Посланик от сухи скумрия у дома

Скумрия - не само много вкусна, но и невероятно полезна риба. В състава му има голям брой бързо смилаеми протеини и мастни киселини. Следователно, тя отдавна се използва много успешно в готвенето. Тази риба се сервира в печена, маринована и пържена форма. Но скумрията на сухо осоляване е особено вкусна. Рецептата за подобна закуска ще бъде обсъдена в днешната статия.

Общи препоръки

Трябва да се отбележи, че малката риба е увеличила костната нежност. Освен това, тя не е толкова дебела. Следователно, за осоляване е желателно да се купуват средни или големи трупове с тегло не по-малко от 300 грама. Когато избирате продукт, трябва да обърнете специално внимание на това как изглежда. От прясна скумрия идва лек рибен аромат. При докосване такава риба ще бъде леко влажна и много еластична. Обикновено е боядисан в светло сив нюанс. Наличието на жълтеникави вени често показва, че рибата е многократно замразявана.

Към днешна дата готвенето познава няколко начина за приготвяне на закуски от този продукт. Но най-популярният, относително бърз и прост е сухият посланик на скумрията. В този случай не е нужно да стоите дълго време в печката, чакайки да се варят маринатата. Този метод включва използването на различни ароматни билки и подправки. Най-често за такива цели вземете горчица, чесън, смес от чушки и кориандър.

Класическо издание

Тази технология е изключително проста. Следователно, тя се радва на фантастична популярност сред заетите домакини, които не могат да прекарват много време за приготвяне на храна. Самият процес отнема не повече от тридесет минути, а след два дни ще се появи вкусна и полезна риба на масата ви. За да направите истинска солена скумрия сухо осоляване, отидете на най-близкия пазар предварително и купете всички необходими продукти и подправки. В този случай трябва да разполагате с такива компоненти:

• Скумрия от скумрия с тегло около 700 грама.
• Супена лъжица сурова сол.
• 3 дафинови листа.
• frac12 - една чаена лъжичка смес от чушки.

Освен това ще имате нужда от сухи ароматни билки. Най-често сухата скумрия у дома означава използването на градински чай, босилек и копър, съчетани в равни пропорции. Ето защо, внимавайте, че в точното време в кухненските шкафове ще намерите чаена лъжичка смес от тези билки.

Описание на процеса

Предварително замразена риба изкормена, отрязана опашката, перките и главата. Приготвен по този метод, трупът се измива обилно с хладка вода. Тъй като сухият посланик на скумрията напълно изключва използването на течност, той се избърсва със сухи хартиени кърпи и се полага върху хранителния филм, разпространен върху работната повърхност.

В отделна чиния те съчетават билки, черен пипер и сол. Всички добре смесени и разтривайте получения състав на рибата. И те го правят не само отвън, но и отвътре. Скумрия поръсени отгоре натрошени дафинови листа и плътно го увийте в киното, така че няма да изтече сок по време на готвене. След това тялото се отстранява в хладилника. След около два дни рибата може да бъде доведена до масата. Преди това, той се отстранява от филма, а след това почистете остатъците от сол и подправки. Най-доброто ястие за тази закуска ще бъде варен картоф или салата от пресни зеленчуци.

Опция с кориандър

Според тази рецепта, можете бързо да направите пикантна закуска. Рибата, направена въз основа на технологията по-долу, ще бъде достойна декорация на всяка празнична трапеза. И вашите гости със сигурност ще започнат да искат рецепта. Сухият посланик на скумрията е търсен също така, защото по време на процеса абсолютно не е необходимо да стоим на печката, чакайки марината да заври. На вашите роднини оценявате усилията си, проверявайте предварително дали имате всичко, което ви е необходимо. За да получите вкусна и ароматна риба, ще ви трябва:

• Чаена лъжичка семена от горчица и кориандър.
• Скумрия от скумрия.
• Чаена лъжичка смес от чушки.
• Няколко марки на щипка от смлян лавров лист.
• 1,5 супени лъжици сол.
• frac12- чл. л. захар.

За да придадете на крайната закуска приятен вкус, семена от копър. Ето защо, опитайте се да се погрижите предварително, че ще намерите половин чаена лъжичка от тази подправка.

Алгоритъм на действията

Тъй като посланикът на скумрията по сух начин предполага пълната липса на течност, веднага може да започне подготовката на подправките. В хоросан комбинирайте семена от копър, кориандър и горчица. След това излейте смес от чушки и ги разбийте. В този случай е важно да не прекалявате, за да не получите прах в изхода. Получената смес се излива в чиста купа. Там се изпращат захар и сол.

Сега е време за риболов. Предварително размразеният каркас се измива със студена вода и се отделя от вътрешностите. След това се отстраняват главата, опашката и перките. Скумрията, приготвена по този начин, се измива още веднъж и се избърсва с хартиени салфетки, не само отвън, но и отвътре.

След това разпространете хранителния лен върху масата и поставете рибата върху него. Кланични трупове от всички страни старателно почистен със смес от земята подправки, увити в няколко слоя от полиетилен, опитвайки се да се изключи напълно проникване на въздух, и се събират в хладилник. За един ден сухо осолени скумрия дома рецепта, която уточнява точно над боядисани, напълно готов за употреба.

Непосредствено преди сервиране се измива с хладка вода, изсушава се и се нарязва на порции. Тази риба е перфектно съчетана със свежи или печени зеленчуци и билки.

Вариант с дижонска горчица

Скумрия, приготвена по тази рецепта, има гъста структура и лек аромат на подправки. Тя се вписва перфектно с различни гарнитури и затова често се появява в менюто ви. Самата технология е изключително проста, така че дори и неопитна домакиня може да се справи с нея без особени проблеми. Също така е важно сухият посланик на скумрията да поеме пълното отстраняване на течната марината. Следователно, не е нужно да влагате в собствения си хладилник големи ястия. За да приготвите такава закуска, ще ви е необходим не прекалено голям набор от съставки. Трябва да имате във вашата кухня:

• 2,5 супени лъжици сол.
• Двойка скумрия от скумрия.
• Една супена лъжица захар.
• Лист на залива.
• Половин чаена лъжичка сух кориандър, дижонска горчица и бял пипер.

Технология стъпка по стъпка

Предварително замразена риба се освобождава от вътрешностите, отрязва перките, опашката и главата от нея, след което се измива добре със студена вода. След това сухата риба се изсушава с хартиени кърпи и се разстила върху полиетиленово фолио.

Труповете, приготвени по този метод, се търкат със смес от сол, захар, горчица и бял пипер. Те са поръсени с натрошен лавров лист и гъсто обвити в няколко слоя хранителен филм. След това следващата закуска се поставя в хладилника. След около два дни ще бъде готов за употреба. Преди да сервирате, рибата се освобождава от полиетилен, отстранява излишните подправки и се нарязва на порции. Може да се консумира със зеленчуци, картофено пюре или обикновен черен хляб.

Опция с чесън

Тази рецепта произвежда невероятно вкусни и умерено остри скумрия, осолена у дома. Сух посланик означава да имаш определен набор от подправки, без които няма да е съвсем различна закуска. Затова опитайте да посетите най-близкия пазар или супермаркет предварително и да закупите всички липсващи подправки. Във вашите кухненски шкафове трябва да присъстват:

• Двойка скумрия от скумрия.
• А щипка индийско орехче, кориандър и смлян черен пипер.
• 4 скилидки чесън.
• Няколко супени лъжици смляна сол.

Последователност на действията

Както и в местните супермаркети практически не осъзнават прясна скумрия, придобитите трупове трябва предварително да бъдат размразени. След това отстраняват вътрешностите, перките, опашката и главата от тях. В допълнение, този път от рибата внимателно отстранява гръбначната кост. В резултат на това трябва да получите две свързани филета.

Разреден с този метод, кланичен труп, поръсен със сол и подправки. Вътре, разстилайте чесъна на тънки филийки, свържете филетата и плътно ги увийте в полиетиленово фолио. Следващата закуска се поставя за няколко часа на долния рафт на хладилника и след това се изпраща до фризера. Правете го за предпочитане вечер. Тогава сутринта рибата ще бъде готова за сервиране. Преди това се изважда от фризера и за кратко се оставя при стайна температура.