Кюфтета в доматен сос с маскарпоне

Наскоро в една чуждестранна готварска книга се натъкнах на една много интересна рецепта, как да готвя кюфтета в соса. И се интересувах от това, което се използва в тази рецепта маскарпоне, което наистина обичам. Освен това, за разлика от обичайната рецепта за майка ми (тя подготвя кюфтета в сметанов сос), тази рецепта включва използването на отлична доматен сос. Този сос може да се използва не само с кюфтета, той ще се побере и с други ястия от месо или мляно месо, както и пица или ястия.

Между другото, този сос може да бъде подготвен предварително (просто го поставете в хладилника), така че нека започнем готвене от него.

За соса имаме нужда от: чифт крушки, стрък от целина, моркови, няколко скилидки чесън, половин чаша зехтин, един килограм домати, една чаена лъжичка риган, дафинов лист, стрък розмарин, няколко супени лъжици доматено пюре. Пипер, сол, малко захар, но за любителите на остри все още чили (Люспи). Аз, когато готвя нещо с домати, винаги добавяйте няколко лъжици захар, така че се оказва, много по-вкусно.

Сега нека да продължим към процеса.

Моркови и чесън протриване на ренде (може да бъде в средата, е възможно да се фина), се загрява в тиган, а в тиган маслиново масло. Запържете настърганите зеленчуци 5 минути преди омекване.

Слагаме домати в блендера и ги шлайфаме в него, в края на процеса вкарваме домати в тиган и добавяме тревата и доматената паста към тях.

Сега можете да добавите захар, черен пипер, сол и да оставите тигана на слаб огън за три четвърти от час.

Минаваме до кюфтетата. Тъй като рецептата е италианска, в оригиналната й версия се предвижда да се добавят семена от лимон и резене. Тогава кюфтетата в доматен сос придобиват изискан вкус. Всеки, който опита това ястие, ще бъде дълго време, за да отгатне, от това, което сте приготвили този вкусен.

Няколко думи за маскарпоне, ако нямате това сирене на ръка, можете да опитате да го замените с фета или малко крема сирене. Но не забравяйте, че сиренето от фета е солено.

Тъй като имам всички съдове с керамично дъно в кухнята, наскоро реших да си купя друг тиган с "холографско" покритие.

Оказа се, че е много готино да готвя кюфтета в доматен сос, така че аз го препоръчвам на всички. Но обратно в кухнята.

Кюфтета, ще готвим от следващия набор от съставки? Стар хляб - една глава, мляко - 5 чаши, мляно месо - 400-500 грама, пармезан настърган - 50 грама, червен лук - половин малка глава. И чесън - един зъб, 3 супени лъжици зехтин, едно яйце, половин порция доматен сос (рецепта по-горе), босилек. Същият маскарпон - 125 грама, сол, черен пипер - на вкус.

Да започнем. От хляба се нуждаем само от коричките, нарязваме ги и се накисваме с мляко. Млякото не трябва да е толкова голямо, че да се абсорбира без остатък. Когато остарелите корички са омекотени - прехвърлете ги в миксер.

В нея смесваме кората, мляното месо и пармезана. В затоплен тиган изсипете супена лъжица зехтин. Чесънът и лукът фино нарязани и пържени за около пет минути, докато станат меки. След това съдържанието на тигана се охлажда и се поставя в смесителя за всички останали продукти. Остава да добавим лимонова кора, яйце и копър, след което да го победим много внимателно. След като свършим работа с миксера, изсипете много пълнеж в тигана и го поставете в хладилника - оставя се да се охлади за около 20 минути.

От плънка хладилник, търкулва малки топки (около размера на чери домати) и оставащата в тиган масло ги запържете до тогава, докато не приключи цялата плънка, и да започне да ходи нагоре и надолу дома си в апартамента, редуващи се гледа кухнята и питате кога вече е възможно да започнете дегустация.

На този етап нашите кюфтета в доматен сос са почти готови, имаше крайното докосване. Доматеният сос се нагрява при ниска температура, добавя се малко маскарпоне, разбърква се, излива се смес от кюфтета и няколко пъти енергично се разклаща.

Сервирайте кюфтета в доматен сос като отделно ястие и с макаронени изделия.