Краставици със суха горчица: рецепта за реколта за зимата

В Русия, туршия са обичани в почти всяко семейство. Маринованите краставици са основната закуска на семейна вечеря или на празнична трапеза. Те са перфектно комбинирани с различни странични ястия, често се използват като съставка в салата или сервират първите ястия. За да направите краставиците вкусни, хрупкави и умерено солени, добавете горчица.

Краставици със суха горчица за зимата без стерилизация

Горчица - това е основното подправка при събирането на кисели краставички за зимата. Снек, благодарение на това, получава приятен пикантен вкус. Готвене на кисели краставички за зимата със суха горчица също може да бъде стерилизирано.

За това е необходимо: краставици (малки, приблизително равни количества) - 2 кг, билки (предимно копър чадъри) - няколко парчета, горчица - 1 супена лъжица (възможно с малко gorochkoy) лъжица, 6 млади скилидки чесън, сол - 250 грама, касис или черешови листа - 3 бр., горещо лют червен пипер - 1 бр.

Поетапно готвене:

1. Краставиците трябва да се измият добре, да се отрежат краищата и да се накиснат в хладка вода за около два или три часа.
2. Напълнете тавата за емайл с вода, след това хвърлете сол там и кипете течността за около 5 или 10 минути.
3. Сега трябва да напълните чистите стъклени буркани с полуготови зелени, чили и чесън. В готовите консервни кутии е необходимо да поставите плътно краставиците, потопени във вода, всичко това излейте останалите зелени.
4. Краставиците със суха горчица в брега се изсипват гореща саламура, която варена няколко минути.
5. Банките трябва да приключат найлонови капачки. Когато солеността се охлади, трябва да се премести на хладно място. Срокът на годност на тази закуска е около шест месеца.

Стерилизирана краставица с горчица

За подготовката на този метод на кисели краставички, може да отнеме два часа или повече, но крайният резултат със сигурност ще бъде удовлетворен. Рецепта краставици със суха горчица получаване зимата като се използват следните компоненти: от чесън карамфил - 3 парчета, пресни краставици - 4 кг, хрян - лист 1, Зелените - 3 клончета, горчица семена - 1 супена лъжица ... л., дафинови листа - 4 бр., захар - 4 супени лъжици. лъжици, касис или череша - 2 бр., оцет - 1/3 ст. л., карамфил - няколко парчета, сладък пипер - 5 грах, червен пипер - на вкус.

Производствен процес:

1. Свежи зелени (с пъпки или без) краставици трябва първо да бъдат накиснати в хладка вода за около 5 или 6 часа.
2. Отделно се вари вода и се оставя врящата вода да се охлади. Успоредно с това трябва да приготвите консервни кутии (стерилизирайте). За да направите това, имате нужда от широк тиган и решетка. Стъклените съдове се поставят в мрежата, вратът надолу, където те трябва да продължат 30 минути над парата.
3. В кутиите са подредени: скилидки чесън, лаврови и черешови листа, черен пипер в грах, зеленчуци, червен пипер, карамфил, хрян.
4. Освен това е необходимо да се компресират плътно пресни краставици, които преди това са напоени.
5. Охладената вряла вода трябва да се осоли и добавете 4.5 супени лъжици захар, 100 гр. оцет, синапено зърно.
6. Последната стъпка е да затворите кутиите с обработените капаци и да ги скриете в хладилника или в мазето / мазето. Краставиците ще бъдат готови за употреба в рамките на един месец след обрат.

Салата от краставици със суха горчица

Пресни краставички могат да бъдат осолени, не цели, но направете от тях вкусна салата с горчица за зимата. Пригответе това ястие не е трудно. За марината се нуждаете от тези продукти: краставица - 4 кг, оцетна киселина, захар - 1 супена лъжица. лъжица, сол глоба - 2 супени лъжици. л., слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л., млад чесън (натрошен) - 2 супени лъжици. л., копър, горчица - 2 супени лъжици. л.

Подробно описание на очистенето:

1. Зелените краставици трябва да бъдат внимателно измити и нарязани на "щифтове" (дебелина около 1,5 см).
2. Поставете краставиците в отделна купа емайл, за да лежат около 3 часа.
3. Поръсете копър и смесете с предварително смлян чесън.
4. Съберете заедно всички подправки, сезон със слънчогледово олио и оцет.
5. Разстелете зеленчуците върху кутиите и покрийте със специални капачета за очистене.
6. Резервоарите се поставят в саксия с вряла вода за задължителна стерилизация, където се вари около 15 минути.
7. Последният етап - банките трябва да бъдат обърнати и обвити с топъл материал.

Краставици със суха горчица в буркани

Рецептата за тази туршия също е проста. Изискване на следните компоненти: Малки краставици с пъпки - 4 кг, суха горчица и водка - 1 супена лъжица. Лъжица, копър, скилидки чесън 2, лаврови лист хрян листа - на вкус, сладки и люти чушки, сол - 250 гр, захар - 150 грама, оцет - 200 мл, череша оставя - един стрък.

Поетапно готвене:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат напълно измити.
2. Нарежете чушката на няколко парчета, като предварително почистете семената. След това накълцате чесъна и нарязвате зелените.
3. Стъклените съдове трябва да се измият обилно с добавянето на сода, след това трябва да се поставят зеленчуци, чесън и подправки. Краставиците са гъсто опаковани, горещата вода се излива няколко пъти няколко пъти. След първия път те трябва да бъдат покрити с капак.
4. Преди получената течност да се слее в отделен капацитет (по-късно е необходимо за саламура), в нея е необходимо да се разтваря захар и сол.
5. След това във всеки буркан се добавят горчица, водка и саламура.
6. След това се налага да завинтвате кутиите в предварително стерилизирани капаци. Сега контейнерите могат да бъдат обърнати нагоре и обвити.

Рецепта за краставици с пикантни билки

Необходими компоненти: пресни краставици - 3 кг, суха горчица - 6 супени лъжици. л., подправки, чифт скилидки чесън, фина сол - 250 гр., пикантни билки.

Получаване:

1. За начало, накиснете зеленчуците за 6 часа.
2. Сега е възможно да се подготвят контейнери за мариновани зеленчуци: измийте ги, ги подсушете и попълнете всеки един от тях, с подправки, билки, краставици лежаха там и всичко се изсипва саламура.
3. Банките трябва да се оставят да се впръскват при стайна температура за няколко дни. След това излейте няколко лъжици суха горчица и оставете за още 6 часа, а заготовките ще бъдат готови за употреба.
4. Ако са необходими кисели краставички за зимата, трябва да излеете ястието в тенджера, да кипнете за около 10 минути, излейте обратно в буркани и покрийте с капаци. След това трябва да обърнете контейнерите и да ги обвиете в топла кърпа.

Краставици с дъбови листа

За тази рецепта ще са необходими прости храни: зелени зеленчуци - 4 кг, суха горчица frac12- чл. лъжици, дъбови листа - 40 бр., зеленчуци, сол, скилидки чесън - 1 брой, лист хрян.

Поетапно консервиране:

1. Зеленчуците са гъсто опаковани в буркани с всички подправки, дъбови листа и зеленчуци. Салатата се приготвя в отделна купа с горчица и сол.
2. Разтворът трябва да се охлади и след това да се излива във всички готови контейнери с краставици. Освен това банките трябва да бъдат оставени да се вливат в продължение на 2 дни.
3. След като саламура се отцеди от консервите в отделна тенджера и се доведе до кипене.
4. Последният етап - банките отново са пълни с отвара и са навити със специални капачки.

Рецептата за оригинални краставици

Необходими са следните съставки: зеленчуци - 4 кг, копър и магданоз, целина - 4 клонки, естрагон - 4 клонки, суха горчица - 150 г,Роб със семена - 3 броя, чесън - 6 зъба, сол - 250 гр.

Подробна процедура за това консервиране:

1. Предварително накиснатите краставици се добавят към бурканите заедно със зелените слоеве (първо трябва да се разделят равномерно).
2. В същото време, трябва да подготвите саламура. Във водата се добавят сол и горчица, поставят се в огъня, довеждат се до кипене, след което се охлаждат.
3. Студената саламура се пълни с всички резервоари за осоляване, като се добавят останалите подправки и се изсипват за 2 или 3 дни.
4. На четвъртия ден процесът се повтаря: саламура се изцежда, довежда се до кипене, отново се излива в буркани и се навива.

Полезни съвети при съхранение

1. За да може зеленчуците да останат твърди, е необходимо да добавите към въртенето листата от дъб и череша.
2. При мариновани краставици основните продукти са: горчица, сол, захар, чесън и оцет. Останалата част от подправките и подправките могат да се поставят по желание.
3. За да определите достатъчно количество сол в марината, можете да поставите там сурово яйце. Ако остане в дъното, тогава концентрацията на солта е ниска, тя ще се поплаши - солта е достатъчна.
4. За да предотвратите формирането на мухъл върху буркана, можете да добавите корени от хрян.