Класическа рецепта за херинга под козината: стъпка по стъпка описание и характеристики

Херинга под козината е традиционно приготвен с варени кореноплодни зеленчуци (цвекло, моркови и картофи) с добавка на майонеза. В тази салата се прибавят кубчета яйца, а основната съставка е херинга. класически херинга рецепта

Салата традиционно се излага на табла за сервиране или във форма, след което се превръща в голяма чиния. Коя от рецепти е оригинала - аргументите не спират от дълго време. Днес няколко варианта салата се наричат ​​класически. По-долу са рецепти на всеки от тях.

Възможност за яйце и горчица

Странно, но класика е салата с добавка на горчица. Всъщност тук няма нищо изненадващо. Тази майонеза се прави с добавка на натурален горчив прах, докато повечето домакини използват промишлен продукт с малко по-различен състав. Слоевете в рецептата за класически херинга под козината са следните: херинга, горчица майонеза, картофи, лук, яйца, моркови, цвекло.

Имате нужда от следното:

• 2 големи цвекло в цялата форма;
• 2 големи картофа, цели;
• 3 големи моркови, непочистени;
• 3 големи яйца се варят;
• 2 лука, нарязани на кубчета;
• 3 супени лъжици чаени листа;
• филе от херинга - около 300 грама (не използвайте риба във винен сос или оцет, осолявайте или консервирайте в масло);
• 1 чаша майонеза;
• 2 супени лъжици натурална горчица.

Как да готвя това?

Рецептата за класическата поетапна херинга под козината започва така. Загрейте 2 големи тенджера със солена вода. В една от тях слагам картофи и моркови, на второ - цвекло. Сварете зеленчуците със силно кипене, докато станат меки. Извадете ги от водата и ги охладете, преди да направите салата.

След охлаждане разцепете цвеклото и картофите. Извадете яйцето от яйца с твърдо сварени яйца. С помощта на средно ренде, решетка картофите, моркови, цвекло и яйца - всяка съставка в отделна купа. Също така раздробявайте херинга отделно.

Смесете майонезата и горчицата в малка купа. Добавете 1/3 чаша от получената смес и лъжицата сол за чай на настърганото цвекло. Използвайте останалата сол за картофи, моркови и яйца.

За да съберете салата "Херинга под кожено палто" според класическа рецепта с яйце, поставете дебел филм в голяма тенджера с един слой. Вземете съставките и равномерно ги разпределете в следния ред на равномерни слоеве: цвекло, моркови, яйца, лук, картофи, майонеза с горчица, херинга. Сложете салата в хладилника за 30 минути. За да служите, просто обръщайте тавата върху чинията и извадете обвивката от филма. Украсете с лист магданоз. Сервирайте със свеж хляб.

Опция със зелен лук без яйца

Херинга под козината е традиционна многослойна салата с осолена херинга, цвекло, картофи и моркови. Други компоненти на това ястие могат да варират и в същото време няколко версии се наричат ​​класически. Това ястие, като правило, се пълни с майонеза, но можете да го напълните със слънчогледово олио, ако искате. По-долу е друга рецепта за поетапна класическа салата "Херинга под кожено палто".

Тази версия изисква следните съставки:

• 200 грама моркови;
• 200 грама картофи;
• 200 грама цвекло;
• 1/3 от куп зелен лук;
• няколко пресни клонки от копър;
• 200 грама солени филе от херинга;
• 1 супена лъжица слънчогледово масло (или майонеза);
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол.

Подготвяме версия на салата без яйца

Рецептата за класическата херинга под слоя на покритието се изпълнява стъпка по стъпка. Изплакнете всички зеленчуци под течаща вода. Доведете водата в голяма тенджера до кипене. Сложете цвекло, моркови и картофи в него. Сварете зеленчуците докато са готови и ги охладете. Почистете и ги раздробявайте на различни ястия. Изплакнете филетата от херинга и ги поставете в гевгир, за да източите излишната течност. Фино нарязани риба с нож или котлет в блендер.

Поставете пръстена от формата на пружината върху обслужващата плоча. Слоевете в рецептата за класически херинга под козината са както следва. Поставете слой от картофи, равномерно разпределете го на дъното и добавете малко нарязан фино зелен лук. След това сложете херинга, смесвайки го с останалата част от лука. Това ще позволи на картофите да се насладят на аромата и вкуса на херинга. На върха на рибата, поставете слой от моркови, след това добавете цвекло смесено с майонеза. Ако не го използвате, поставете само цвекло и изсипете салата със слънчогледово олио. Украсете херинга под коженото палто с копър от клонки и нарязан пресен зелен лук. Сервирайте салатата охладена.

Възможност с възглавница от картофи и яйца

Салата се състои от слоеве от картофи, херинга, моркови, цвекло, много майонеза и настъргани яйца. Тази версия на класическата рецепта за херинга под козината предполага използването на 3 слоя майонеза, но някои предпочитат да се ограничат до две. Също така се препоръчва да добавите сол и черен пипер в средата на салатата.

Копърът е по избор, но подобрява вкуса и изглежда добре. Друг добър съвет е, че можете да ускорите времето за охлаждане на зеленчуците, просто като ги поставите във фризера. Можете да ги приготвите предварително, да ги изпиете и да ги подредите в различни купи и след това да сгънете салатата, когато е необходимо.

Съвети и списък на съставките

Повечето от рецепти на класически херинга под козината препоръчват първо да готвите цели зеленчуци и след това да ги почистите след охлаждане. Въпреки това, е неприятно да се почистват меки моркови. Според някои готвачи е по-добре да го почистите предварително, след което да се вари и разтрий. За съжаление, тя няма да работи с цвекло. Имате нужда от следното:

• Херинга филета в масло - около 400 грама;
• 3 големи цвекло, обелени;
• 3 големи картофи, обелени;
• 1 фрак12 чаша майонеза;
• 2 големи моркови, обелени;
• frac12 - бял лук нарязан на парчета (използвайте по-малко лук, ако искате);
• 2 яйца, твърдо сварени;
• сол и черен пипер;
• копър за декорация.

Подготвяме празнична салата

Рецепта стъпка по стъпка за класически херинга под козината е както следва. В средна тенджера, сварете сварените картофи и морковите за 20 минути. Оставя се да се охлади и да се остави настрана. В отделен резервоар загрейте непечените цвекло за около 45 минути. Този път ще зависи от размера на цвеклото. Охладете и оставете настрана.

Пригответе яйцата, като ги кипете в продължение на 10 минути. Оставя се да се охлади, извади корпуса от тях и се остави настрани.

Изрежете филетата на херинга на малки парченца (брушки или кубчета). Нарязайте ситно бял лук. Поставете я във вряща вода в продължение на 2 минути, след което я изцедете преди употреба. Това ще намали сериозността и ще премахне горчивия вкус.

На табла за сервиране или в стъклена дълбока чиния, започнете да нанасяте слоеве от приготвени съставки. Тяхната последователност в рецептата за класически херинга под козината в този случай е малко по-различна. Разстилайте равномерно половината от картофите, като изравнявате повърхността с лъжица.

Добавете ситно нарязан лук, нанесен върху картофите. Поставете нарязаната херинга на върха. Добавете няколко супени лъжици майонеза, тънко намажете с дръжка на лъжица, натискайки рибата. Разстилайте останалите картофи върху слой майонеза. Поръсете сол и черен пипер на вкус. Поставете върху морковите и леко покрийте с друг слой майонеза.

Накрая поставете настърганото цвекло и го разстилайте с останалата майонеза. Напълнете слой от настъргани яйца на върха. Поддържайте салатата "Херинга под козината" според класическата рецепта в хладилника, докато не сте готови да я поднесете на масата. Най-добре е готвенето да се приготви в деня преди сервирането. Във всеки случай, той трябва да остане поне 3 часа в хладилника, за да позволи на слоевете да се накисват. Сервирайте с нарязан копър на върха.

Вариант с ябълка

Класическа рецепта за херинга под кожено палто с ябълки също е широко разпространена. За тази версия на ястието ще ви трябва:

• филе от осолена херинга - около 400 грама;
• мляко за накисване;
• 900 грама картофи, обелени, варени и нарязани на кубчета;
• 400 грама варено цвекло, настъргано и настъргано;
• 2 големи зелени ябълки, настъргани;
• 1 чаша майонеза;
• 2 моркови, обелени и настъргани;
• 3 яйца, твърдо сварени, нарязани фино;
• 1 голям лук, нарязан на ситно;
• от 1 1/2 до 2 чаши ситно нарязан пресен магданоз.

Как се прави тази вариация?

Рецептата за класическа салата с херинга под козината е както следва. Поставете херинга в голяма купа и добавете млякото, което напълно покрива рибата. Потопете се в продължение на 30 минути в хладилника, след това източете и изплакнете. Застлайте силно херинга и го поставете настрани.

В центъра на средното ястие поставете половината от счупените картофи в кръг с диаметър около 20 см. Поставете втори слой от половината от смляното цвекло и след това половината от ябълките. Разстилайте тънък слой майонеза върху тези съставки. Добавете слоеве от моркови, яйца и лук, като използвате половината от всяка приготвена съставка. След това поставете всички нарязани на снежинки.

Покрийте рибата със слой остатъчен лук, след което яйцата и морковите се слагат на слоеве. Разстилайте тънък слой майонеза върху него. Покрийте всичко със слой от останалите ябълки, цвекло и картофи. Покрийте цялата салата с майонеза. Гарнирайте с равномерен слой от много ситно нарязан магданоз.

Опаковайте салатата "Херинга под кожено палто" според класическа рецепта с ябълки и охлаждайте часове или нощи. Нарежете на клинове и сервирайте с парчета хляб.

Възможни варианти за сервизиране

Освен това, всяка от горепосочените версии на чинията може да бъде поднесена под всякаква форма. Най-често се сервира в прозрачна салата с дълбока салата или във форма, чието съдържание се превръща в обслужваща чиния. Но ако искате, можете да подредите всяка порция - и двете, разпределени в отделни малки салати, и под формата на пълнеж за тарталети. Има и версия на салата под формата на ролка. За да направите това, трябва да поставите слоеве от съставки върху хранителния филм, така че херинга да е в средата. След това фолиото трябва да се вземе от ръбовете и да се превърнат всички съставки в гладка ролка, да се охладят в продължение на няколко часа и нарязани на порции.