Сос wrestler или сос narsharab - изборът е ваш

Без сосове днес повечето ястия не се сервират. Сладки, сладки, солени, пипер, пикантни и много други, те украсяват масата и правят разнообразие в обичайната храна. Сред огромен брой сортове отбелязваме печен сос (той също е Уорчестър, Уорчестършир, Уорчестър). Тази течна смес от невероятно количество подправки и подправки е много популярна в много ресторанти. Наистина, защо не? За да създадете пикантна бележка, е достатъчно да добавите само 2-3 капки сос Worcester към чинията.

Днес съществуват две теории за това как произхожда сосът Worcester. Според първата история, след като бившият губернатор на Бенгалия, лорд Маркес Сандис, донесе през 1837 г. в Уорчестър от Индия соса, който му харесва. Когато подправката свърши, поръча сос за подобна рецепта в местна аптека. Но полученият ред малко приличаше на оригинала. В разочаровани чувства господарят отказал заповедта и сосът бил изпратен в мазето. Минало време и контейнер с течност падаше в ръцете на някого. След като се е появил дълго време, сосът придобива много специфичен вкус, който му дава втори живот.

Втората история казва, че Маркес не е поръчал сос на бакалия в аптеката. Рецепта, той се надяваше да научи, или по-скоро, да пресъздаде гения на химия, Уилям Перинс и Джон Лий. Благодарение на тях, вкусът на тази подправка е станал известен в много части на света и позволява на много готвачи да създават истински кулинарни шедьоври.

Днес "истинският" сос Worcester е само продукт на марката LeaPerrins, а останалата част само го имитира. Разберете колко съставки всъщност съдържат восък сос, създаден по оригиналната рецепта, не е лесно. Според една информация, има 20, а други - 40. Така е известно Сос Уорчестър съдържа аншоа, аспику (месен бульон концентрат, обезмаслена и изчистена), мелиссу, тамаринд. Основното "открояване" на производството е, че сместа от подправки остарява в дъбови бъчви.

Сладкият сос има много специфичен сладко-кисел вкус с подчертана пикантна нотка, която не може да се обърка с нищо. Тази течност подправка се използва за салати (около 2 капки, например, в салата Цезар), яхнии (рагу, печено говеждо месо), месни (мариноване печене, задушаване), риба и дори в яйца.

Като обобщим гореизложеното, заслужава да се отбележи, че сосът Vorchester не е предназначен да променя вкуса на ястията, а ги украсява. Не забравяйте дозите на употребата му - не съжалявайте, но уважавайте вкуса на други продукти.

Следвайки кулинарните изкушения и сортирайки темите на соса, можете също така да подчертаете соса, създаден на територията близо до чужбина. Той също така е станал неразделна част от много ресторанти. среща сос narsharab! рецепта Тази течна подправка е известна на народите на Кавказ в продължение на много векове и вкусът, който дава на ястията, е известен от малки до големи в Близкия изток.

За разлика от невероятно трудното в процеса на създаване на сос Worcester, това подправка на Азербайджан не е трудно да се подготви у дома. Сокът се характеризира с изгарящ сладко-кисел вкус, който идеално се комбинира с месо (особено с дивеч) и риба. За подготовката му се нуждаем от сок от нар - 0,5 литра, сол, захар и черен пипер - червен и черен щипка.

Подготовката започва с това, което се изпарява сок от нар. Направете го по-добре на бавен огън. Течността трябва да се разбърква постоянно, така че да не се изгори. Изпарява се най-малко една пета. Когато желаният вискозитет е не повече от 5 минути, добавете пипер, естествено, на вкус, както и сол и захар. Течността трябва да придобие консистенция на заквасена сметана. Сега имате собствен сос за готвене.

Бон апетит!