Уют за гореща пушена риба със собствените си ръце. Домашно опушване

Пушенето е процес на готвене на месо чрез изсушаване. Продуктите, които преминават през процеса на пушене, могат да се съхраняват много по-дълго. За да извършите такава процедура, трябва да придобиете подходящо оборудване, което може да бъде закупено или изработено и след това да бъде произведено самостоятелно.

Характеристики на помещението за опушване

Уют за горещо пушене риба могат да бъдат направени самостоятелно. За да направите това, можете да използвате фиксиран или преносим дизайн. Въпреки това е необходимо да се създаде комин. Дизайнът на помещението за пушене включва преминаването на дим от източника на топлина към продуктите чрез метода за преодоляване на определена пречка. По принцип връзката се осъществява чрез стоманена тръба. Тези условия обаче не са достатъчни, за да се получи продуктът добре. За да направите това, трябва да посочите определена посока, която предполага наличието на комин. Ако говорим за преносима конструкция от маршируващ тип, то нейното устройство не предполага наличието на комин, но течението ще бъде осигурено от наличието на изкоп, през който димът ще се влее към продукта от огъня.

Характеристики на използването на пушенето

Ако сте изградили помещение за опушване, как да използвате такова оборудване, определено трябва да знаете. Преди процеса, месото или рибата трябва да бъдат осолени. За тази цел продуктът се обработва добре със сол и след това се оставя в това състояние в продължение на 4 дни. След това месото или рибата трябва да се накиснат в варена чиста вода, това ще се отърве от излишната сол. Ако вече сте изградили помещение за опушване, определено трябва да знаете как да използвате оборудването. След като месото е осолено, то трябва да бъде напоено със суха чиста марля и след обесване за вентилация в суха стая.

Пушенето ще се прави на кол от въглища, които са получени от определен дървен материал. При избора му, се препоръчва да се даде предпочитание на широколистни видове, включително елша, бук, ябълка или дъб. Що се отнася до иглолистните видове, не се препоръчва да се използват за пушене, тъй като след като крайните продукти станат горчиви по вкус. След като тютюнопушенето приключи, продуктите трябва бързо да се охладят и след това се подлагат на слушане за няколко дни при температура до 12 градуса.

Производство на стационарен тип пушене

Ако правите пушене, инструкциите за работата ще ви помогнат в това. За да създадете стационарен пушилня, ще трябва да подготвите контейнер за продукти, имате нужда от тухли, шисти и решетка. За да се извърши работа по изграждането на пушенето, ще са необходими няколко етапа.

Технология на работата

Първоначално трябва да подготвите изкопа, чиято дълбочина е 0,6 метра. Дължината на изкопа е 3 метра. От вътрешната страна, стените трябва да бъдат укрепени с тухли, което ще премахне изхвърлянето им. След горната част на изкопа, е необходимо да се полага лист от метал, и отгоре да слой почва, чиято дебелина трябва да бъде равна на 15 сантиметра. Вътре в изкопа са направени 2 дупки, единият от които се предвижда да бъде монтиран контейнер, който ще бъде напълнен с продукти за пушене. Изработена е метална камина, върху контейнера трябва да се монтира решетка, върху която трябва да има специални куки за фиксиране на продуктите. Ако такова оборудване ще бъде използвано доста често, се препоръчва да му се постави стационарен комин, изработен от тухли. Тази конструкция се изработва с помощта на огнеупорни изделия, докато глиненият разтвор трябва да се използва за фиксиране на отделните елементи. Това изискване се дължи на факта, че глинената повърхност може да се нагрява по-малко. Над капацитета с продукти експерти съветват да се монтира стоманен чадър, който има формата на конус. При избора на диаметър на този дизайн трябва да се има предвид, че този показател трябва да бъде малко по-голям от капацитета за пушене. Тъй като основната задача на чадъра е елиминирането на кондензацията. По време на приготвянето на храна, дупки с огън трябва да бъдат покрити с платно материал, който е с висока плътност.

Осъществяване на пушенето от хладилника

Уют за вили може да бъде направена от корпуса на стар хладилник. Тя трябва да бъде напълно освободена от рафтовете, мотора и фризера. В него не трябва да остават други подробности. Всички отвори трябва да бъдат запечатани с лепяща лента или лепилна мазилка. В горната част на тялото е необходимо да се направи дупка, през която да излезе дим от огъня. Ако е необходимо, до дупките, можете да инсталирате вентилатор, който ще издърпа дим. В горната част на корпуса е необходимо да се монтират стоманени рафтове, за които се предполага, че ще бъдат поставени с месо или риба за пушене. Можете да използвате рафтове от същия хладилник. Като източник на топлина в такава пушеща камина, печка или електрическа печка може да направи печка. Този елемент трябва да бъде свързан с тялото. На подготвената плочка е необходимо да се излее 30 мм слой дървени стърготини, след като се използва оборудването, в това състояние трябва да се остави за няколко минути, докато стърготините станат тлеещи. След това, оборудването е изключено и постоянната температура е подадена в помещението за опушване, необходимо е да се следва през това време, така че димът от пещта да продължава непрекъснато.

Осъществяване на преносим пушенето

Пушенето за гореща пушена риба може да бъде преносим. За да направите това, на склон или на хълм е необходимо да се изкопае изкопа, чиято дълбочина трябва да бъде равна на 0,5 метра, а дължината е равна на 3 метра. Нивото на наклон в терена не трябва да надвишава 60 градуса. Над изкопа е необходимо да полагате пръчки, дъски и клони. След това се полага слой от трева и долната част на изкопа се използва за изграждане на пламък. Горната част ще бъде разположена стая за пушачи. А пушенето за гореща пушена риба ще съдържа контейнер, който може да бъде направен от стоманена рамка. В горната част ще е необходимо да се образува отвор, през който да се издигне димът. Вътре в контейнера можете да поставите продуктите и да стартирате оборудването.

Алтернативен вариант за производство

Могат да се приготвят умивалници за гореща пушена риба стоманени листове, тънки армировка и дърводелски ъгъл. За да извършите тези работи, ще ви е необходима машина за заваряване, както и за български. Но по отношение на стоманената платна, нейният размер трябва да бъде равен на 61х156,5 сантиметра. Необходимо е да се избере метал, чиято дебелина е равна на два милиметра.

Инструкция за производство

За да можете да изпълнявате правилно работата, чертежите не съдържат дим, трябва да го разгледате предварително. Ако вече сте започнали да произвеждате, тогава да започнете с лист метал трябва да бъде разделен на четири части. Това ще ви позволи да получите пушенето, което има квадратна секция. Детайлите трябва да са еднакви, а за рязане на листа трябва да използвате българския. Следващата стъпка е да се заваряват два листа, а ъгълът на фурната ще позволи на две равнини да бъдат съединени под прав ъгъл. Тогава капитанът трябва да свърже другите страни. За да се постигне стягане на конструкцията, е необходимо да се заваряват вътрешните шевове. Сега в курса е вторият лист, от който се прави дъното на пушенето. Този елемент трябва да бъде заварен здраво към завършената кутия. Чертежите на помещението за опушване приемат наличието на всеки елемент, включително капака. За формирането му от България е необходимо да се режат четири листа от листа изработени от неръждаема стомана. Размерът трябва да е по-голям от външния и размерите на кутията. Сега можете да заварявате капака. След като всички манипулации са извършени, трябва да получите дълбоко покритие, което лесно може да се постави върху тялото на конструкцията.

Последният етап на работа

За да завършите работата, трябва да заварявате удобни дръжки и пръти с 2 нишки. Горният ред пръчки е необходим за куките, на които ще се окачват продуктите. По този начин можем да приемем, че пушенето е готово. Може да се използва. В ролята на топло генератор в този случай ще се използват електрически керемиди. За да се осигури по-висока температура, се препоръчва да се запали огън. Ако пушенето в пушенето по този начин е неудобно за вас, можете предварително да промените размерите, тъй като основното изискване е плътността на камерата за пушене.

Изграждане на опушена къща, изработена от тухли

Ако направите грил за пушене, то може да се направи с помощта на тухла. Първоначално ще е необходимо да се подготви място, то трябва да бъде избрано, като се вземе предвид удобството за използване. Важно е да се осигури пожарна безопасност, поради което умивалнята трябва да бъде разположена, доколкото е възможно, от зелени площи и дървени сгради. Важно е да се осигури достатъчно пространство за подреждане на комина, който ще бъде разположен под земята, дължината му е 3 метра. Височината ще бъде 27 см, а ширината - 50 см.

Подготовка на материали

Уютът за грил ще бъде изработен от тухли и железни кутии. Последният може да бъде заменен с метална цев. За работа се препоръчва да се използва контейнер, чиято площ не е по-голяма от 1 метър, височината трябва да бъде равна на границата от 1,5 метра. Този елемент може да бъде направен от метален лист, който е огънат и след това заварен.

Работете върху комина

Пушенето, направено от тухли на следващия етап, предполага подреждането на горната стена на канала. В замяна можете да използвате лист метал. В горната част на комина трябва да е разположена клапа, за да се предотврати изтичането на топлина. Този компонент трябва да бъде изготвен от ламарина, чиято дебелина е 4 милиметра. Тръбата на комина трябва да бъде разположена над нивото на помещението за пушене. Полагане тухли, те трябва да бъдат поставени на ръба, както и свързването трябва да се извършва с глинен разтвор.

Работете в камера за пушене

Уютната къща, изработена от тухли в следващия етап, осигурява подреждането на камерата. За да направите това, трябва да подготвите яма в земята, чиято дълбочина е 40 сантиметра, а диаметърът трябва да бъде равен на 70 сантиметра. Необходимо е да се осигури място за приемане на въздух. Поради причината, че огънят ще се запали на земята, използването на дъното на кутията трябва да бъде изоставено. Уютната къща трябва да бъде изградена с помощта на решетка, която е направена от железни пръти. Като допълнение към дизайна ще се представят метални куки за окачване на месо и риба.

Допълнителни елементи на пушенето

Ако мислите за правилното пушене в помещение за опушване, трябва да сте наясно, че по време на готвене рибата и месото се освобождава мазнина. За капе си под решетката трябва да бъде поставен не дълбок тиган, важно е в същото време да остане пролука между краищата на тигана и стените на кутията, така че димните газове е била в състояние да проникне там.

Изпитване за дим първи

Вътре в димното отделение е необходимо да се оформят парчета месо и риба, така че да не влизат в контакт помежду си. В отдела, който е предназначен за дървени стърготини, е необходимо да се напълни дървото в смачкана форма. След това фурната трябва да бъде наводнена. Амортисьорът трябва да се затвори, чакайки камерата да се загрее и да се напълни с дим. Подготвителният етап трае една четвърт от времето, през което се приготвя месото, отнема около 15 минути. Веднага щом температурата се покачи до желаната маркировка, ще трябва да отворите изхода. Определете температурата може да използвате механичен термометър. Понякога се използва метод с вода, който включва тестване на изпарението на водата от капака. За първи път продуктът може да бъде проверен за наличност по време на готвене, като капакът за известно време се отстранява. Веднага щом придобиете опит, необходимостта от извършване на тези манипулации ще изчезне, вие ще бъдете уверени, че ще ръководите колко правилно е да направите процеса.

Създаване на генератор на дим

Генериращият дим за пушенето може да бъде направен самостоятелно. Той ще се състои от контейнер, чийто обем и конфигурация ще зависи от продължителността на непрекъсната работа на оборудването. За производството е възможно контейнерът да бъде подготвен като резервоар от огнеупорен материал. Това може да е мляко, термос или стар пожарогасител. Оптималната версия обаче е метална тръба с диаметър 100 милиметра. В долната част на контейнера е необходимо да се направи отвор, чийто диаметър е 10 милиметра. Необходимо е за запалване на чип и подаване на кислород. Горната част трябва да е плътно затворена, което ще премахне смученето на въздух. Генериращият дим за помещението за опушване, който е един от основните елементи на оборудването за приготвяне на месо, може да се сглоби с помощта на водни котли, барабани и тръби с различни диаметри. Можете да завържете елементите заедно. Можете да поставите генератора на дим в долната или горната част на контейнера, всеки от тези методи има своите предимства и недостатъци.