Гренадир (риба). Как да готвя риба Гренадие: стъпка по стъпка рецепта, снимка

Гренадие е риба, която може да се конкурира с мерлуза. Тя е подобна на него, тъй като има минимален брой кости, всъщност само един прешлен. В допълнение, гранадерът не мирише на кал - качество, което е ценно за тези, които не харесват характерната рибна миризма. Месото на това жител на моретата

Предварителна манипулация

Много готвачи трябва да спрат тези подготвителни дейности. Разпръскващи люспи, опасност от нараняване на ребрата или хрилете, но с гранадери може да се забрави за всички тези трудности. Продайте труповете вече без черва и глави, често замразени. Тези, които знаят как да готвят риба, не трябва да се напомнят, че е необходимо постепенно да се донесе трупът на стайна температура. За един ден просто преместете гранадера от фризера в хладилника. Подаването на тази риба е изключително лесно. Просто изрежете трупа на гръбнака и извадете билото. След това използвайте остър нож, за да пробиете филма, който покрива корема отвътре, и издърпайте ребрата заедно с него. Трябва също така да премахнете перките и опашката. Всичко, рибата е готова за по-нататъшна обработка.

Сварете в тесто

На трупа не се разпада в тиган в не-апетитни бъркотия, трябва да натопи парчетата в тестото. Тя ще създаде един вид черупка, която ще запази формата, ще създаде червеникава кора и ще предпази нежната целулоза от изсъхване. Много домакини смятат, че преди да готвят рибата, то трябва да бъде размразено. С гранадер, това правило е само половината. Клетката не трябва да се размразява напълно. Вътре тя трябва да остане твърда и само мека навън. Така че ястието ще поддържа по-добре формата. Глината може да е много различна. Следващата е най-простата рецепта. Разбийте яйцето с 30 ml нормална сода, добавете няколко лъжици брашно. Тестото трябва да има консистенция на заквасена сметана. Преди да се приготвите за грънчари. Снимката показва, че парчетата не са много големи, но не са много малки. Те трябва да бъдат подправени и подправени преди да се потопят в тестото. След това сложете достатъчно количество червено-слънчогледово олио.

Сладки в хляба

Ако не искате да се забърквате с теста, можете да готвите гранадер без него. За да не изгори рибата в тигана, ще я натопим в хляба. Готвене три чашки: с бита яйца, брашно, което искате да добавите черен пипер и сол и галета. Растителното масло в тиган трябва да бъде добре нагрято, в противен случай рибата ще се придържа към дъното. За да се гарантира, че хлябът не е омекотен и гранадерът е добре обвит, парчетата трябва да бъдат леко изсушени с кърпа. Редът на колапса е както следва: брашно, бити яйца, бисквити. Важно е парчетата да са напълно потопени в галета. Подсушете достатъчно постно масло за 10 минути за всяка страна. Сервирайте тази риба веднага, защото хлябът, охлаждащ, губи своята хрупкавост.

едва се сдържам

Гренадие е риба, която е чудесно за този начин на готвене. Голямото количество течност, съдържаща се в месото, го прави още по-нежна, просто въздушна. Килограм гранадер се почиства, нарязани на парчета с дебелина 4-5 см. Три големи килограма моркови, сложете го на дъното на тифлонен съд или гърне с дебело дъно. На всичко отгоре поставяме части от гренадиера. Ние го покриваме с пръстените на три крушки. В половин чаша заквасена сметана добавете малко вода, сол и черен пипер. С тази смес попълваме ястието. Добавяме няколко лаврови листа. Поставяме ястията на малък огън. Готвене на риба с половин час. Пет минути преди да изключите огъня под саксията, поръсете ястие със сто грама настъргано сирене от твърди сортове (за предпочитане пармезан).

Печене във фурната

Когато се готви да го готви в шкаф за пържене, трябва да се има предвид, че е много деликатна риба. Гренадие, чиито рецепти за печене са много разнообразни, се нуждае от покритие от зеленчуци или поне фолио. Но във фурната можеш да готвиш с една бъркалка и риба и да я украсиш. Дъното на тавата е покрито със слой от сурови картофи, нарязани на малки парченца "на страната". На тази възглавница поставяме осолени и подправени парчета гранадер. Внимателно ги покриваме с полукръговете на лука. На върха са триста грама пармезан или всяко друго твърдо сирене. Изсипете в чаша заквасена сметана. Тя почти трябва да покрие чинията. Ако това не се случи, можете да излеете малко вода, сметана или мляко. Слагаме формата в предварително загрята фурна на 180-190 градуса. Подготвяме половин час. Поръсете готова касета с прясно нарязани пресни билки.

Оригинални палачинки

Гренадие - рибата е много крехка. Кулинарни специалисти разбиват главите си, сякаш за да запазят формата на чинията. И защо? Да използваме това свойство на гренадиера и да готвим котлети или палачинки. Второто ястие е направено така. Почистете и нарязайте рибата. Отделяме билото. Пулпът се смила в миксер. Добавете една или две яйца, 100-150 грама брашно, сол и подправки на вкус. Нарязаната риба в самия миксер ще даде необходимото количество течност, за да направи тесто. Създаваме палачинки от него и ги запържваме в растително масло, докато се образуват корички.

Кюфтета

Както вече беше споменато, гренадирът е риба, подходяща за мляно месо. Млени кг филе голям крушка и един картофено средна стойност (тя може да бъде заменена хляб бял хляб, напоена с мляко). В каймата добавяме яйцето, подправяме със сол, билки и подправки. Омесваме, покриваме и почистваме купата в хладилника. След половин час поставете тигана на огъня и излейте маслото в него. В една купа разклащаме яйцето, а вторият изсипваме брашното в третата хляб. Създаваме крехки кюфтета. Ние ги натопим в хляб в същата последователност, както рибата парчета: брашно, яйце, бисквити. Когато всички котлети се пържат, добавете ги отново в тигана, покрийте ги и запечете на бавен огън за една четвърт час.