Супа от леща: рецепти

Супата от леща е толкова древно и популярно ястие, което се споменава дори в Библията. И не само минава. Супа от леща

Леща е ежегодно растение от семейство бобови растения. Семената са малки, като грах, и леко плоски. През дългите векове на отглеждане на това растение, човечеството е извадило много разновидности леща. Но всички те могат да бъдат групирани в четири основни категории. Първата е кафява леща. Също така се нарича континентален. Супата се прави основно от нея. Червеният сорт се варе много бързо. От него се подготвят картофи за супа. Жълтата леща се смила в брашно и се приготвя от него. Съществува и френско сорт, произхождащо от град Пуи и наречено за него. Тъмнозелените боб не се разпадат, те се държат добре и се използват при готвене за салати. И накрая, най-малките леща. Той е черен, кръгъл и има не повече от едно яйце по размер. Ето защо марката се нарича "Белуга". Но достатъчно теория. Нека готвим супа от леща. Прости и вкусни рецепти, които ще намерите в нашата статия.

"Harira"

При приготвянето на храна някои народи са достигнали върховете на върховете. Кой не знае такива ястия като пай, папа, испански jamon, френски foie gras или виенски сладкиши. А Мароканска кухня е известен със своята супа от леща "Харир". И самите мюсюлмани (не само в дома на ястието, но и от други страни) го ядат рядко, но само по време на рамаданския пост. Тайната е проста: супата е толкова задоволителна, че не се чувствате гладни от изгрева до вечерната назаз. И докато във варени леща, само 111 калории. Харир също задоволява, защото съдържа нахут.

Няколко турски грах трябва да се напояват вечер, а след това да се почистват от обвивка. Четири домата се изсипват с вряща вода, обелени и смлени в смесител заедно с крушка, три целини с листа, кориандър и магданоз. Сложете картофено пюре в тенджера с нахут. подготви марокански леща супа с месо (всички, с изключение на свинско месо). Но има и вегетарианска версия на ястието. Ако решите да се постави в месото на супа, за определен брой други неговите съставки, ще трябва 200 грама. Поставете тиган и половин литър вода. Кук на слаб огън, докато пълната наличност на грах от пуешко месо. Ако течността е прекалено варена, добавете вода. Сложете една шепа от червен ориз и леща, супена лъжица доматено пюре, семена и нарязани чушки (за предпочитане оранжев цвят) при щедри щипка куркума и наземни червен пипер. Пригответе след варене още пет до десет минути. Разстилаваме няколко супени лъжици брашно със студена вода и веднага изсипваме в тенджера. Точното количество "сгъстител" се приспособява според вашите предпочитания. Има опция "Харири", където вместо брашно супа се прилага леко пребит сурово яйце с вилица.

"Merjimek Chorbasy"

В Близкия Изток и Северна Африка лещите са толкова популярни, че са станали нещо като визитна картичка на национални ястия, като украински борш или руска зелена супа. Древните рецепти с появата на нови (трансатлантически) продукти са станали обрасли с вариации и сега е трудно да се разбере кой от тях е автентичен. Но турската супа от червени леща, наречена "Merjimek chorbasy", без съмнение беше приготвена във времето на османските султани. Нека подготвим ястие, на което легендарният Рокослана се похвали. И "Merjimek chorbasy" се превежда просто: "леща супа".

Луковиците и морковите се почистват и нарязват фино. В котел разтопихме сто грама масло. Ние хвърляме варени зеленчуци и минаваме пет минути. Нуждаем се от 200 грама червена леща, която бързо кипва. Ние го измиваме в няколко води и също го добавяме към боулинг. Изсипете един литър студена вода, покрийте с капак и гответе на много ниска температура за една четвърт час след варенето. Сол супа по вкус, добавете подправки: голяма лъжица сух мента, малък - червен пипер. Ние готвим за минута. Охладете супата и я раздробявайте в миксер в пюре. Поднесено с галета, изсипете една лъжица лимонов сок в купа. Като алтернатива, можете да направите такава супа от леща с месо, като използвате не вода, а охладен бульон.

"Езо Желин Чорбаши"

Писменият превод на името на ястието е "Супа от булката на Езо". Преди повече от век момичето завладя сърцето на бъдещата си тъща, като готви тази супа от червени леща и булгур. И тъй като тази супа готви всички турски момичета пред булката. Такъв оригинален изпит в кулинарните умения. Само в случай, че (кой знае как ще управлява съдбата?) Ще се научим да подготвяме турска супа, приготвена от червена леща и булгур.

Първо трябва да подготвим бульон - това е необходимо условие, вегетарианството "Ezo Gelin Chorbasi" просто не съществува. Във вряща вода без сол и подправки поставяме говеждо месо върху костите, готваме, редовно отстраняваме пяната около час и половина. Готов филтър за бульон чрез марля. Измерваме един и половина до два литра. Повторете отново огъня. В бойлера, в който супата леща ще бъде сварена, поставете парче масло. Пасерумем на него ситно нарязан лилаво крушка. В чаша разреждаме вряща бульон супена лъжица доматено пюре. Изсипете тази смес върху лука. Кук за две или три минути, след това изсипете останалата бульон и сол. Чаша червена леща се измива. Ако използвате различна степен (например кафява), трябва да се накисва преди готвене. Слагаме леща в купа с лук и доматено пюре. След това изпращаме половин чаша булгур. Разбъркайте добре, така че зърната и житните зърна да не се залепват в дъното на саксията. Ние готвим за десет минути. Дебелата супа често трябва да се разбърква. Ние въвеждаме подправки: задължително половин супена лъжица сух мента, по избор мащерка, ziru, други подобни подправки. Дозаливайем супа, ако е необходимо. Направаме много малък огън, така че течността в тенджерата да губи. Така че ние готвим дори и за половин час, докато булгур и леща са готови. Поставете ястието да стои под капака за още 10 минути. Изсипваме върху плочки. Поръсете с люти чушки.

Вегетарианска супа (кипърска рецепта)

Едно сърдечно, дълготрайно потискащо чувство на глад за леща заменило еднократно бедно месо. И сега се вземат под внимание вегетарианците. Да видим как да направим суха супа от леща. В това ястие е по-добре да се използва богат на влакна кафяв сорт. Чаша леща трябва да се накисва през нощта, а сутринта да се разтрива между дланите. Тогава лющенията ще паднат и ще имате жълтеникави зърна. Измиваме леща и я напълваме с прясна студена вода. Колко течност трябва да взема? Супата от леща може да е много дебела, като втората. Това е начинът, по който ядат ястие в Кипър. В този случай трябва да излеете литър и чаша. Но ако искате по-течна супа, коригирайте сумата по свое усмотрение. Започваме да слагаме зеленчуци. Първите две парчета целина стъбла (около 70 грама), а след това на резена от големи моркови предварително browned в масло. Когато лещата в супата стигнат до етапа на пълна готовност, поставете 3-4 домати на тигана. Преминете ги за известно време и ги хвърлете в тигана. Сол супа и го готвя за още десет минути след кипене. И накрая добавете подправки. В Кипър се употребява такава, високо миришеща субстанция, извлечена от млечния сок на растението ферула. Можем да поръсим ястието със смес от чушки, нарязан на чесън, смлян със сол и зехтин. Кук супата за още една минута. Сервирайте с нарязан лимон. Всеки от трапецовете отнема парче и го стиска в чинията си.

Супа от леща с кюфтета

Това ястие е сърдечно, много топло - отлична възможност за зимата. И това е много лесно да го готвя. Първо, директно в тенджера (но за предпочитане в карфиол) предаваме кремообразно или зехтин, нарязан на ситно лук. До нея изпратете настърган или нарязан полукръг малък морков. Когато зеленчуците получат червен нюанс, ги напълнете с пет супени лъжици соев сос. Ако подготвяте супа от леща за деца, тази стъпка можете да пропуснете. Отваряме един буркан с домати в собствения си сок и изхвърляме цялото съдържание заедно с течността в казанока. Добавете вода - един литър или един и половина. Ние увеличаваме огъня. Докато супата се приготвя, да направим кюфтета. Напълно три половини на крушка. Смесваме го с 200 грама готово говеждо и четири супени лъжици грозде. Ако масата не е достатъчно лепкава, за да хвърля кюфтета, добавете няколко капки соев сос. Спускаме месото в задушаващата супа. Намалете топлината до минимум и го пригответе още десет минути. Половин чаша червена леща се изми. Добавете към супата и продължете да го готвите за още една четвърт час. Солим и сложих четирите клона на мащерката. Не забравяйте да добавите половин чаена лъжичка захар - тя ще балансира киселината на домати и ще подчертае изразителността на боб и лук.

Крем супа

За това ястие е подходящо само червената леща. Всеки друг няма да даде такава гладка структура. Можете да готвите тази супа от леща с пиле, месо или просто на водата. Ако не искате да направите чиста версия на чинията, преди всичко гответе бульона. Извадете месото от костите, поставете настрана. Бульон, щам през марля. Загрейте растителното масло в чайник. Поставете в него три белени, но цели чесънни зъби. Изперете, докато се появи характерна миризма. Вземете деничките с джъмпер и поставете ситно нарязан голям лук в чесънното масло. Предайте го на златен оттенък. Добавете настъргания морков. След две или три минути сложете една супена лъжица доматено пюре в котела, щедър щипка от зера. Налейте 300 грама червена леща. Разбъркайте, за да запазите боб, покрит с масло. Изсипете един литър вряща бульон (или, в чистата версия, вода). Когато течността отново започне да балон, намалете топлината до минимум и гответе за около половин час. Пет минути преди приготвянето на супа от леща с пиле или друго месо трябва да се добави, добавете подправки на вкус. Охладете съдържанието на саксията и я подредете в блендер. Сервирайте с червен пипер и свежи билки от кориандър.

Френска супа от млечен крем

Ястието, ако се придържа стриктно към рецептата, е много нежно, ефирно. И това помага да остане тънък, защото с ниско съдържание на калории е много захарен. Как да готвя такава хранителна супа от леща? Двеста и петдесет грама жълти класове се измиват, изсипват се със студена вода и се готвят до готовност. Малко преди да изключите огъня, сол. За тези половин час, докато лещите ще бъдат приготвени, можете да направите крутони - домашно приготвени крутони с аромат на подправки. С половин сух хляб нарязани на кора, трохи нарязани на кубчета, се запържва в масло. Поръсете с подправки. Натискаме лещата, но запазваме бульона. Фасулът се смила в миксер. Пюре отново се върни в тигана и постави малък огън. Напълнете чаша горещо мляко. Ако супата леща все още остава много дебела, добавете отвара. Загрейте добре с една супена лъжица масло. Солим, добавете черен смлян пипер и шафран на върха на ножа. Извадете от топлина и внимателно шофирайте в суровия яйчен жълтък. Разбъркайте и сервирайте.

Зелена леща супа

Тъй като марката "Puy" е изведена във Франция, тя не може да се използва в салати. Но те също правят супи от него. Тази леща се приготвя от дълго време, затова редът на маркирането на продуктите от "Puy" е различен. Първо изпържете 250 грама нарязано говеждо в растително масло, сол и сезон с подправки (червен пипер, кориандър, черен пипер). Добавете натрошената крушка и морковите, къпете в сок от месо около четвърт час. Зелените леща (120 грама) се измиват, изсипват два литра студена вода, изгарят. След десет минути добавете два разфасовани картофа. И сложете супа лъжица доматено пюре в тиган с месо. Можете да излеете малко вода от вряща кана. Така че изчакайте пет минути. Сега съдържанието на тигана ще бъде прехвърлено в тиган с леща и картофи. Готваме с четвърт час. Зелената супа от леща е готова! Фасулът в него не е варен и напомня граха. Това ястие трябва да се сервира с нарязани зелени копър.

Замяна на грахова супа

Подобно на всички боб, лещата се съчетава перфектно с вкуса на пушено месо. Но за разлика от грах и боб, не е необходимо да се напоява дълго време. Да, и то е готвено много пъти по-бързо. Така вкусна и задоволителна супа от леща с пушени продукти ще бъде готова за един час. Четиристотин грама гърди, балк (но можете също да наденица или "Лов" колбаси) изсипваме три литра вода, кипваме след кипене в продължение на 20 минути. Премахнете костите, ако има такива. Пушено месо нарязано, върнете се в тигана. Добавете 150 грама измита кафява леща. Десет минути по-късно ще хвърлим три картофа и един морков в тенджера. Сложихме на огъня тава за пържене, разтопи две супени лъжици масло. Преминете нарязания лук и звънец. Когато червен пипер стане мек, поръсете грила с подправки "италиански билки" и къри, прехвърлете от тигана в тиган с леща супа с пушени продукти. Голям домат се изгаря, премахваме кожата от него, отрязваме плътта. Добавете го в супата и го пригответе за още три минути. Нека да добавим ястие на вкус, да го пипнем. Минута по-късно изключете огъня, покрийте тигана с капак и го оставете да се варя за една четвърт час. Сервира се с нарязани пресни билки, заквасена сметана и крутони.

Редът на марковите продукти, ако готвите в многообразна

По-горе прочетете рецепти от супа от леща. Обикновено и вкусно, такива ястия могат да бъдат приготвени и в многообразна форма. Първо, поставяме зеленчуци в купа - лук, моркови, ако се изисква от рецептата, картофи. Изсипете растителното масло и включете режима "Горе". След седем минути добавете подправките, пилешко филе или друго месо, доматено пюре. Изсипете измитите леща. Разбъркайте. Напълнете с два литра вода. Включете режима "Супа" за 40 минути.