Черен дроб: рецепти за готвене

Черният дроб е склад от полезни вещества и микроелементи. Почитан се счита за кралицата на карантия.

Истински деликатес е гъшият черен дроб.

Ястията, приготвени според рецептата от черен дроб на Foie-gras, се харесват много добре от известния австрийски композитор Моцарт.

Готови са говеждо, свинско или пилешко.

Разликата между подготовката на ястия на рецепта с черния дроб един от друг - при приготвяне на храна, време за готвене.

В статията ще разгледаме не само рецепти с черния дроб, но и правилата за подготовката му. Ако продуктът не е подложен на първично третиране, вкусът му може да разруши цялото ястие след това.

Приготвяне на черния дроб

Първото нещо, което трябва да знаете - колкото по-свеж е продуктът, толкова повече става горчив. Това важи както за пилешки, така и за свински черен дроб.

Готвенето е по-добро от не замразената храна. След замразяване, черният дроб променя структурата си и няма да бъде толкова еластичен. Пилешкият черен дроб след размразяването може да омекне и да започне да се разпада.

След това трябва да знаете как да го отрежете. Важно е да изчистите всички излишни вени и съдове. Правете това внимателно, за да не смажете жлъчката. В противен случай целият продукт ще бъде толкова горчив, че ще бъде невъзможно да се отървем от неприятния послевкус.

След като черният дроб се измие и почисти, той трябва да бъде напоен.

Можете да направите това във вода и за предпочитане в мляко.

Напълнете го за няколко часа. През цялото време течността трябва да се променя всеки час.

След изхвърлянето на черния дроб в мушама и изплакване под течаща вода.

Сушете с хартиена кърпа.

След това, продуктът може да бъде приготвен.

Приготвянето на пилешко или пуешко черен дроб ще отнеме по-малко време от приготвянето на свинско или говеждо месо.

След това ще разгледаме рецепти не само от пилешко, свинско или говеждо месо, но и как да подготвим Foie gras.

Деликатетен пилешки дроб със заквасена сметана

Много полезен и най-достъпен страничен продукт.

съставки:

• Един килограм пилешки черен дроб.
• Един голям лук или два малки.
• Чаша заквасена сметана.
• Растително масло за печене.
• Куп зелени зеленчуци.
• Добра сол.
• Смес от зелени чушки.

готварски

Сто грама ястие е 300 kcal.

На първия етап започваме обработката. Измиваме, почистваме и накисваме черния дроб. Пилешкият продукт не се нуждае от няколко часа накисване. Доста половин час.

След това изплакнете и изсушете отново.

Нарежете наполовина и оставете в купа.

Междувременно ние почистваме и измиваме лука ни по какъвто и да е ред.

Тава за пържене и изливане на слънчогледово масло.

Първоначално запържете лука до златисто кафяво. Това ще отнеме не повече от пет минути.

След добавяне на страничния продукт и пържене за още пет минути, като постоянно се разбърква.

В отделен контейнер, заквасена сметана с няколко лъжици преварена вода, добавете подправки. Сместа се излива в тиган. Намалете топлината и накиснете ястието за около три минути.

За да подготвите проста рецепта за много вкусен черен дроб, ще ви трябват не повече от двадесет минути. Можете да сервирате с картофи или ориз.

Рецепта за салата с черен дроб

Това е доста просто и хранително ястие, което е идеално както за обяд, така и за закуска.

съставки:

• 200 грама пилешки черен дроб.
• Същото количество зелен грах.
• Едно пилешко яйце.
• Няколко супени лъжици безмаслено кисело мляко.
• Добра сол.
• Смес от зелени чушки.
• Половин чаша нарязан лук.
• Шест листа маруля.

Процес на готвене

За сто грама храна, не повече от 90 kcal.

Приготвеният черен дроб се готви по-малко от 10 минути.

Пилешкото яйце се вареше здраво.

Лукът се почиства, нарязва на малки кубчета и се накисва във вода и 9% оцет в размер на един към един.

Листата от салати са добре измити от земята и са изсушени, разпределени на кърпа.

Яйцето се охлажда, почиства и нарязва на половин пръстени.

Листата на салатата са разкъсани и поставени в чиния. Ние също изпращаме лук и яйца тук. Подпродуктите се търкат на ренде или фино нарязани и се изпращат до останалите съставки.

За да отлепете грахът в гевгир, за да направите стъклена вода и добавете към чинията. Солим и пипер на вкус. Смесете всички съставки и сезон с кисело мляко.

Салата е идеална за тези, които са на диета.

Подготовката на вкусен черен дроб с рецепта с грах ще отнеме не повече от половин час.

Съвети за направата на вкусен пилешки черен дроб

Това е продукт, който е почти невъзможен за разваляне. Предимството пред другите продукти от карантия е, че не изисква продължително термично третиране. Но въпреки това, без да знаят основните правила за готвене, всяко ястие с рецепта за пилешки черен дроб може да се развали.

1. За да направите офертата за ястие, трябва да купите не замразен, но охладен черен дроб.
2. За да сте сигурни, че продуктът не стане твърд по време на готвене, след като се появи кафява коричка, покрийте тенджерата и го оставете да се задушава за няколко минути.
3. Много е важно след измиването на черния дроб, не го изпращайте веднага в горещ тиган. Първо, изсушете добре с хартиена кърпа.
4. Когато избирате месо, обърнете внимание на неговия цвят. Черният дроб трябва да е светъл, наситено червен, без никакви петна.
5. За да постигнете червена кора, не изхвърляйте веднага черния дроб. Това ще охлади тигана и продуктът ще бъде задушен, вместо да се пече. Следователно ще трябва да се подготвите на няколко етапа.
6. Солта е по-добре вече в края на готвенето, в противен случай черният дроб може да стане труден.
7. Готовността на ястието е съвсем проста. Необходимо е да го натиснете с лъжица. Ако се образува малка вдлъбнатина, вторият продукт е готов и може да бъде подаден на масата.

Гъски от черен дроб

Пригответе известен, но рядък деликатес няма да бъде трудно.

За подготовката му ще се нуждаем от:

• Един гъши дроб.
• 12 плодове от грозде.
• Портокалов сок.
• Добра сол. Можете да използвате морски или йодизирани.
• Смес от зелени чушки.
• Зелени площи за декорация.

Метод за приготвяне на гъши дроб

Помислете за поетапна рецепта за черния дроб на Foie-gras.

Първа стъпка.

Измиваме, отделяме се от излишните филми и ги нарязваме на плочи с дебелина до 2 сантиметра. В накисването гъши страничен продукт не се нуждае, тъй като първоначално има нежен вкус.

Стъпка втора.

Тиган и поръсете със сол.

Стъпка 3.

Солим и пипер на черния дроб. Изпращаме го в тигана. Запържете пет секунди от едната страна и десет от другата. Излитаме на чиния.

Стъпка четири.

В тигана изсипете гроздето и изсипете портокалов сок. Изпаряваме не повече от минута.

Завършен сос от гъши дроб.

Ние украсяваме с измити зелени.

"Оригинална" рецепта за свински черен дроб

Свински черен дроб - страничен продукт, който в полезните си свойства не е много по-нисък от пилето.

съставки:

• 150 грама панцета.
• Две ябълки със среден размер.
• Документи на черния дроб.
• Чаша ябълков сок.
• Една глава лук.
• А супена лъжица от Дижон горчица.
• Половин чаша млечен крем.
• Четвърт чаена лъжичка сух градински чай.

Метод за приготвяне

Преди да започнете готвене, черният дроб се измива, почиства и накисва в млякото.

Междувременно приготвяме останалите съставки.

Ябълките се обелват и се освобождават от зърната. Нарязахме на кубчета.

Pancetta се запържва в тиган и го слага върху салфетка, за да направи излишното количество стъкло. Мазнината, която се удави в тиган, отиваме за печене на страничния продукт и лука.

Лукът се почиства, измива и нарязва на малки кубчета. Черният дроб се извлича от млякото и се измива. Изтриваме от излишната течност. Нарежете на малки кубчета.

Карантия с лук малко се запържва в топла тиган и го слага в купа. В тигана изсипете ябълков сок и изпарявайте при ниска температура до половината от цялата течност. Върнете продукта с лук и панцета. Добавете нарязаните ябълки и задушете капака затворен.

Нека започнем да подготвяме соса. За да направите това, смесете горчица, сметана и сушен шафран в отделен контейнер. Всички съставки се смесват и се изпращат в тиган. Ние изгасваме не повече от десет минути.

Свинско череши

Свинският вторичен продукт, благодарение на деликатната му текстура, запазва формата добре дори след биене.

Можете безопасно да готвите черния дроб в тесто или галета. Ястието идеално приляга на зеленчуковото ястие. Също така хармонично комбинирани с различни сосове и сосове.

съставки:

• Две пилешки яйца.
• Една скилидка чесън.
• Навигационен път.
• Документи на черния дроб.
• Настърган пармезан.
• Листа от маруля.

готварски

Помислете за поетапна чернодробна рецепта с снимка.

На първия етап - измиваме, почистваме и накисваме черен дроб в млякото.

На второ място - избиваме карантията, покривайки я с хранителен филм, така че сокът да не се пръска отстрани. Всяко парче не трябва да е по-дебело от половин сантиметър.

В следващата стъпка настърганият чесън се смесва с фината сол и се търка в черния дроб.

След това подготвяме галетата в три различни контейнера. В едното ние разпространяваме яйцата. Във втората смесим пармезана. В третата се изсипва трохата бисквити.

В тигана загряваме слънчогледовото масло. Всяко парче се потопи в яйце, след което се търкаляме в сирене и галета последователно.

Шницел се пържеше от всяка страна за три минути.

Листата на салатата се измиват, изсушават и се поставят върху плоска чиния. На върха имаме свинска лъжица.

Тайните на готвене вкусно свински черен дроб

1. Както вече беше установено, за да се отървете от горчивината, черният дроб трябва да бъде напоен с мляко. Това не само ще я освободи от неприятен вкус, но и ще даде лек кремообразен вкус.
2. За да го направи сочен, запържете страничния продукт може да бъде не повече от двадесет минути.
3. По-добре ястирайте ястието в края на готвенето.

Телешки черен дроб със сирене

Има много рецепти с говежди черен дроб, ние ще разгледаме най-прости, но вкусни в същото време.

съставки:

• Paililogram на говеждо месо.
• Ръководител на лук.
• 100 грама твърдо сирене.
• Растително масло за готвене.
• Добра сол.
• Смес от зелени чушки.

Метод за приготвяне

Помислете за чернодробната рецепта с снимка.

Точно като свинското месо, говеждият вторичен продукт трябва да се измие, да се почисти и да се напоява с мляко.

Нарязахме на малки парченца.

Лукът се почиства и се нарязва на тънки подови настилки.

Черният дроб се изпраща в горещ тиган и се запържва в продължение на две минути. Добавете лука, солта и черен пипер. Запържете за още няколко минути, докато бъркате непрекъснато, така че вторичният продукт да не гори.

След като черният дроб се отстранява и поставя в съда за печене и се поръсва с настъргано сирене. Ние изпращаме в предварително подгрятата фурна за печене от пет до седем минути.

Черен дроб в стила на Струганов

съставки:

• Документи на черния дроб.
• Половин чаша заквасена сметана.
• Супена лъжица доматено пюре.
• Петнадесет супени лъжици нишесте.
• Йодирана сол.
• Смес от зелени чушки.
• Куп зелени зеленчуци.
• Половин чаша вода.
• Една и половина супени лъжици суха горчица горчица.
• Една супена лъжица масло.
• Два лаврови листа.
• Част пресен зелен лук.
• Няколко лъжици растително масло за печене на съставки.

Процес на готвене

Помислете за друга рецепта за черния дроб с лук.

Измиваме черния дроб, отстраняваме филма, изсушаваме го на хартиена кърпа. Ние се накисваме в млякото. Нарежете на малки парченца.

Салим, пипер и изсипваме нишесте. Лукът се почиства и нарязва на малки кубчета.

На печката отопляваме две тигани. В едно, разтопете маслото и добавете лъжица зеленчук.

Във втората, изсипете една лъжичка растително масло и пържете лука до златисто кафяво.

В първия тиган поставете черния дроб на един слой, запържете за около три минути, след като сте завъртяли и пържене по едно и също време.

След като лукът се пържи, сложете го в черния дроб и добавете дафина.

В отделен контейнер култивираме доматено пюре заедно с вода. Тук изпращаме заквасена сметана и горчица. Всички съставки се смесват, докато се формира еднаква маса и се изсипва в тигана с черния дроб.

Цялото съдържание се задушава. Намалете топлината и яжте за 10 минути.

Междувременно зелените се измиват, изсушават и нарязват на ситно.

Поръсете с билки, след като изключите чинията.

Можете да сервирате всяка гарнитура. Това може да бъде картофи, ориз или елда.

Тайните на готвене черен дроб

1. На първо място, нежният страничен продукт трябва да бъде освободен от филма, който го обгръща от всички страни. Ако това не стане, то ястието ще се окаже трудно.
2. Ние премахваме съдовете и вените.
3. Не забравяйте да се накиснете в млякото, тъй като говеждият черен дроб има изразен горчив вкус.
4. Нарязахме на малки парченца.
5. Фрай за не повече от пет минути от всяка страна. В противен случай ще се окаже трудно.
6. Solim в края на готвенето.
7. Преди пържене, всяко парче е обвито в брашно, за да го направи чист.