Сушени домати в кофа: рецепта

Ако през лятото предпочитаме да ядем зелени зеленчуци, в които има много полезни витамини и микроелементи, тогава през зимата преминаваме към всички видове соленост. Освен това в нашата страна има толкова много, че не можете да изброите всичко. Включително домати от бъчви. Това е едно от най-древните ястия у нас, една от най-добрите закуски. Разбира се, че е почти невъзможно да се намери варел в нашите къщи и апартаменти, ние ще приготвим домати в бъчвата или емайлирана тенджера.

Нека започнем с най-простата рецепта

Ще ни трябва много съставки, затова трябва да се притесняваме за наличността им предварително. Така че, за осоляване се нуждаем от: една кофа от домати, една глава чесън, листа от лаврово дърво, черен пипер, листа и корен от хрян, листа от череши и касис, копър зеленчуци, магданоз и босилек. За саламура подгответе за 10 литра вода две чашки сол, чаша захар, чаша синап на прах и 12 таблетки "Аспирин". Сега ви казвам как да готвя домати бъчви в кофата. На първо място, трябва да направите туршия. Поставете в кипяща вода листата от касис и череши, след 10 минути да ги вземете, добавете захар и сол, и след охлаждане - горчица на прах. Измийте добре чесъна, тревата и, разбира се, доматите. Почистваме корените на хрян и нарязваме на кубчета. Сложихме на дъното на кофата скилидки чесън, черен пипер и билки. Следващите - домати, в средата за по-голям вкус, можете да проправи малко трева. За да получите пикантен вкус, поръсете с чесън и хрян на върха. Завършваме с остатъците от билки. Напълнете със солена вода, затворете капака и го изпратете на хладно място. За да предотвратите появата на домати, поставете капака на капака. След няколко седмици или две можете да вземете проба. При отсъствието на кофа осоляване може да се извърши в няколко банки. Домати на бъчви в кофата е готова. Калоричното съдържание на чинията е 32 kcal на 100 грама.

Мариновани зелени домати

Подгответе това ястие, което можете да направите, както е описано по-горе, препоръчва се, освен ако не изберете най-силните домати, и е желателно да добавите целината, като я нарязвате фино. Преди това всеки собственик имаше своя собствена рецепта, която била държана от познати и съседи в голяма тайна и била наследена. Барелите и тези бяха специални. Сега е съвсем друго нещо - да се намери рецепта за това е много по-лесно, от една страна, и от друга страна, не е универсален, с помощта на които получаваме осолени домати зелен барабан - същото като предписването на баба ти. Необходими съставки: пет килограма домати, две скилидки чесън, пет до седем листа от касис и череша, на вкус - По дяволите, 250 грама сол, 50 грама захар, 10 листа от хрян. Най-важното в процеса на готвене е да намерите подходящи ястия. При липса на цев може да се използва неръждаема или емайлирана кофа.

Описание на подготовката

Ние чисти чесън и хрян, ние отрязани. Първите - кубчета, втората - плочи. Разстилахме хрян листа и слой от домати, измити и изсушени, на дъното на съда. Топ с чесън и хрян, а след това - листа от касис, хрян, череши. Отново домати. И така, докато не изчерпите всички домати. Разтваря се захарта и солта в гореща варена вода, охлажда се и се изсипва в домати, покрива се с хрян листа плътно и след пет до седем дни отбиването на варелните домати ще бъде завършено. Можете да опитате.

Солим зелен варел домати с горчица

С тази рецепта, домати ще се окажат кисело осолени, много енергични, като бъчви. В буркана три литра, ние се нуждаем: зелени домати - два килограма, горчица на прах - 20 грама сол - 60 грама, захар - по една чаена лъжичка черен пипер - 7-10 грах, чушка - 5-7 грах, дафинов лист - 3 -6 парчета, чесън - 3-4 скилидки, пресен копър - един голям клон, или 7-9 грама суха, хрян - един лист или парче корен, люта чушка - една четвърт от една малка шушулка.

Описание на подготовката

Предварително измийте добре с буркан, като използвате сода и изплакнете с вряла вода. Сега подготвяме зелените домати. Солени барел, те ще се окажат много вкусни. Слагаме дафинов лист, черен пипер, хрян и копър, част от пипер. Е, ние измиваме домати, избистряме и нарязваме чесъна със слама. В домати, на мястото на фиксиране на стъблата, правим ножове с нож, в който вмъкваме парченца чесън. Ако няма време за пълнене на чесън домати, можете просто да го хвърли в бурканче.

Плътно поставете домати в бурканче. Разтворете захарта и солта в малко количество вода и изсипете в контейнер. Долейте до ръба със студена вода. Измиваме малка част от гъстата тъкан, изгаряме с вряла вода, изстискваме и слагаме бурканче върху доматите, като се огъваме едновременно. На върха с малко горчица на прах и се разпространява, като по този начин защитава домати от мухъл. Слагаме буркана върху палета, в случай че ферментацията започне и течността започне да тече. След няколко дни течността ще се превърне в мътен и ще се образува пяна. При стайна температура оставяме това празно място в продължение на две седмици. След това затворете буркана с пропусклив капак и - в хладилника за минимум две седмици, за да узрее. Вкусни варели домати са готови.

Същата рецепта на баба ми

От момента, в който той е бил тайна зад седем ключалки, отдавна е минало, а сега любовниците, напротив, се опитват да изненадат всички с необичайно ястие. Следователно много тайна става ясна. Пред вас е само рецепта за бъчви домати за зимата. Ще ни трябва: домати кафява (една от тайните), магданоз, чесън и горчица на прах. За саламура трябва да приготвите: вода - два и половина литра, сол - сто грама, дафинов лист. Самият процес на готвене. Мините кафяви домати, изрязани ядрото, поставете половината скилидка чесън навътре и, ако желаете, клонка от магданоз. Сложихме го в буркана. Приготвяме саламура - кипене на вода, сол и дафинов лист. Охладете и налейте домати. Салатата трябва да покрие напълно домати. На върха поставете парче плат и изсипете горчица. Изпращаме за 5-7 дни на топло място. Периодично трябва да опитате и след като доматите станат кисели, поставете в хладилника, премахнете кърпата и горчицата. Оказва се, че не е по-лошо от това зелени домати солени бъчви.

Друга рецепта

Съгласно тази рецепта, домати ще бъдат получени от пазара, от професионалиста на техния бизнес. Но това е по-вкусно, тъй като много домакини го подобряват, добавяйки различни подправки. Има едно желание да получите най-вкусно - готвач за предпочитане в кофа. Но ако нямате такъв капацитет, банките ще слязат. Ще опитате - никога няма да съжалявате, често ще се върнете към този метод на подготовка. Ще се нуждаете от следните съставки: зелени домати, някои от тях по-бели, а някои - малко кафяви, копър чадъри, наполовина скилидки чесън, черен пипер горчиви пръстени, черен пипер, дафинов лист, чери листа, хрян и орехови. Много важно изискване: саламура се приготвя от студена сурова вода, която се прибавя малко по-малко от половин литров буркан с голяма сол. Тя е с един сантиметър по-малко. Ние готвяме домати в кофата. Рецептата е както следва. Слагаме домата на дъното. Тези, които са по-големи - по-ниски, те ще се разкъсват по-дълго. След това, слой от листа и подправки, отново домати, подправки и листа отново, и така нататък. Напълнете солев разтвор, където солта се разтвори напълно, се покрива плоча на доматите повърхност, капак покритие, оставяйки място за въздух. Сложете на хладно място, можем да бъдем на улицата, в очакване на един и половина до два месеца и се пригответе мариновани домати - кисели зелени барабан - това енергично, страхотно мезе. В никакъв случай този начин не може да се приготвят домати в пластмасови и пластмасови съдове.

Ползите от домати на бъчви

Вероятно някой ще изглежда странно, но домати в бъчви, в кофа или друга форма, са много полезно ястие. Предимството им е безспорно при отстраняването на махмурлук. Но те също така помагат в борбата срещу много болести. Ликопенът, съдържащ се в тях, намалява риска от рак на шийката на матката, панкреаса и рак на простатата. Солените домати имат много полезни съставки: калий, фосфор, йод, натрий, бор, магнезий, мед, калций, манган, желязо и цинк. След осоляването се запазват всички полезни елементи, като пресни домати. Кварцетинът е естествен антибиотик, открит в домати. За да не загубят полезността си през зимата, не използвайте никакви маринати при очистването. Само натурални продукти: подправки, билки, горчица, морска сол, горчив пипер.