Как да вземем един заек в бяло вино?

Въпросът е, как да вземем един заек, е подходящ за всички, които имат достатъчно късмет, за да купят неговия труп. Без мариниране на желаната мекота не може да бъде постигната. Всяко кулинарно действие, предприето без този етап на подготовка, е обречено на неуспех. Една алтернатива може да бъде само дълъг мокър кланичен труп във водата - за предпочитане течащ, но е допустимо и достатъчно често да се променя напълването (поне веднъж на час). Въпреки това, този метод на предварителна подготовка на месо е донякъде изморителна, така че хората предпочитат все още туршия.

Най-ценният сред гурурите е заек, маринован бяло вино. Въпреки това ще покажем широка гама от мнения за готвенето и ще дадем общ поглед върху почти всички използвани маринати. Между другото, всички от тях имат право да съществуват и освен това - всяка от опциите дава на заешкото месо свой, ненатрапчив, но уникален вкус.

Оцет марината

Нека да поговорим веднага: преди да почиствате заек, той трябва да бъде отрязан на части. По принцип това животно се приготвя на части. Има, разбира се, рецепти за цели трупове, но не можем да кажем, че те са супер успешни. Така че, описвайки състава на маринати, ние не винаги ще споменаваме това необходимо действие.

Оцет често се използва за очистване. За да не "оставим" маринатата в бъдеще заек, рецепта съветва да се спре изборът на винен продукт - той е по-нежен. В чиста форма оцетът не е подходящ за омекотяване на месото. Той се отглежда във водата, така че миризмата едва се чува. Клетката се оставя в разтвора в продължение на три часа, след което се измива. Недостатък: оцетът запушва вкуса на месото, но неговият практически не се унищожава.

Мека туршия

Един от най-добрите начини е как да се накисне един заек. Проектиран всъщност за месо от заек, но заекът е по-нежен, така че резултатът удовлетворява всичко. За марината водата кипене, в него са четвъртинки лук, големи парчета моркови и целина, laurushka и сладък пипер-грах. След варене в ябълка марината налейте оцет ябълков сайдер - две трети от останалата вода. Благодарение на температурата миризмата по същество изчезва. Заешкият в охладения състав остарява за около четири часа.

Балсамова версия

Професионалните готвачи препоръчват да се комбинира оцет с масло. И оцет трябва да вземе балсамов, а маслинено масло. Последната инструкция не е необходимо да се спазва: обичайният слънчоглед е подходящ за мариноване - не пречистваме салата. Но оцет "Balsamico" - това е важно. Съчетано с подправки и няколко вида пипер, дава заешко месо много деликатен аромат. Чесън също ще трябва да съд. Но все още трябва да маринирате месо в продължение на поне два часа.

Марината на серума

Проста и много ефективна технология, като мариниране на заек. Тествани върху зайци, така че резултатът е гарантиран. Просто попълнете серума с нарязан труп, така че нищо да не изтече от течността. За вкус можете да добавите копър. Осем часа по-късно месото става нежна.

Марината от кефир

Този продукт е по-дебел от серума, така че повече време ще се изразходва за мариниране - половин ден, не по-малко. Преди да се накисне заека в кефир, лукът се счупи с пръстени - много, колко нямат нищо против. Кълквата на заека е подправена с подправки и сол и се разпространява лук. Ако основата е плътна, съдържанието на купата се смесва с ръцете. Изляната нискомаслена кефир трябва напълно да покрие заека. След 12 часа в марината се изсипва горчица горчица, всичко е смесено и оставено за още 30 минути. Бъдете сигурни, вкусът на крайния продукт ще ви хареса.

Заквасена сметана марината

Изгаси един заек в заквасена сметана - почти най-популярният начин за неговото подготовка. Това обаче не е задължително да готвя. заек, Мариновано в заквасена сметана, смесено с малко количество зехтин, подправки и билки, може да се пече във фурната. Задръжте го в марината поне за три часа.

Майонеза марината

Френският сос спечели при поискване всички останали, вероятно нищо, което не му допуска. Те запълват всичко - от салата до брш, което обикновено изисква заквасена сметана. Но в нашия случай си заслужава да му го дадете: един заек, маринован в майонеза, се оказва мек, ароматен и сочен. Специалният процес на приготвяне не изисква специална подготовка: първо се подлага на подправяне месото, след това се изсипва лукът (пръстени, партиди), добавя се майонеза и съдържанието на купа се смесва ръчно. Застанете в марината на заека трябва да бъде половин ден. Те казват, че ако я държите в продължение на 24 часа, тя става немислимо нежна.

Бира марината

Нашите хора са по-близо до бира, отколкото вино. Нищо чудно, че той изобретил начин да накижи заек в любима пияща напитка. Освен това, няма специална кулинарна рецепта за "седи-нагоре". Месо на зайци се смесва с подправки и много лук, изсипва бира (светло или тъмно, за да се вземат - вие решавате), който се смесва с няколко супени лъжици балсамов оцет и се затопли до температурата на кипене. В този марината месото се оставя за половин ден.

Зехтин с чесън и билки

Тази композиция е втората по популярност в целия свят (на първия - заек, маринован в бяло вино). Основната рецепта включва четири маслинени лъжици (и това е задължително!) Масла, голямо (но не прекалено лично за вас) количество пресован чесън и нарязани зеленчуци, обикновено кориандър и магданоз. Нарязаното заешко месо внимателно се разтрива със смес и се маринова в хладилника в продължение на поне три часа. Преди по-нататъшното готвене излишъкът изглежда като месо.

Медена соя марината

Каквото и да се каже от онези, които предпочитат да мариноват заек с бяло вино, този метод е много по-подходящ за обикновените граждани. Разбира се, това отнема същото време, но месото става пикантно, умерено солено и много меко. За маринатата комбинирате две големи лъжици соев сос и зеленчуци (този път произход не е от значение, отидете и слънчоглед) масло, няколко супени лъжици лимонов сок и две чаени лъжички - естествен течен мед. Заек предварително втрива с черен пипер и сол, а след това - варени марината, изсипете лук (голям брой, то също трябва да бъде дадено в сок туршия) и след разбъркване се поставя в хладилника. Там тя ще остане един ден, не по-малко! Но след това можете да създавате кулинарни чудеса: тя няма да загуби своята мекота.

Необичайна марината

Пръскането на месото с лимонов сок не е отваряне. Този метод често се използва. Ако се чудите как да вземете заек, за да стане незабравим вкус, трябва да отидете по-далеч. В купата се смесват половин чаша майонеза, три пресни скилидки чесън, смлян черен пипер и сол. Всичко това е намазано върху нарязания заек (един килограм месо е достатъчно сигурен), и след щедро поръсете с лимонов сок. От всички страни месото е покрито с лимони и портокал, за по-добро импрегниране се превръща във филм и се оставя за един час.

Съдомиялна с нестандартно нарязан заек

Не можете да преминете и оставете на милостта на съдбата месото, толкова усърдно натрупано в предходната рецепта. Това не е въпрос - неговата бъдеща съдба може да бъде различна: тя може например да бъде излята или пържена в тиган. Въпреки това, ще бъде много по-вкусно, ако обвиете заека във фолио заедно с парчета цитрусови плодове и печете деликатес във фурната в продължение на четиридесет минути. На половината от "пътя" (т.е. една трета от час след поставянето им във фурната), фолиото се отстранява от заека и ястието се довежда до сочен руж. Така приготвен заек във фурната ще ви зарадва не само от гледна точка и вкус, но и от вълшебен аромат.

Вино за марината

Преминаваме до най-разпространения начин за подготовка на трупа на заек. Най-популярната традиция е да се маринира заек в бяло вино. Това е напълно оправдано, тъй като виното бие възможните миризми на животните, омекотява заешко месо, но не запушва вкуса му. Най-простият вариант е когато заекът е пълен с вино без добавки и остава в него за един ден, а за предпочитане два. Марината за изплакване след не е необходимо - тя ще служи като друг подправка в следващата подготовка.

Горчица от горчица

Само виното е достатъчно обикновен. Един от начините как да вземем един заек във виното - признаваме, не само в него, защото допълнителните съставки ще добавят само някаква благодат - включва и горчица. Не трябва да е мега-къща - не всички фантастични "термоядрени" ястия. За марината се разбърква две пълни лъжици горчица с чаша бяло вино. Можете да го допълнете с мащерка и розмарин. Нарязаният заек се накисва с превръзки и часът се утаява в него. Но ако държите месото в марината по-дълго - то ще се възползва от това.

Шиш кебап марината

За шиш кебап заек не е много подходящ - сухо, а месото не е толкова много да сърдечно regale. Въпреки това, заек, маринован в бяло вино, може да бъде пригоден за печене на дървени въглища. За да направите това, два литра месо са смесени половин литър сухо бяло вино, половин чаена лъжичка червен пипер и две бъркани - горчица. Последният може просто да намаже филийки заек, след което те потъват в марината. В него заекът трябва да е около час и половина. Но ние си спомняме: колкото по-дълго заекът е маринован, толкова по-добре за вас.

Червено вино

В световната практика е обичайно да се маринира заек в бяло вино. Никой обаче не ви предпазва от зачервяване. Трябва да се отбележи, че в червено този продукт се оказва по-сочен и подходящ за експерименти по време на допълнителна обработка. За любителите на пикник това е особено важно, тъй като заек, маринован в червено грозде, е особено подходящ за открит огън. Омъжена е, че е подобна на най-простия метод, използвайки рецепта за бяло вино: просто е пълна с "кръв от грозде" и оставена сама. Въпреки това, червеното вино трябва да бъде най-малко 18 часа, за да омекоти заека. Малко ускоряване на процеса ще помогне лимонов сок, притиснат право в купа с детайла.

Вече сте мариновани, заек във фурната може да бъде придружен от различни съставки: зеленчуци, ядки, сушени плодове, друго месо и изобилие от различни сосове. Но най-важното е, че сте научили: важно е правилно да се маринират месото. И вие можете да го направите така, както ви харесва.