Зеле с Buryak в корейски стил: рецепта

На пазара, заедно с корейски салати и домашно приготвени кисели краставички, можете веднага да видите умни ярко розови филийки зеле. При по-внимателно разглеждане има едно неустоимо желание - по-скоро поставете парче в устата си и се насладете на аромата и кризата. И дори ако този деликатес не е евтин, феновете му не го спират. Зелето с буряк на корейски се разминава на пазарния ден с огромна скорост.

Но защо плащате? В крайна сметка, този деликатес е толкова лесно да се готви у дома! Ще опитаме ли?

Спорно родословие

Независимо от общото определение за "корейски", да се твърди, че ястието идва от Далечния изток, това е невъзможно. Най-вероятно дойдоха неговите славяни, а процесът се основаваше първоначално на процеса на насищане, а не на мариниране. В Украйна това ястие се нарича просто "Peljukki" - венчелистчетата. В крайна сметка, нарязани листа зеле, рисувани в розов, така че те да изглеждат еднакво.

Вентилатори на топли закуски Корейците направиха корекции в ястието, по-специално киселинно-киселинната база. Това се случи само в полза на чинията! В края на краищата се появиха много нови варианти. След това ще разгледаме как е подготвено зелето "Peljukka" с Buryak. Рецептата на това ястие е усвоила най-добрите традиции на източната и западната кухня, те се обединяват в един, допълвайки се един друг.

Съставки, необходими за закуски

В допълнение към самата зеле се нуждаете от цвекло, чесън, захар, сол, масло и оцет, за да направите "Peljukki".

Понякога зелето с буряк на корейски е допълнено с моркови и зеленчуци. По ваше желание можете да добавите любимите си подправки. Вкусният сянка придобива лека закуска, ако част от оцета се заменя с лимонов сок. Някои домакини поставят малка зелена ябълка.

Приблизителни пропорции на продуктите

За да направите един килограс зеле, трябва:

• оцет и масло - по 70 ml всеки;
• цвекло - 1 бр.;
• захар - 70 грама;
• сол - 1 десертна лъжица.

Правене на зеле в корейски

Маринирането на "пелети" е най-удобно в стъклени или керамични чинии. В зависимост от количеството може да бъде супа, тенджера или дори обикновен съд. Как да се намали зелето е въпрос на вкус. Някои се раздробяват по обичайните си дебели сламки. И някой по-скоро като големи квадратчета и триъгълници със страна от 3-4 см. Зеле, кисели с буряк, могат да бъдат приготвени от малки глави, които са достатъчно лесни, за да се разглобят върху венчелистчетата, като се премахне кочана.

Нарежете червеното цвекло и морковите (ако се използват) по-добре с обикновени кръгове, полускъпоценни камъни или сламки. Чесън просто достатъчно, за да накълца ножа на парчета. Зелето с Buryak в корейски стил се полага в контейнерни слоеве, плътно съседни един на друг. Всеки от тях трябва да бъде поръсен със смес от захар и сол. Пресни или сушени зелени са поставени на дъното на съдовете, в средния слой и над зеленчуците.

Процес на накисване

Напълнете зеленчуците със саламура. За приготвянето й ние кипваме 400 грама вода и масло, а на самия край добавяме оцет. На този етап трябва да покажете максимално внимание! След добавяне на киселина, маринатата се държи като вряща мляко. Изсипваме гореща течност в контейнер със зеленчуци, покриваме с обърната плоча и поставяме силно налягане. За тази цел е подходяща обикновена вода.

Процесът на мариниране се извършва на два етапа. Първо, закуската трябва да стои на стайна температура и само след 8 часа трябва да се почисти в хладилника. Зелето с Buryak на корейски ще бъде напълно готово да сервира на масата за 24 часа.

Алтернативна технология

Някои хора не обичат оцета, а някои просто не могат да го понасят по здравословни причини. Те със сигурност ще харесат кисело зеле с буряк! Този предястие не изисква добавяне на киселина, а процесът на ферментация възниква поради ферментация. Много кулинарни експерти смятат, че този вариант е много полезен за здравето. Ако е приготвено зеле "Peljushka" с Buryak, чиято рецепта не предполага наличие на киселина, съставките се приемат в същите пропорции. Единственото изключение е захарта - трябва да се приема като сол. Процесът на ферментация ще отнеме 3-4 дни.

Захранване на масата

Ярко розово зеле с буряк на корейски изглежда много впечатляващо в бял фаянс или керамична керамика. На масата се сервират в салатни чаши, всеки от които се спуска с лъжица за сервиране или специални щипки.

Този предястие е добре комбиниран с повечето странични ястия от зеленчуци, зърнени храни, боб. Можете да го поднесете на печено месо или риба, понякога дори вместо гарнитура. Яжте това ястие с вилици.

На масата зелето с буряк в корейски стил е добре комбинирано с други ориенталски пикантни ястия, домашно приготвени кисели краставички, мариновани гъби.

Вечеря в националния славянски стил, това ястие също е голямо допълнение. Картофи в униформи, пушен бекон, изпечен домашни колбаси, пресни зелени - всички тези ястия са добре комбинирани с "Peljukkas". Такава закуска често се поднася на силен алкохол.