус се получава от напитките, ароматизирани с ароматни подправки. Подправките се препоръчват да се добавят в края на готвенето или при сервиране на масата.

Ведическото готвене не може да се направи без прекрасно източно подправяне, препоръчвайки го като отлично средство за очистване на тялото от токсини и токсини.

Къде другаде се използва?

В допълнение към факта, че garam masala се използва при готвене, той се използва активно в народната медицина. Прахът служи като надеждно превантивно средство срещу настинки, вирусни инфекции. Допуска се използването на подправки при лечението на заболявания на храносмилателния тракт, нарушения на нервната система. Заради свойството да загрява кръвта, Гарам Масала се нарича любов подправка.

особеност

В Индия пикантни сместа може да се купи почти навсякъде. Той се продава в заводски опаковки или по тегло. Готовият прах се опакова в специална опаковка, която запазва вкуса на подправките. Като се има предвид фактът, че крайният продукт е бил съхраняван дълго време в складове, транспортирани чрез транспорт, може да се приеме, че е вероятно да загуби своето първоначално ароматично свойство с течение на времето.

Източните търговци запържват сместа и я смилат в фин прах точно зад щанда. много Индийски жени предпочитат да направят ароматни подправки у дома според вашия вкус и специална рецепта.