Fillet-mignon: какво е това и как да го готвя

Месото в диетата се пренебрегва само от принципни вегетарианци и хора, които държат пост (това са само в дни, определени от църквата). Подгответе я с любов, внимателно подбрани рецепти и с вашите собствени изпитани и изпитани спецификации. Тъй като никой не иска да загуби основната украса на масата - месото ястие поради sloppiness. И от всички сортове месо, кралят се счита за филе-миньон. Какво, за съжаление, не е известно на всички. И е жалко: тази кулинарна неграмотност ви лишава от чудесно удоволствие от вкуса.

Fillet-mignon: какво е това?

Първо, това е най-скъпото изрязване на трупа. И най-вкусно. И всичко, тъй като филе-мингон не е много голям мускул, който е част от филе. Този мускул почти не трябва да се зарежда през целия живот на животното, което е било под ножа. В резултат на това месото се оказва най-малко твърдо и в същото време практически не съдържа мазнини. Софтност, нежност и мекота - това са характеристиките, които може да се похвали само с пържола филе-миньон и никой друг! И той се подготвя много бързо, макар и без да е наясно с някои тънкости, ценното рязане може просто да бъде "повредено".

Що се отнася до филе-миньон, какво има, има спорове. Така че, британците вярват, че това име може да бъде само говедо. И французите казват, че свинското месо е и шик. Основното нещо е, че правилното парче трябва да бъде поставено под него.

Сладко-кисел сос за минимум

Така че, ти си позволил да си купиш филе миньон, какво е, измисли, избра желаното парче и сега се чуди как да го готви. Опитайте да използвате тази рецепта.

Приблизително 2,5 см кофа се нарязва на необходимото месо. За една супена лъжица масло (по-добре от рапица) се смесва в чашата, половин лъжица захар и лъжица черен пипер и сол. Филето се потапя в сместа и се оставя за един час. По това време в купа комбинирайте 3 супени лъжици захар, толкова соев сос и рибен сос, плюс няколко лъжици винен оцет и една лъжица оризово вино. В горещ тиган се загрява една трета чаша растително масло и пържолите се пържат за минута от всяка страна. След това отделената течност почти се слива, нарязания лук, три чесъна с чесън и червен лук се изсипва в тигана и в половин минута сосът се излива. Как да се вари - добавете една супена лъжица масло и разклатете тигана, за да готвите, докато маслото се стопи. Сервира се с салата от кресла и лайм клин.

В ароматно масло

Разбира се, има и други начини за подготовка на филе-миньон. Рецептата за следващата ще със сигурност привлече любителите на остри. За марината микс 2 чаши натурален сок от домати, една четвърт чаша черен пипер, две супени лъжици лимонов сок, настърган хрян на лъжица и Уорчестър сос, горещ сос и лъжица половина на черен пипер и сол. Сместа се поставя стекове - това ще е достатъчно за 4 от ЕР 170 грама тегло и дебелина в см 4. А купа е покрита и скрити половина часа в хладилник и след това се поддържа в продължение на още половин час на масата. За ароматен масло в процесора 4 се щанцоват меки лъжици масло, чесън карамфил, половин настъргания хрян лъжица лимонов сок и четвърти груби сол и пипер. Масата е плътно увита във филм и е охладена за около половин час. Смесители са изсушени, намазани с постно масло (в идеалния случай - маслини) и пържени на грил, намазани с остър масло. С него и служи.

Пипер и коняк

Тази рецепта произвежда прекрасно филе-миньон, снимката потвърждава недвусмислено този факт. И не е необходима сложна манипулация. Месото само трябва да се поръсва с коняк и задръжте за 45 минути, без да се крие в хладилника. След това се разтривайте с пипер и за няколко минути от всяка страна се запържва в масло. Допълнителни настойници се преместват на затоплена чиния, а готвачът се занимава със соса.

За него в малко количество зеленчуци и разтопено масло пържени нарязани шалот. Когато пърженето стане прозрачно, се изсипват и се запалват 3 лъжици коняк. Готвенето се извършва до изгаряне на пламъка, след което се изсипва една четвърт чаша говеждо месо, паничката се оставя в огъня още една минута или три. Служителите, изсипани с този сос имат божествен вкус!

Филе мънджон с гъби

Оказва се, че е просто вкусно ястие. Първо, изпържете лука и гъбите. Особено деликатно получени с гора, но вкус гъби няма да се разваля. Перата се прехвърлят в купата, а на нейно място се полагат снаряди, осолени и препечени. Те се съхраняват в тиган за три минути от всяка страна. След това тостът се прибавя към месото и всички компоненти се разбъркват в продължение на 5-10 минути при разбъркване. Това, че говеждото не е изсъхнало, периодично трябва да се излива от запаленото масло.

Месо с лук и сос от карамфил

Друг чудесен начин да готвите филен миньон от говеждо месо. Изчисляване на продукти - за 800 г месо. Ако се съхранява в хладилник, ще трябва да изчакате, докато се затопли естествено до стайна температура - така че пържолите ще бъдат по-вкусни. Само достатъчно време, за да нарязате голям лук с много тънки половинки.

Говеждото се отрязва с доста дебели кръгли филийки. Всеки от тях се превръща в лента от бекон, която се фиксира с кулинарна нишка (затегнете по-плътно, тъй като месото ще даде жило и малко ще се свие). След това снарядите се зацапаха със зехтин и се притиснаха към отопляем тиган. Фрай за 3-5 минути, при първото натискане на пържола с лопата.

За сос в една супена лъжица масло до златисто, лък се пържи, след което се изсипва чаша сметана, а след смесването - чифт лъжици сос от червена боровинка drsquo-arbo. Сокът трябва да бъде свален незабавно, в противен случай сосът ще стане прекалено дебел. Яжте веднага, първо запълване на соса в чинията и поставяне на филе-миньон отгоре.