Tempura: рецепта за готвене, от която да избирате

Tempura е едно от любимите ястия на японците. Това е риба или морски дарове в тесто, пържени в масло. Смята се, че ястието в Япония се появи за първи път през XV век благодарение на чужденците. Днес tempura (рецепти ще бъдат дадени по-долу) в менюто като най-модерните заведения, и прости, евтини zabegalovok под един балдахин.

Тук са представени различни варианти и рецепти, включително рула. Изберете по свое усмотрение и се наслаждавайте.

Темпура. Рецептата е класическа (първо)

Продукти: филе от риба (риба използване на морето, 300 гр), десертно вино (2 супени лъжици), три яйца (белтък трябва само), пшенично брашно (25-35 грама) оризово брашно (10-15 гр.), Българска сладка пипер, целина (корен), соево масло (за пържене, 80-100 гр.).

Sauce. Десертно вино (70-80 гр.), джинджифил земята (добавете вкус), соев сос (30-35 г), ряпа, чаша вода, зеленчуци. Солта в препарата не се използва, можете да я добавите по свое усмотрение.

Получаване. Смесете и двата вида брашно, протеини, разбити с вода и вино. Получаваме креда. Сега нарязайте филето в тънки ивици (1,5-2 см). Лук нарязани на пръстени, пипер - слама (както и риба), целина - кубчета. Всичко на свой ред се потопим в тесто и се пържим.

Сега обърнете соса. Джинджифил готвене на минута във виното, добавете нарязани зеленчуци и соев сос. Разтриваме репичките и ги добавяме, след като сосът се охлади. Сокът се сервира отделно от основното ястие.

Темпура. Рецептата е класическа (втора)

Съдържание: обелени скариди (големи, с опашки, 120-140 гр.), морски водорасли (Суха, 55-60 ° С), от морски (сепия и риба, 190-220 гр), зеленчуци (разнообразни лотос (нужда корен), тиквички, черен пипер, соево масло (90-100 мл), РАК Choi (зеле , 100-120 г), сусам и соев сос (по желание) тесто :. яйце, вода (стъкло), брашно (две видове: царевица и пшеница, при 75-80 грама всяка), сол на вкус.

Получаване. Скари ми и се разстила на кърпа, за да изсъхне. Прерязваме листата на норите в ивици. Всяка такава лента е увита с опашка от скариди и фиксирана, овлажнявайки с вода. Почистваме, измиваме калмари и ги нарязваме на пръстени. Рязаме рибата (филетата). Подгответе тестото. Избийте яйцата с вода, добавете и двата вида брашно и разбъркайте отново. Фрай, потопени в тестото първо риба, след това зеленчуци (на свой ред, две минути, в същото масло).

Правим ястие. Поставете първите листа на Pak-choi, след това tempura. Зеленчукова смес и сос, сервирани в отделни съдове (купи, чинии).

Темпура. Roll (рецепта 3)

Състав: нори лист, раци (раци пръчки могат да бъдат заменени, 70-80 грама), краставица (среден размер, без горчивина), сьомга (суров, 40-60 грама) прах "темпура" (търговски достъпен, може да бъде заменен царевично брашно с пшеница, 35 g всяка), яйце, масло за пържене, вода, майонеза.

Получаване. Приготвяме тестото. Смесете праха "Tempura", яйцата и малко вода. Beat.

Нарежете краставицата и я поставете върху салфетка (трябва да се отстрани влагата). Нарежихме нори на две. Разстиламе се на половин пласт сухата краставица, после - раци, а после - сьомга. Стиснете малко майонеза покрай рибата (като една опция - добавете малко сирене). Завийте плътно, навийте на брашно, после в тесто и се запържете. Повтаряме цялата процедура с втората половина на нори. Tempura ролките са меки и вкусни. Готовите охладени ролки се нарязват на парчета и се изсипват със сос.

В японската кухня морските дарове често се използват в сурова форма. Суши не е изключение. Но tempura може да се сравни с суши (особено tempura-rolls). Основната разлика между тях е, че темпура преминава термична обработка (в идеалния случай - пържене) и няма суши. Още една много важна точка: в дадените рецепти се дава минимумът на използваното масло за пържене. Тук старата поговорка е подходяща: "Не разваляйте кашата с мед". Tempura (рецептата може да бъде променена, запазвайки основите) ще бъде много по-вкусно и розово, ако използвате повече петрол. Основното нещо, не забравяйте да го оставите да изтече след пържене. Бон апетит!