Месо, изпечено във фурната: рецепти

В много семейства, от майка до дъщеря, от поколение на поколение се предават тайните на готвене на основното месо. Какво би могло да бъде по-вкусно от едно добро парче печено месо, приготвено във фурната?

Този метод на приготвяне се използва за печене от всякакъв вид, независимо дали е пиле, патица, агнешко, пуешко, свинско или говеждо месо. Много често големи парчета месо са изпечени изцяло, подправени с различни подправки и ароматни билки.

Сервира се такива ястия с гарнитура от зеленчуци, ориз и салати. Преди да готвите печено месо във фурната, препоръчваме на продукта да се маринира, за да го направи по-мек. Днес сме подготвили за вас преглед на най-интересните месни ястия!

Да се ​​научиш да избираш качествено месо

Закупуването на месо на пазара, потребителят най-често обръща внимание на цвета си. Доброто качество на месото винаги има различни нюанси на червено. Например, прясно говеждо - ярко червен цвят, агнешко - малко по-тъмно, телешкото има богат розов цвят, по-малко розово в свинско месо.

Ако месото е жълто, това означава, че ви се предлага месото на старо животно, то ще бъде по-строго и готвенето ще отнеме повече време. Доброто свинско има месо с бели и розови вени с мазнини. В младото говеждо месо, мазнините са бели и се разпадат.

Най-доброто е така нареченото мраморно месо, в което случай говеждото месо е пропилено равномерно с мазни вени. Ястията от такъв продукт са особено вкусни, нежни и сочни.

Месото трябва да е сухо и да не се придържате към ръцете си, ако го опитате с докосване. В случай, че е покрита с мукус отгоре, той е продукт, който не отговаря на стандартите. Друг показател на свежестта е миризмата на месо: ако уловите поне едва забележима неприятна миризма, тогава трябва да се откажете от купуването.

Как да се пекат цялото парче месо в пещта

Печено цялото с парче месо е не само вкусно, но също така изглежда много тържествено. Той се смята за основното ястие на масата, така че трябва да му служите по подходящ начин: в красиво ястие с красиво изработено странично ястие, което ще подчертае приятната храна.

За печене се използва месо от различни видове животни. Основното е, че то трябва да бъде от най-високо качество. Най-добре е да се пече шунка, филе или скаула. За вкус и вкус, при готвене, използвайте различни подправки, подправки и билки, които месото е притисната или просто триене.

Телешко печено в фолио

Филето на младо теле се счита за най-ценния продукт, тъй като има деликатен и мек вкус. Ако имате такъв продукт и не знаете как да печете месото във фурната в цялото парче, използвайте тази рецепта. Оказва се, че ястие, което прилича на сварено свинско месо, е много по-сочно и по-апетитно.

За подготовката си вземете:

• килограм филе;
• 3 скилидки чесън;
• Чл. една горчица лъжица.

Ние комбинираме всички съставки с изключение на месото, смесете и равномерно нанесете парче филе, след което изваждаме хладилната камера за един час, така че месото да е добре мариновано.

За печено в горчица месо във фурната ние вземаме фолио, лежеше на него филе и внимателно го обвивам. Загрейте фурната до 220 ° C и поставете телешкото месо за 40-60 минути. Сервирайте с варени картофи, листа от маруля, докато сервирате поръсете с билки.

Свинско филе във фурната

Предлагаме да подготвим месо от най-деликатната част от кланичния труп на свинското месо. Такова ястие може да украсява всякаква празнична трапеза, да действа като обилна закуска. Месото от този сорт се характеризира с особено деликатен вкус и ниско съдържание на мазнини и следователно се счита за хранителен.

За печено месо във фурната вземете:

• 1,5 кг кръста;
• 2 супени лъжици. л. розмарин (настърган);
• 4 скилидки чесън;
• ч. л. лимонова кора;
• 30 г зехтин.

Първоначално се подготвят храни: месо старателно се промива в отделен контейнер, комбинира нарязан чесън, розмарин, лимон кора, зехтин, сол, ако е желателно подправки за свинско месо.

Включете фурната за 200 ° С. Приготвената смес е разделена на парче плат и е изпратена на лист с високи страни. Можете да използвате специален лист за печене с решетка, в който случай месото ще бъде пържено равномерно от всички страни. Печете месото в продължение на тридесет минути при 190 ° С, след това намалете до 180 ° C и го печете за около час.

Проверяваме готовността с нож: залепете я в парче месо, проверете цвета на течността: готовият продукт има чист сок. Изваденото ястие се изважда от фурната, оставя се 5-10 минути и се нарязва на филийки.

Свинско коремче със зеленчуци

Предлагаме рецепта за печено месо със зеленчуци във фурната. Съдовете се подготвят бързо и винаги могат да помогнат, когато няма време за готвене. приготвяне:

• свинско гърди - 500 г;
• моркови - 2 броя;
• лък - 2 глави;
• картофи - 5 бр;
• сладък пипер - 1 брой;
• Провансалски билки - 1/2 ч.л .;
• сол;
• суха горчица - 1/2 чаена лъжичка.

Гърлото е нарязано на парчета, а след това върху него се правят още няколко съкращения. Поръсете горчицата и солта равномерно от всички страни, оставете я да лежи за 10 минути. В случай, че няма суха горчица, можете да приготвите парче месо.

Всички зеленчуци се измиват добре. Печене покрита фолио предвидени първи слой нарязани картофени филии, в началото на това моркови, нарязани по същия начин, както вече беше посочено по морковите, разпространение равномерно полукръгове нарязан лук. Най-нови са българската чушка, всички поръсени с провансалски билки. На възглавница със зеленчуци поставете свинско гърди и ги изпратете в пещта за 60 минути. Печете ястието на 200 ° С.

След половин час може да се достигне печеният лист с бекон и да се обърнат парчета месо от другата страна. След това го изваждаме и готваме изпечено месо със зеленчуците във фурната за оставащото време.

Месо изпечено в ръкава

За готвене се нуждаем от специален ръкав за печене, който можете да купите от всеки магазин. Препоръчваме цялото парче да се пече месото в ръкава във фурната. За него ще използваме макара. За работа ще ви трябва:

• 800 грама месо;
• 1 супена лъжица. л. мед (за предпочитане течен);
• зелени;
• 3 скилидки чесън;
• подправки на вкус.

Свинското месо трябва да се измие и да се изсуши със салфетки. След това я бекон нарязан чесън (на резерва, за да се смеси с мед) и зеленчуци, както и в началото на това, трябва да намажете мед смес с счукан чесън. Стъпкваме в ръкав, го затваряме добре и го слагаме на студено място за 2-3 часа.

Фурната се загрява до 220 ° C и месото се поставя в продължение на 45 минути. След това изваждаме ръкава, изсипваме получения сос и го поставят в пещта още 20 минути, докато се изпече.

Печена свинска ролка

Всяка домакиня има собствена тайна за готвене на това популярно ястие. Предлагаме да приеме още една рецепта. За сочно печено месо във фурната първо трябва да отидете на пазара и да купите добра парче месо.

Ще се нуждаем от изрязване от билото и надолу до дъното на корема на свинята, за предпочитане по цялата дължина. След приготвянето на месото го измихме и го изсушихме. Вземаме следния набор от подправки и билки:

• розмарин;
• зелен и червен пипер;
• зърнена горчица;
• черен пипер;
• чубрица;
• кориандър;
• сухи корени;
• индийско орехче;
• сол.

Взимаме месо, внимателно го разтриваме в подправки, изключваме и изваждаме студеното място за един ден. След това го изваждаме, превръщаме го в ролка и плътно обвиваме хранителния филм. Намерете подходящ контейнер с размер, изсипете малко вода и го свалете.

Направете силен огън за няколко минути, след това го намалете до минимум и гответе месото за около 3 часа. След това вземаме ролката от водата, оставяме да се охлади малко, пробива филма.

На омекотената кожа диагонално с нож се поставя мрежа и ние вратовръзка низ, така че ролката поддържа формата добре. Отгоре ние смазваме с мед, конфитюр или просто масло. Колко да се пече месото във фурната? Слагаме го във фурната с отопление 200 градуса в градуси за 30 минути, докато се образува красива кора. Предварително покриваме тавата за печене с хартия за печене.

Печено агнешко краче

Не знам колко вкусно е да се пекат месото във фурната? Препоръчваме да се подготвите за специално тържествено събитие необичайно ястие - печено агнешко краче. Ще се изисква:

• 2,5 кг крака на младо агънце (може да е скупкула);
• мащерка или розмарин - няколко клонки;
• 1 супена лъжица мед;
• пипер;
• чесънна глава;
• 25 ml зехтин;
• сок от един лимон;
• сол.

С краката на овена премахнете цялата излишна мазнина. След това подготвяме марината: почистваме и нарязваме чесън, смесваме мед, чесън, горчица, масло, лимонов сок, розмарин и мащерка в чаша. Ножът се втрива добре с черен пипер и сол, покрит с марината. Ние го обвиваме в фолио и го слагаме в хладилника за 24 часа.

Месото се изважда от хладилника 2-3 часа преди подготовката.

Поръсете листото за печене с масло и нанесете шунката върху него. Възможно е да има въпрос, колко да печете месото във фурната? Нека просто кажем, че този процес е дълъг.

Фурната се загрява до 230 ° C градуса и се оставя да печете в продължение на 25 минути. Веднага след появата на кората, температурата се понижава до 100 ° С, покрита с фолио и оставена още 3 часа. Ако шунката е голяма, температурата трябва да се намали до 90 ° C и да се пече още 2 часа.

Готовият агнешко краче е увит във фолио и оставен на топло място, например в леко отворена фурна за четвърт час - "отпуснете се". Можете да сервирате месо, изпечено във фурната с ориз, картофи, зелен фасул или пресни зеленчуци.

Печено телешко

Един от най-предпочитаните видове месо сред гурурите е телешкото. Приготвените от ястията ястия са сочни и нежни и се топят в устата. Предлагаме Ви да приготвите необичайно вкусно ястие, което може да бъде поднесено за романтична вечеря или семейна вечеря.

За месо с горчица, изпечено във фурната, трябва:

• 1 кг телешко филе;
• 2 супени лъжици. л. зърна от горчица;
• 120 грама масло;
• сол и черен пипер.

За тази рецепта се нуждаем от меко масло, така че трябва да го получите малко по-рано, отколкото ще подготвите.

Телешко филе сол, черен пипер, масло, обилно поръсени с горчица зърна и оставени за половин час. Помислете колко вкусно е да печете месото във фурната според нашата рецепта. Кабинет фурна се загрява до 220 ° С, сложи тиган (ние ще трябва да се отцеди сока в него, който ще се появи по време на печене) и върху нея се скара, на която лежеше изрезка. Блюдото се подлага на термична обработка в продължение на двадесет минути, след което температурата в пещта се намалява до 180 ° С, телешко месо се опакова във фолио и се пече за още четвърт час. След това фолиото се отстранява и месото отново се поставя във фурната, където ще се пържи при 200 ° С за още 10 минути.

Изпечени на филии в пещта на пуешко месо

Защо да не приготвяте ястие от пуешко месо? Всеки знае за полезните си свойства: голямо съдържание на протеини и минимално количество мазнини. Оказва се, че има много вкусно ястие, особено ако печете месото във фурната - проста рецепта, която искаме да ви предложим. Нуждаем се от:

• 600 г филета;
• бекон;
• розмарин;
• 3 скилидки чесън;
• зехтин;
• пипер;
• солено море.

Филета от пуешко маринован в смес от зехтин, сол, черен пипер и отпуск за една нощ. След това всяка хапка филе увити в бекон. Ние го обличаме добре с гъста нишка. Чесънът трябва да бъде натрошен и нанесен върху месото. На върха на филетата поставете розмаринки и при температура 190 ° C се пече в пещта за около четиридесет минути. В крайна сметка получавате вкусно, здравословно и ароматно ястие.

Месо на френски език

Препоръчваме рецепта за прекрасно ястие - месо, изпечено на майонеза във фурната. Препоръчваме ви да използвате домашно приготвена майонеза. Необходими компоненти:

• 1 кг цервикален въглеводород (свинско);
• два домата;
• смес от чушки;
• 200 мл домашна майонеза;
• главата на лука;
• 300 грама сирене "гоуда" (или друго);
• сол;
• масло за смазване на листа.

Карбонатна мина, сушена и разделена на 6 порции. Ние не побеждаваме много и правим малки разрезки в него. Подправете със сол и черен пипер от всички страни.

Нарязахме доматите с пръстени. Лукът, нарязан на половин пръстени, сиренето се разтрива силно. Фурната е настроена на 180 ° C. Разточете тигана с масло и поставете свинско месо върху него. Всеки отряз от карбонат се смазва изобилно с домашно приготвена майонеза. Разстиламе лука и след това парче домат. Всеки отрязък е поръсен със сирене, така че да е напълно затворен.

Поставете ястието във фурната за половин час, след това изключете фурната и я оставете да престои още 15 минути. Месо, изпечено във фурната, поставено върху обслужваща чиния. Когато сервираме на масата, украсяваме със зелени.

Месо от бекон

Пригответе месо според класическите рецепти. За да го приготвите, нямате нужда от специални разходи. Готовото ястие се оказва много красиво и ефективно при рязане. За подготовката си ние приемаме най-простите продукти:

• месо;
• чесън;
• моркови;
• подправки.

Морковите, нарязани на парчета от по 7 см дължина и след това на пръчици с дебелина около 1 см. Вземете голямо парче месо и широк дълъг нож (shpigovalnoy игла) направи дълбок прорез с дълбочина 10 см. Малко поръсете нарязани клинове моркови със сол и вкарани дълбоко в гнездото. Между дупките с морковите ние правим разфасовки малко по-малки. В тях вмъкваме скилидки от чесън, предварително нарязани на 2-3 части.

Месото се разтрива със сол и подправки, ако е необходимо, с билки. Сложете го в топлоустойчива форма, излейте малко вода и го поставете във фурната за час и половина. Понякога изсипваме парчета месо, получени със сос за печене.