Пилешки бульон: рецепта от баба ми

Спомням си като дете, когато си кихам няколко пъти, баба ми след това хвърли бизнеса си и побърза в кухнята: супа пиле за нея беше номер едно лек за настинки. И ако искате - не искате, трябва да я усвоите, за да "бъдете здрави и да не се разболявате". Минало време, бабите отдавна са изчезнали, но внимателно съхранявам рецептата за полезния й бульон като спомен за онези времена.

Разбира се, сега не е нужно да убедя, че пилешкият бульон е добър за здравето и затова аз го подготвям за моите роднини. Не че не бих се доверил на наркотици, но съм убеден, че има толкова ползи, колкото лекарства, но аз лично не знам страничните ефекти. В сезона на настинка или по време на заболяване това е задължително ястие, това е със сигурност!

Не бъди седем спънки в челото, да знам, как да готвя пилешки бульон, в нашето време, дори и с минимални кулинарни способности и умения, можете да приготвите вкусно и много вкусно ястие. И ако това е полезно, тогава "готвачът" искрено се гордее със себе си.

И така, пилешки бульон. Рецептата може да се различава леко от всяка домакиня, някой харесва мазна, варена бульон, някой предпочита лесен, диетичен вариант. Лично аз използвам рецептата на баба ми, която ви давам на вниманието ви.

За да подготвим бульона, ще ни трябва следните продукти:

пилешки крила (крака, кости) - 1 кг,

лук (праз) - достатъчно 2 крушки,

целина - 2 стъбла,

моркови,

черен пипер - 8 бр.,

мащерка - 2 листенца,

магданоз - 2 клона,

сол - чаена лъжичка.

Получаване. Сложете пилето в тенджера и го излейте с вода. Поставете тигана върху печката, довеждайте водата до кипене, след това извадете от топлината, за да отстраните образуваната пяна. След това, поставете в тигана на пилето с вода всички други продукти от списъка на необходимите съставки. Вземете всичко за кипене, намалете топлината и гответе при много ниска температура за половин час. След това готовият бульон трябва да бъде охладен при стайна температура и охладеният бульон може да бъде поставен в хладилната камера. Интересно е, че там може да се съхранява дълго време (до два месеца).

Така че баба ми често приготвяше пилешки бульон за мен. Тази рецепта може да се счита за основна, добавяне на ваши собствени съставки или експериментиране със сумата, която можете да приготвите гъста, мазнина бульон (по Ваш вкус).

За да запазите бульона прозрачен, когато се отоплява, не го покривайте с капак и не забравяйте да го държите на слаб огън.

Ако искате да разредете бульон, можете да излеете само варена гореща вода, тъй като студът ще влоши вкуса си. Същото ще се случи, ако бульонът е готов за дълго време на гореща плоча.

Един от моите приятели казва, че само знае как правилно да готви пилешки бульон. Нейните рецепти, тя пази тайна и само от време на време споделя тайните си. Така че, когато поставя лука в бульон, тя оставя слой от обвивки върху него, което дава бульон златен оттенък. В допълнение, тя счита, задължителна съставка - букет garni (както за мен, а след това аз предпочитам да управлява копър, целина, магданоз и мащерка).

Ако по някаква причина нейният бульон се превръща в кал, приятелката добавя малко яйчен белтък и след това филтрира бульона.

С други думи, всяка жена вероятно има тайната си и подготвя пилешкият си бульон. Рецептата, между другото, може да бъде променяна чрез добавяне на фиде, ориз или кнедли.

Наскоро се натъкнах на статия, в която се говори за това как да се подготви пилешки бульон. Рецепта за това малко ме изненада, че авторът твърди, че за приготвянето на бульон пиле не се нуждае от никакви подправки или билки, или бульон губи естествен аромат. Не знам, но винаги го използвам, но някой може би ще прилича повече на бульон без зеленина. Както знаете, всеки има различен вкус.