Пържен, печен кефал: рецепти за готвене

Истинска перла Средиземноморска кухня

Малко история

Веднага щом не наречеш тази сладка риба. И всичките й имена са доста прекрасни - барна, султанка, червено брада, муле, барбуня, барунка. Този морски живот не само е много красив, но и има изключителни вкусови качества. Тя има изключително тромаво месо, напоено в миризмата на морето и приятно розово оцветяване по време на готвене.

От древни времена, Barabolka е заловен близо до бреговете на Черно и Средиземно море. Той е особено ценен в древния Рим. И в онези дни се смяташе, че колкото повече риба, толкова по-привлекателна е. Опитът показва, че всъщност не е така.

Малката е пържена. Съставките

Това е най-лесният начин да направите ценна риба. Мнозина го считат и най-успешните. Във всеки случай, това е пържено кече, което е високо ценено на средиземноморските брегове. Рецептата за това как да готвя този вкусен ястие, ще разберете по-долу. За него ще се нуждаете от следните съставки:

• мътилка - половин килограм;
• брашно - 200 грама;
• нишесте - 50 грама;
• сол - на вкус;
• черен пипер - на вкус.

Начини на подготовка

1. Първо трябва да измиете и да изстържете кефал. След това всяка риба трябва да разкъса отвора на корема и да го издърпа отвътре.
2. След това брашното трябва да се смеси с пипер, сол, нишесте и ролка в тази смес от кюфте.
3. След това рибата трябва да се постави в тиган с червено охладено растително масло и пържено от двете страни, докато се появи златна кора.
4. След това подготвеният кефал трябва да се постави върху чиния, поръсва се с прясно смлян черен пипер и се сервира на масата със зеленчуци и лимон.

Това е само печена скумрия. Рецептата за готвене на това ястие в рамките на няколко минути може да овладее дори кулинарен начинаещ.

Мюлета се пече във фурната. Съставките

По-рядък метод за готвене на рибата, която описваме. Опеченият кефал обаче не става по-малко вкусен от това. Рецепти за готвене на това ястие са били усъвършенствани от векове. Една от тях включва използването на такива продукти:

• кестен - четири парчета;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зехтин - три до четири супени лъжици (маса);
• чесън - два денички;
• зелен магданоз - половин лъч.

Мюлета се пече във фурната. Метод за приготвяне

1. Първо, черницата трябва да се измие, да се отърве от червата и люспите, да се изсуши.
2. След това рибата трябва да бъде препечена и сол на вкус.
3. След това трябва да се сложи в купа и да се излива масло.
4. След това нарязайте чесъна и го поставете върху рибата.
5. След това магданозът трябва да бъде нарязан на малки парченца, поставен в купа и внимателно смесен с останалите съставки. След това рибата трябва да бъде маринована за половин час.
6. След това кюфтето трябва да се постави в огнеупорна чиния, да се постави във фурната и да се пече на температура от 180 градуса. Времето за готвене е около 40 минути.
7. След това нашата пържена кефалка ще бъде готова за консумация. Рецепти за готвене на това ястие казват, че то се вписва перфектно със свежи билки и лимонови резени.

Морле с мащерка и лимон. Съставките

Почти всяка риба "е приятелка" с лимонов сок и билки. Малът не е изключение. Въпреки това, за подготовката му е по-добре да се използват пресни билки, например мащерка.

съставки:

• кефал - 650 грама (6 средни риби);
• пресни мащерка - няколко клонки;
• лимон - едно парче;
• пшенично брашно - за печене;
• маслинено или растително масло - на вкус;
• пипер (прясно смлян, черен) - на вкус;
• сол - на вкус.

Морле с мащерка и лимон. Метод за приготвяне

1. Първо трябва да изкоренявате рибата и да я почиствате от люспите. След това трябва да се измие с течаща вода и да се постави в гевгир, за да се запази излишната влага.
2. След това лимонът трябва да бъде добре измит (с четка) в топла вода и нарязан на кръгчета, които след това трябва да бъдат нарязани на чисти клинове.
3. След това трябва да счупите клонките на мащерката наполовина.
4. След това тиганът за печене на риба трябва да бъде покрит с фолио.
5. След това на малка чиния трябва да излеете малко количество растително масло, за да смажете рибата и в друг контейнер, за да излеете няколко супени лъжици пшенично брашно.
6. След това включете фурната и я загрявайте до 220 ° C.
7. След това рибата трябва да се подправя с прясно смлян черен пипер отвътре, поръсете със сол, сложете мащерка и няколко парчета лимон във всяка корема.
8. След това трябва да навлажнете пръстите си с маслиново или растително масло и леко да ги мажете с черница отвън.
9. След това рибата трябва да се увие в брашно, да се постави върху горещ тиган и да се запържва при висока температура за една минута от всяка страна.
10. След това кюфтето трябва да се постави върху предварително покрит лист за печене.
11. След това трябва да се постави в предварително загрята фурна и да се пекат за седем или осем минути. Времето за готвене зависи от размера на труповете. Дълго, за да ги запазите във фурната, не си заслужава, в противен случай те ще излязат твърде сухи.

Така че нашата печена мечка е готова. Рецепти за готвене във фурната показват, че тази риба е много любима на лимонов сок, така че не е нужно да съжалявате. На масата, ястието може да се сервира и с лимонови клинове и зрели домати.

Съвети за готвене

1. За печене и пържене са подходящи както пресен, така и замразен кефал. Рецептите за готвене са предупредили рибата, че тя може да бъде размразена само при стайна температура по естествен начин.
2. Лимонът за кефал трябва да бъде избран с тънка кожа, в противен случай след изпичане може да даде малко горчивина.
3. Когато се използва мащерка, пресният продукт трябва да бъде предпочитан.
4. За подготовката на червен кефал, голям морска сол. Можете да прекарате ястието с малка.
5. Ако рибата има хайвер, тя не трябва да се изхвърля. По-добре преди да се приготвите за пържене, опитайте да поставите няколко яйца обратно в корема.

Сега знаете как да готвите кефал. Чувствайте се свободни да експериментирате и ще имате незабравимо преживяване за роднини и приятели. Бон апетит!