Възможно ли е замръзване на цвекло за зимата, запазване на ползите от нея?

Отнемащите време домакини, анализиращи начините за събиране на зеленчуци, стигат до извода, че е най-полезно да се замразява. Това запазва максималния брой хранителни вещества. Според някои изследователи, хранителната стойност замразени зеленчуци

Замразеното цвекло, например, съхранява до 90% витамин С. Ето защо, домакините не трябва да се съмняват дали е възможно замразяването на цвекло за зимата - този начин на съхранение на кореноплодни зеленчуци е съвсем приемлив.

Но цвекло не може да бъде подложено на повторно замразяване (то "убива" всички полезни свойства на зеленчука). Размразените кореноплодни зеленчуци трябва да се консумират незабавно изцяло.

Този метод за събиране на зеленчук е важен за онези, които нямат възможност да го запазят прясно до новата реколта. В апартаментите и топлите зеленчукови магазини корените бързо изчезват, губят пазарния им вид, соковете и полезните вещества. Фрост запазва хранителната стойност на вкусния зеленчук.

Как те замразяват цвекло?

С основния въпрос дали е възможно замразяването на цвекло за зимата, всичко е ясно. Но е необходимо да се реши кои кореноплодни са подходящи за замразяване: пресни или варени, цели или нарязани. Всички варианти на замръзване са подходящи.

Технологията за приготвяне на зеленчуци за замразяване е проста, без значение в каква форма се планира да се обработва. За прибиране на реколтата само подходящи качествени кореноплодни растения, средно големи (имат пулсиращо сочно, богат цвят от боров цвят, без влакнести вени), добре измити и изсушени.

Какво да готвя кореноплодни за

Възможно ли е замразяването на цвекло в контейнери, тапи или пластмасови торби (особено тези със специална брава)? Този вид опаковка е идеален за замразяване на зеленчуци. За тази цел са подходящи малки опаковки, съдържащи част от цвекло, което се използва незабавно.

Къде е по-добре да замразите кореноплодни растения

Възможно ли е замразяването на цвекло за зимата в конвенционален хладилник или фризерът да изисква това? Фризерът на обикновен хладилник ще върши добра работа. Заготовки със същото отлично качество се получават, ако кореновите култури се поставят в агрегати с функция на дълбоко замразяване.

Замразяване на варено цвекло

Да видим дали е възможно да замръзнем варено цвекло и как най-добре да го направите. За замразяване се избира цялото цвекло с опашка. Растенията не се нарязват на парчета и не се премахват върховете от тях с остатъците от върховете. Малко оцет се изсипва във водата за варене на зеленчука. Обработеният по този начин цвекло запазва ярки цветове. От нея се получават ястия в богат цвят.

Корените се приготвят, сега е необходимо да решите кое е най-добро: може да бъде замразено настъргано цвекло, цялото или нарязано. Преди да раздробите, премахнете кората от корените. За супи и определен вид предястия (например за корейски), нейното покритие върху ренде. За салати, винегрет, желета се раздробяват със сламки, кубчета, звездички (всичко зависи от технологията за готвене и идеите на домакините).

Нарязаната или размазана маса се прехвърля в контейнерите и се подлага (ако е възможно) на дълбоко замразяване. Полуготови продукти, без размразяване, добавете към чинията, почти достигнали готовността. За салати, винегрети и леки закуски те се размразяват. Варените кореноплодни зеленчуци ви позволяват да съкратите времето за готвене на определени ястия.

Замразено сурово цвекло

Възможно ли е замразяването на сурово цвекло, няма ли да загуби полезните свойства? Суровите кореноплодни се подлагат на замръзване, като преди това са отсечени от тях. Белените цвекло са нарязани на ренде, резе, смесители или преработватели на храни, получаващи красиви разфасовки от различни форми.

Прясното цвекло, подложено на замръзване, става бледа. Когато се приготвят, парчета цвекло придобиват неприятно кафяв цвят, а чинията не е достатъчно оцветена. Въпреки че неразтворената нишка от цвекло става кафява, ако бульонът не се подкислява с оцет.

Замразяване на цялото цвекло

Възможно ли е напълно замразяване на цвеклото за бъдеща употреба? Разбира се, за да можете да приготвите пресни и варени кореноплодни зеленчуци.

Новите кореноплодни растения не трябва да се отлепват, опашката и горната част с останалите върхове. Зеленчуците, без размразяване или рязане, се потапят във вода или бульон, без да се забравя да се подкислява течността. Когато цвеклото се готви, то се изважда, охлажда се. Отстранете корените от корените и раздробявайте, като се използва формата, която изисква технологията на приготвеното ястие. В този случай цветът на кореноплодни растения, нарязване и бульони ще бъде наситено.

Цели варени кореноплодни зеленчуци, опаковани по опаковки, изпратени във фризера. За по-нататъшна употреба обаче те трябва да бъдат предварително размразени (замразените плодове не могат да се раздробяват). Освен това обръщаме внимание на факта, че целостта на цвекло е нарушена от ледените кристали, които неизбежно се образуват в кореновата култура. Не може да се получи красив разрез от такива полуготови продукти.

Тънкостите на замразяването на цвекло

Да установите точно дали е възможно замразяването на цвекло за зимата, научете как да се подготвите правилно Нарязване на зеленчуци за прибиране на реколтата за бъдеща употреба. Ако цялата част от нарязаното цвекло се прибави към фризера, то ще се превърне в бучка, след като бъде третирана със студена, неудобна за използване.

Варианти на приложение ще бъдат две - или да се намали цялата бучка в приготвената чиния, или да се размрази рязането (което не е желателно, защото полуготовият продукт ще загуби качеството). Нека да решим проблема: Възможно ли е замразяването на цвекло за зимата по прост начин, така че неговите резени да не се слепват заедно.

Когато процесът на замразяване се извършва на 2 етапа, резетата от цвекло не се замразяват помежду си. Цвекло нарязани в тава или тава в един слой, покрийте с хранителен филм (което премахва директното проникване на студен въздух), и поставени във фризера. Рязането трябва да остане в хладилника за около час с режима "Бързо замразяване" (ако, разбира се, устройството е оборудвано с тази функция).

Замразената котлет се прехвърля в тапи или сашета, които имат скоби. С тази технология, резени от цвекло са направени ронлив и лесен за използване.

След като научиха, дали е възможно замразяването на цвекло, любовниците избират обичания метод за обработка на кореноплодни растения за приготвяне на полуготови продукти, удобни за употреба през зимата. От замразено цвекло, особено нарязано, се приготвя бързо разнообразие от ястия.

Замразяване на листа от цвекло

Цвеклото е зеленчука, който има не само кореноплодни растения, но и върховете. Младите й листа са богати на полезни вещества. Има дори и сортове, които дават витамини. Освен кореноплодни, някои домакини замразяват листата на този зеленчук.

Върховете от цвекло замръзват като всяка зеленина. Измитите листа се изсушават добре, фино настъргват се и се пакетират на малки порции по контейнерите, които се поставят във фризера.