Мляно месо за говеждо и свинско месо: рецепта с снимка

Едно от традиционните ястия от руската кухня е котлети. Почти всяка любовница може да ги готви. В този случай, сирене за котлети от говеждо и свинско месо, много правят според класическата рецепта. Въпреки това, ако искате, можете да въведете нов продукт, който ще повлияе положително на вкуса на приготвеното ястие.

Как изглеждаха котлетата

Преди да разберете, как да направите котлети от земята говеждо и свинско месо - сочни и ароматни, струва си да се потопите в историята. Как се появи такова ястие? Струва си да се отбележи, че кюфтетата изглеждаха така, сякаш първоначално не бяха подготвени, както са сега. Ястието първо се появи във Франция. И не е чудно. В крайна сметка тази страна се смята за родното място на множество кулинарни изкушения. Котлетата бяха парчета месо, не отделени от ребрата. Около тях бяха обвити няколко слоя пулп като плоска торта. Костите в същото време трябваше да са сигурни. Беше удобно да се задържи. Не забравяйте, че в старо време етикетът не предвижда използването на вилица и нож при ядене на месни ястия.

Днес котлето е направено от нарязано месо, гъби, зеленчуци и риба. След известно време се появиха подобни ястия, например кюфтета, шницелчета, кроасани, пържоли и т.н.

Колко хляб имате нужда?

Защо някои от собствениците на хамбургери стават вкусни, сочни и ароматни, а другото ястие излиза твърдо, сухо? За да го направите котлети от мляно говеждо месо и свинско сочно и меко, трябва да следвате няколко прости съвета. Те ще помогнат за постигането на отлични резултати.

Не добавяйте към мляното месо за говеждо и свинско говеждо месо много хляб и други съставки. Такива добавки не се използват за запазване на продуктите, а за получаване на необичайна структура на приготвената чиния.

Картофи и хляб могат да бъдат направени котлети със сочни и въздуха. Тези компоненти обаче не трябва да бъдат в мляно месо повече от месо. В противен случай не само вкусът ще пострада. Такива котлети могат да се разпаднат или да бъдат прекалено сухи. Между другото, много професионални готвачи препоръчват да се използва това ястие за готвене остарял хляб. Това ще избегне залепването.

Продукти от кайма

За да направите мляното месо за котлети от говеждо и свинско месо е добро, струва си да изберете свежи и качествени продукти. Не трябва да се забравя, че е трудно да се направи нещо добро и полезно от вкусните съставки. Ето защо, не купувайте пълнени месо от съмнително качество. Най-добре е да го приготвите сами.

Най-често за производството на мляно месо у дома използвайте твърди части от трупа, където има филми и хрущяли. Освен това плътта от раменете, гърлото, шията и гърдите е перфектна. Ако искате да комбинирате постно говеждо месо и сланина, трябва да се съобразят с съотношение 2 към 1. Резултатът е сочни бургери. Ако е необходимо, можете да добавите малко мазнини. В кайма на този компонент трябва да бъде не повече от една четвърт от обема на говеждо месо.

Преди смилането месото трябва да се почиства от хрущяли, вени и филми. Поради това масата ще стане приятна в текстурата и по-хомогенна.

Добавете лука правилно

Ако добавите лук, ще получите вкусни котлети от кайма и свинско. Тук обаче има и свои собствени характеристики. Не добавяйте големи парчета лук. Струва си да мине през месомелачка. Освен това пропорциите трябва да бъдат взети под внимание. За 1 килограм мляно месо се изисква около 200 грама лук.

Някои готвачи препоръчват фино нарязване на тази съставка, след което я изпържете в масло. Тогава готовите котлети ще бъдат по-приятни за вкуса.

Тайните на вкусни котлети

Ако подготвяте мляно месо за говеждо и свинско месо, тогава трябва да помните няколко тайни на вкусно ястие:

1. В приготвената кайма е важно да добавите няколко супени лъжици вода, за предпочитане студено. Можете също така да използвате парче лед. В резултат готовите котлети ще бъдат по-сочни, защото по време на процеса на готвене водата, а не сокът, ще се изпари.
2. Маслото, направено от сметана, ще даде въздух.
3. С пилешки яйца трябва да сте по-внимателни. Този продукт позволява не само да поддържа продуктите във форма, но и ги прави по-твърди. Не поставяйте 3 яйца на 1 килограм месо. Подменяйте ги по-добре с настърганите картофи.
4. Обогатете вкуса на котлети може да бъде много прост начин - добавяне на мултия тиквички, картофи или моркови. Тези храни ще направят ястието по-мека.
5. За да стане "лепкав", можете да го победите срещу повърхността на масата. Тази манипулация ще позволи на продукта да се насити с въздух, което ще направи преработените котлети великолепни и деликатни.
6. За да придаде на ястия пикантен вкус, ще позволи на различни подправки, добавени към мляно месо за котлети от говеждо и свинско месо. Рецептата с фотографията, уви, не е в състояние да предаде аромата. Готвачи препоръчват използването на магданоз, червен пипер, чушки смес от различни, орех индийско орехче, риган, мащерка, чесън, и така нататък.
7. Като мазнина за пържене се препоръчва използването на разтопено масло. Ако такъв продукт не може да си позволи, тогава можете да използвате smale. Но ако е необходимо, можете да изпържите котлетата в растително масло, но без миризмата.
8. За да получите апетитна кора, първо се препоръчва да изпържете продуктите от мляно месо на средна температура. Те трябва да са кафяви. За готовност е необходимо да се направи малък огън. В края на готвенето пламъкът може да се увеличи.

Познавайки такива тайни, можете да започнете да готвите котлети от мляно месо. Има много рецепти за това ястие. Това изисква подготовка на различни пълнежи.

Класически котлети

Как да готвя класически котлети от домашно месо? Свинското, говеждото и другите съставки трябва да бъдат с високо качество. За подготовка се изисква:

• 1 кг смесено пълнеж (говеждо и сувенин).
• Хляб или хляб, за предпочитане застоял и сух - 200 г.
• Сурово яйце - 1 бр.
• Лук - 3 бр.
• Водата при стайна температура е 1,5 чаши.
• Пипер и сол.

подготовка

Първо, струва си да се подготви мляно месо за котлети от говеждо и свинско месо. Рецепта стъпка по стъпка включва следните стъпки. Преди всичко, трябва да поставите хляба в дълбока купа и да я излеете с вода. За тази цел може да се използва и мляко. Когато хлябът е омекотен, течността трябва да се източи.

Лукът трябва да се почисти и да се премине през месомелачка или да се раздробява. Ако желаете, можете да го запържете, но само в масло. В контейнер с омекотен хляб е необходимо да се постави мляно месо и нарязан лук, задвижване на яйцето. Не забравяйте за подправките и солта. Когато всички съставки са в купата, разбъркайте ги добре. Това е всичко, мляното месо е готово. Остава само да се образуват котлети и да се запържват. След като ястието е готово, можете да излеете малко вода в тавата за пържене и всичко да парите за 10 минути.

Котлета със зеленина

За да направите котлети от мляно говеждо и свинско месо със зеленчуци, ще ви трябва:

• Смесено месно месо - 600 гр.
• Лук - 1 глава.
• Бял хляб - 3 броя.
• Свежо мляко - frac12- чл.
• Яйце - 1 бр.
• Магданоз и копър - 1 молив.
• Чесън - не повече от 2 денички.
• Зелен пипер, сол, брашно за хляб.

Процес на готвене

Първоначално е необходимо да се подготви сирене, да се нарязва говеждо и свинско с помощта на месомелачка. Но ако искате, можете да вземете готовата маса в магазина. Основното нещо, което купи мляно месо, беше свежо. Млякото струва малко, за да се затопли, а след това да се излее на тях парчета хляб. Те трябва да омекотят.

Копър и магданоз трябва да бъдат нарязани. От хляба трябва да изтече течността и след това да се добави към контейнера с мляно месо. Също така е необходимо да добавите зеленчуци, лук, яйца, сол и подправки. Смесете мляното месо за котлети с ръце. Това е всичко. Масата е готова. Остава само да се направи овална форма, да се преобърне в брашно и се запържва.

Кюфтета от мляно говеждо и свинско месо "Juicy"

За да приготвите такива котлети, ще ви трябва:

• 1 кг мляно говеждо и свинско месо.
• 100 г твърдо сирене.
• 2 лука.
• 2 яйца.
• 4 филии от хляб или бисквити.
• Пипер и сол.
• 100 г масло от сметана.
• 1 пакет бисквитни галета.
• Брашно за хляб.
• 2 супени лъжици. лъжици копър.

Етапи на подготовка

Тези котлети се приготвят с пълнеж. За да направите това, настържете сиренето на фин ренде. Маслото трябва да бъде омекотено. След това трябва да се шлайфа с вилица, смесена с нарязан копър и сирене. От полученото тегло е необходимо да се търкалят малки овални топки. Пълнежът е готов.

Сега можете да приготвите мляно месо за котлети от говеждо и свинско месо. Без яйца, не бива да се прави. Гроздовете трябва да бъдат нарязани на парчета и след това да се излеят със студена вода. Когато станат меки, е необходимо течността да се изцеди. Лукът трябва да се почисти и след това да се нарязва. Той може да бъде ситно нарязан или настърган. Свинското и говеждото месо трябва да бъдат усукани в месомелачка. В дълбок контейнер трябва да се поставят сирене, крекери, яйца, подправки и сол. Компонентите трябва да се смесват добре.

Сега мляното месо се разделя на порции и се навива в него с пълнеж. Заготовки трябва да се търкалят в брашно, потопени в разбитото яйце, а след това се търкалят в галета. След това изпържете котлето на средна температура.

Котлети "Херкулес"

В този случай, месото не се добавя с яйца. Те се заменят с овесени люспи. За да получите сочни котлети от мляно говеждо месо със свинско месо, ще ви трябва:

• 1 кг смесено пълнеж.
• 300 ml мляко.
• 140 г овесени люспи.
• 2 лука.
• Пипер, сол.
• 100 g брашно или галета.
• Част от зеленина.

Как да готвя

Говеждото и свинското месо трябва да бъдат отделени от костите, хрущялите, вените и филмите. След това трябва да се смила месото. Това може да се направи с помощта на месомелачка. В приготвеното мляно мляко трябва да се излива, предварително загрята до стайна температура. Лукът трябва да бъде обелен и настърган върху фина ренде или фино нарязан. Получената овесена каша трябва да се прехвърли в контейнер с мляно месо. Тук също трябва да добавите сол, зеленчуци, чушки, овесени ядки. Последният компонент се препоръчва да се смила с кафемашина.

Мляното месо за котлети трябва да се смеси и след това да се постави в продължение на един час в хладилника, предварително затваряне на контейнера с пластмасов филм. След определеното време ще бъде възможно да се образуват котлети и да се запържат. В крайна сметка се препоръчва да ги изхвърлите.

Рецепта с ориз

Мляното месо за котлети може да се приготви с ориз. Това ще изисква:

• 1 кг мляно месо.
• 200 грама ориз, за ​​предпочитане кръг.
• 2 яйца.
• 2 лука.
• 2 скилидки чесън.
• Сол, пипер.
• Брашно.

Как да си направим котлети

Първо трябва да измиете ориза със студена вода. Сега тя трябва да се излее в тенджера и се изсипва вряла вода. В същото време, 1 чаша ориз изисква 2 чаши вода. Лукът и чесънът трябва да бъдат почистени и след това да бъдат пропуснати с мляно месо през месомелачка. В получената смес трябва да добавите ориз, сол, подправки и след това добре да се разбърквате. От сместа е необходимо да се образуват котлети и да се запържат в растително масло.

Бързи котлети

Ако желаете, можете да готвите котлети от мляно говеждо, свинско и пилешко месо. В този случай ястието се получава с необичайна структура. Най-често обаче се използват само свинско и говеждо месо. За бързо приготвяне на котлети, ще ви трябва:

1. 600 грама смесено пълнеж.
2. 4 яйца.
3. 2 сурови картофи.
4. Куп зелен лук.
5. 50 г майонеза.
6. 3 супени лъжици. лъжици брашно.
7. Подправки.

Метод за приготвяне

Зеленият лук трябва да бъде нарязан на ситно. Картофите трябва да бъдат обелени и след това настъргани. След това трябва да подготвите смесено пълнене. Пипер, картофи, сол и зелен лук трябва да се добавят към получената маса. Всички съставки трябва да се смесват добре. След това добавете брашно и майонеза към сместа. След смесване от масата трябва да се формират заготовки, и след това да ги изпържите в масло.

В заключение

Пригответе правилно каймата за котлети от говеждо и свинско месо - това е само половината от случая. Важно е да го направите лек, проветрив и нежен. За да направите това, се препоръчва да поставите пълнежа в хладилника за около половин час. Разбъркайте препоръчаните компоненти ръчно. Това ще определи консистенцията на сместа, както и ще премахне всички бучки. При приготвянето на котлети често мляното месо се придържа към ръцете ви, така че това да не се случи, можете да ги навлажнете със студена вода.