Супа с кнедли върху пилешки бульон: рецепта

Супи, базирани на пилешки бульон, винаги излизат лесно и много вкусно. Това е идеално за диетични и нискокалорични ястия, особено ако не е допълнено с никакви макаронени изделия. Можете да готвите тази супа с всякакви сезонни зеленчуци, като моркови, тикви, тиквички, целина, зеленчуци или гъби. Лятото е вкусно, свежо и лесно. За по-задоволителен вариант е възможно да се подготвите супа с кнедли

Кое месо да избере за бульон?

Залогът на добър и вкусен бульон е прясно месо. Нищо не бие вкуса домашни птици, супа от се оказва просто страхотно, но възможността да го купя и още повече, не всеки има. Ето защо най-често купуваме пилета, отглеждани в птицеферми. Избирайки го на пазара или в магазин, най-добре е да се даде предпочитание на пресни, охладени, за предпочитане купуване от надежден продавач. Месото на здрава и свежа птица трябва да е светло розово или бяло, кожата да е тънка и да не е повредена, не трябва да има слуз на повърхността. Разбира се, можете да използвате и замразен труп. В този случай първо трябва да се размразява при стайна температура. Замразено месо е най-често губи своята текстура, ледени кристали се спука влакното, а вкусът й се променя, а не за по-добро, освен че някои недобросъвестни производители умишлено завишени трупа с вода, която, между другото, може да се види с невъоръжено око, многобройните пробиви по кожата , Това води до значителна загуба на тегло по време на размразяването.

Да готвя цели или на части?

Готвене на пилешка супа не е трудно на всички, дори и начинаещи любовница може да се справи с това. Но има няколко нюанса, които си струва да знаете. Готвене бульон е най-добре от цяло пиле, а не от крила, гърди или гръб. Каркалът трябва първо да се изплакне внимателно в студена вода, за да не останат кръвни съсиреци, тъй като това ще попречи на по-нататъшната прозрачност.

За пиле с тегло около килограм се нуждаете от 5 литра вода. Месото се поставя в студена вода и след това се заври. Направена върху повърхността на пяната не е необходимо да се отстранява, защото тогава тя все още ще се утаи и бульонът ще трябва да се филтрира. Не позволявайте силно кипене, повърхността трябва да се разклаща. Подготовката обикновено отнема около час или малко повече. Приблизително в същото време, можете да се зеленчуци и подправки. Най-доброто допълнение към пилешкият бульон ще бъде лукът, морковите, целината. Зеленчуците най-добре не са отрязани, но гответе цели, след това почистете.

Ако искате да получите дълбоко кехлибар бульон, морковите и лука (всички) трябва да бъде леко се пече до златисто кафяво в тиган без масло и след това да се използват за супа.

От подправки, дайте предимство на не твърде натрапчиви вкусове, например, можете да използвате черен пипер грах, копър, магданоз. В този случай могат да се оставят ярки и пухкави зеленчуци за подаване, а стъблата се приготвят в бульон. От сладко ароматизирани чушки или карамфил е най-добре да откажете, тъй като те ще разчупят вкуса на пилето.

След като месото е готово, бульонът се отстранява от огъня. Пилето се отстранява, оставя се леко да се охлади и се разделя на порции. Бульон внимателно филтър - това е идеалната основа за готвене пилешка супа с пилешки кнедли (или knelami).

Как да готвя кнедли за супа?

Кнедли са традиционно европейско изобретение, много подхранващо брашно, популярно не само в супи, но и като отделно ястие, например като примамка за месо. Чешки кнедли или Украински кнедли техните преки роднини. Най-вече в нашата страна са популярни картофени кнедли, което ще бъде отлично допълнение за лека зеленчукова супа на пилешки бульон. Нека разгледаме някои варианти на тяхната подготовка, а също и кнелей от пилешко месо. Ако докоснете въпроса как да направите кнедли за супа от картофи или пиле, от тестото, тогава има много опции, всяка домакиня взима по ваш вкус. Някой предпочита да използва сурови картофи, но някой е варен. И едната и другата възможност имат право да съществуват. Но във всеки случай, супата с кнедли на пилешки бульон ще се окаже много задоволителна.

Издънки от варени картофи

Необходимо е да се заври с пълна дузина големи обелени картофи. Водата трябва да бъде източена и натрошена в пюре, да се охлади. След това добавете три пилешки жълтъка, половин чаша брашно, сол и замръжете хомогенно тесто. Оформете въже и нарязани на малки парченца - това е бъдещето на кнедлите да се вари в подсолена вода за 5-10 минути, а след това част от 3-4 парчета добавят към плаката. Супата с кнедли на пилешки бульон перфектно диверсифицира обядното меню и ще стане почти най-обичаната.

Кълцани от сурови картофи

Вторият вариант включва използването на сурови картофи. За да направите това, трябва да го изпечете на ренде и го изтръгнете от излишната течност. След това добавете половин чаша горещо мляко, чаша брашно, едно яйце, сол, пипер на масата и медете тестото. В кипяща вода леко свалете лъжиците с форма на лъжица и гответе, докато станат готови за около 6-7 минути.

Разнообразяване на тези кнедли могат да бъдат различни пълнежи: от гъби, сирене, мляно пиле. Само преди това всички съставки трябва да бъдат сварени и преминали през месомелачка или ситно нарязани. Супата с картофени кнедли на пилешки бульон ще се хареса на децата и ще хареса възрастните, много питателна и богато перфектна за зимна вечеря.

Пилешки кнедли

Те се наричат ​​клечки, кюфтета, кнедли, но същността остава непроменена. За да ги приготвите, ще ви трябва пилешко филе (гърда). Можете да го отделите от целия труп, който е предназначен за бульон. Месото трябва да се превърне в мляно месо, след това да добавите лук, подправки и едно яйце. След това са възможни две опции. От него можете да направите кюфтета, след което да ги натопите в бульон и гответе докато сте готови. Или направете лъжица с месят и ги изпечете във фурната и след това се разстила на плочи с готов супа. Във всеки случай, се оказва красива на вкус и оригинал вид супа с кнедли. Рецепта за готвене стъпка по стъпка ще ви помогне да направите всичко възможно и да угодите дома си с вкусен обяд. От допълненията никой няма да откаже!

Пилешка супа с кнедли: рецепта

За начало е необходимо да използвате най-простата рецепта и едва тогава да започнете кулинарни експерименти. Кожата се отстранява най-добре и не се използва при хранене. Така че, като се има предвид, че пилето вече е приготвено, кнедлите се приготвят и бульонът се филтрира, продължаваме да "сглобяваме" супата. Готовият труп на пилето трябва да се раздели на парчета и внимателно да се отстрани месото от костите, като се добави всичко към отделна чиния. В бъдеще ще трябва да се разбият на плочи на партиди. Супата с кнедли върху пилешки бульон може да се приготви по два прости начина.

Вариант едно: морковите и целината вече се приготвят в бульон

От суровите зеленчуци са нужни само картофи и лук (зеленото може да бъде), тъй като вареното вече е дало всичките си вкусове, няма да е необходимо вече. Готовите моркови и целината трябва да се разпаднат и да се оставят настрани за известно време. Обелете картофите, нарязани на кубчета и се поставят в бульона да ври и варете, докато омекне, след това добавете нарязаните на ситно лук и варете в продължение на около пет минути. Извадете супата от огъня, добавете моркови и целина. Разбъркайте добре, оставете да остане в продължение на пет минути и след това се изсипва в чинийки, без да забравя да постави във всяка сервиране пилешко месо, Дръжки и изобилно поръсете с билки.

Тази супа е добра, защото можете да добавите зеленчуци на вкус: български пипер, тиквички, домати, цвят или брюкселско зеле, тиква.

Вариант 2: ако има само пилешки бульон

Като се има предвид, че чорбата от цяло пиле ще бъде около четири литра, най-добре е да се раздели на две части, толкова повече той ще бъде напълно се съхранява в хладилник и на следващия ден ще бъде възможно да се готви прясно супа или се готви на базата си сос за вечеря.

Така че, в този случай, всички зеленчуци (на базата на два литра, един морков, 2-3 картофа, една глава лук, чушка, целина, скуош, можете да добавите 200-300 г) трябва да бъдат почистени и нарязани на кубчета.

След това пилешкият бульон се довежда до леко кипене, добавете морковите и гответе за около 3-4 минути, след това сложете картофите (тиква), целина и гответе докато зеленчуците са готови. Приблизително пет минути преди края на готвенето, добавете ситно нарязан лук. Изтеглете се от огъня, трябва да дадете на супа малко да се изправи и едва тогава служи по пътя, както в първия случай.

Подгответе пилешка супа с кнедли в мултифарк или на печка е достатъчно лесно, не отнема много време и определено ще се хареса на душата и вкуса на домакинството. Икономиката в набор от продукти, минимални калории и максимално удоволствие е отлична комбинация.