Голяма закуска - елари с хайвер

За повечето хора думата "eclairs" се свързва изключително с кейкове. Но логично да мислите, можете да стигнете до заключението, че можете да поставите пълнеж в черупката на тестото - и това няма да бъде десерт, а вкусна и удобна закуска. И ако изграждате eclairs с хайвер, особено с червено, а след това деликатес. Тъй като готови "джобове" за пълнене не могат да бъдат закупени в магазина, преди да се напълнят еклариите, те ще трябва да направят тесто за тях. Веднага предупреждавайте: това е причудливо, така че не може да бъде първият път. Не се отчайвайте: малкото преживяване и приготвянето на eclairs ще бъде почти толкова лесно, колкото сандвичите.

Изпечено тесто

Това задължително включва масло. Някои готвачи я заменят с маргарин. Той е напълно допустим заместител, ако сте твърдо убедени в качеството му. Въпреки това, този продукт се изисква малко, така че е по-добре да не бъдете алчни и да приготвяте тестото за eclairs само в масло. Не вземайте много голям саксия, той излива половин чаша вода, която се полага 100 грама мазнина (за да се ускори процесът, който може да бъде нарязан) и сол. Когато съдържанието се вари и маслото се топи, контейнерът се отстранява от огъня и се излива в половин чаша брашно (непрекъснато се разбърква!). Манекенът отново се връща в най-тихия огън и се загрява (разбъркването не спира), докато тестото не се сгъсти. След като се охлади до 60 градуса, 5 яйца са разбити на свой ред, а след всяка маса е необходимо да се смила добре. Тъй като нашето тесто за вечеря eclairs, а не десерт, може да добави половин чаша настъргано сирене и малко мускат с червен пипер - това ще бъде дори по-вкусно. Изходът произвежда дебело, но насипно тесто.

Тайните на печенето

Каквото и да ставаш, за да си подредиш еклариите, черупката се обработва отделно. Тестото се напипва в лъжица и се оформя на разпръснато или облицовано с пергаментова тава на достатъчно разстояние една от друга: от температурата се увеличава. Листът се поставя на дъното при температура 220 градуса. След десет минути пада до 200, а хладилниците се държат в пещта за още една четвърт час. След това фурната се изключва и вратата остава затворена. След около пет минути се отваря малко, но листът не излиза. Можете да получите тавата за печене, когато заготовките се охладят малко, в противен случай те ще се установят. За да спасите заселниците, можете да се върнете към една гореща фурна. Когато печете, не можете да отворите вратата, да се движите или да разклатите листа - развалете печенето.

Пълнене на херинга

Първо, ние описваме бюджетния вариант - eclairs с хайвер, което не е деликатес. Отнети около шест slaboprosolennyh херинга филе, се отстраняват от всички кости и месо се прекарва през месомелачка, заедно с три топено сирене (като опция - чаша настъргано сирене), масло (200 г, предварително поставени във фризера поне за 15 минути) и пресни билки - магданоз и лук пера. Пълнежът е пребит до блясък чрез миксер или смесител, прехвърлен на спринцовка за сладкарски изделия и се разпространява върху вече охладени черупки. Те ще трябва да направят малък разрез за това. Докато дойде времето да сервират закуски, чинията, на която лежат хлебарките с хайвер, трябва да се постави в хладилника.

Скъпо и вкусно: пълнене с червен хайвер

Кълбовете за закуска се пекат по вече описания начин. Освен, ако не, да ги направят малко по-големи, за да е по-удобно да се напълнят. Като опция - разпространение на тестото не кръгове, и удължен колбаси. За да заредите eclairs (снимка), разрезът ще трябва да се направи по-дълго - пълнежът ще бъде лъжица. Най-напред парче масло се поставя в черупката, около него е червен хайвер, на върха, в близост до самия разрез е малък клон от копър или магданоз. За промяна, можете да поставите тънък парче лимон или кръг от череши в среза. Между другото, много домакини съветват пещ eclairs с хайвер червена риба от ръжено брашно - вярвайте, че такова тесто е по-хармонично с пълнежа. Съотношението на продуктите и принципа на създаване не се различават от рецептата, в която се използва пшеничното брашно.

Риба плюс хайвер

Като спътник в хлебарки с хайвер, нещо като сьомга, сьомга или пъстърва ще направи. Най-хармонично е да си купите риба с леко осолена храна - или да си набавите сами пресни, тогава трябва да се погрижите за деня преди това, един ден. За да направите това, сьомгата се нарязва с почти прозрачни плочи и изобилно се поръсва със сол. Запознайте се със соленето не е необходимо: рибата ще вземе колкото е необходимо. В затворен съд в хладилника, осоляването става бързо. Въпреки това, някои готвачи също използват пушена риба, като не избират твърде мазнини за тези цели. Приготвеното филе е нарязано на тънки филийки, маслото е същото като плочите, а първо масло, после риба и третият слой - хайвер се поставят в eclairs (снимка). Клон на копър за красота - и можете да имате шампанско. Под новата година, в деня на рождения ден или на годишнината от сватбата, никой не може да мисли за най-добрата закуска!