Пълнени гъби. Италиански и френски ястия

Пълнени гъби. Обелете червеното и изплакнете. Една трета от гъбите (по-малките) са нарязани, добре изпържени, добавете настърган кифли, сурови яйца, нарязан пържен лук, сол, смлян пипер, разбъркайте добре заедно. приготвен stuff stuffing големи стъбла на стъблото, сол и се запържва в олио, докато се приготви. Преди да сервирате, червеният сладкиш трябва да се разкъса с магданоз. Състав: 800 грама rozhikov - 4 супени лъжици масло или свинско мас, лук, 2 сурови яйца, 100 грама ролки, магданоз.

Гъби пълнени с месо. На големите гъби отрязани краката, ги четка, ситно котлет, сол и пуф с добавяне на магданоз, докато водата се изпарява. Шунка да премине през месомелачка, варени картофи за каша, разбъркайте тези продукти със сурово яйце и малко количество заквасена сметана. За 6 гъби трябва да вземете едно яйце и един картоф. Напълнете приготвената смес с пречистени шапки от гъби, поставете ги на парчета ролки или бял хляб и ги запържете в огнеупорен, омаслен, половин час. От време на време е необходимо да се поръсва гъби със заквасена сметана.

Пълнени гъби "Отец". Извадете краката от гъбите, шапки 10 минути, за да опитате в осолена вряла вода. Пилешко филе варете и запържете заедно с гъбните крака в тиган в слабо олио (малко количество). Пържени гъби и пилешко филе, за да се охлади, нарязани фино, комбинирайте, добавете настъргано сирене, майонеза, сол, индийско орехче. Получената маса на пълнени готови шапки гъби и ги поставя на чиния. 10 големи шафенчета изискват 100 грама твърдо сирене, 100 грама пилешко филе, сол, майонеза, постно олио и индийско орехче.

Пълнени гъби с мляно месо от яйца и пушен бекон. Храна за готвене: 250 г шампанско или гъби бяло, 100 грама пушен бекон (или филе, гърди), масло, заквасена сметана и ролки, 5 стръмно варени яйца, черен пипер, 50 грама галета, сол.

С чинирани и измити гъби отрязани краката, фино котлети, черен пипер, сол и се изсипва в малко количество масло. Пушен бекон и нарязани яйца в малки кубчета и се смесва с гъби, заквасена сметана и галета внимателно се разбърква. Прието тегло с хълм, за да запълни варени шапки с гъби. Формата е добре смазана с масло и сложете върху нея тънко нарязан хляб и на върха на хляба поставете пълнените гъби. Печете в гореща фурна.

Пълнени гъби на френски език. Отстранете гъбите от краката. Чернодробна паста настъргайте със заквасена сметана, напълнете ги с гъби и ги поставете във фурната за 10-15 минути. Преди да сервирате, добавете листата към магданоз.

Пълнени гъби на италиански език. Гъби се почистват и измиват, отрязват краката. Задушете в маслото отделно цели шапки и нарязани краставички с гъби. След това смесете задушени крачета с картофено пюре, добавете пипер и запълнете капачката с получената маса. На върха на всяка шапка украсете парче пресен краставица. Пропорция: 300 г шампанско, лъжица масло, чаша картофено пюре, сол, черен пипер, една малка краставица.

От гъбите също се оказва отлично сирене, за да се приготвят ястия от други продукти или основата за соса. В същата Франция например гъбите се използват като пълнеж за рула. Преди това е необходимо да се направи сос: да се разтварят 50 грама масло и се запържват в него две смачкани луковици, сол, черен пипер и се изсипва чаша месо бульон горещ, без да се спира разбъркване. След това бульонът трябва да бъде поставен на бавен огън, така че да се изпари наполовина. Шипниони (300 гр.) Се вари в отделна вода с добавяне на масло, изсипете сос в тази вода с гъби и се даде малко вдлъбнатина на малък огън. При кръглия хляб е необходимо да отрежете дъното, да извадите трохи и да поставите на голямата плоска плоча изкривената бленда нагоре. За гъбите добавете малко лимонов сок, масло, сметана, 2 жълтъка, разбъркайте всичко, бързо разбърквайте ролките и незабавно се подчинявайте на масата.