Какво да готвя от бедрата част на говеждото: печене, задушаване, маринати

Костната част от говеждо месо се счита за първо качество на месото, наречено "гърбица". Говеждото отрязано от тази част има много деликатна каша, така че въпросът за това, което може да се приготви от бедрото на говеждото месо е лесно да се отговори: абсолютно всичко!

Какво е обичайно да се готви от хълбок на говеждо месо?

Най-често срещаните ястия по света са:

• Пържола - дебел парче пулп от различни картофи.
• Говеждо в стил Струганов (Beef Stroganoff).
• Печено е голямо печено парче.
• Beefsteak - плоско котле от месо или месо нарязано месо. В някои страни обикновено се нарича пържола.

Вътрешната част на бедрото е нежно, много подобно на филето, тъй като структурата е сходна: влакната са тънки, без вени. Това е много вкусно месо, обикновено се задушава или бавно се консервира в пещ или фурна.

Калорично съдържание и хранителна стойност

Rump - .. месо, много богата на минерали като калций, калий, натрий, магнезий, селен и т.н., също така е богат на витамини като А и В, всички витамини В, но най-важното, с каква стойност таза част от говеждото месо - това е отличен качествен протеин и хеме желязо.

Месото от говеждо месо също е голямо търсене сред спортистите и хората, заети с тежък физически труд, тъй като е много питателна. Калорично съдържание на кошчето - средно 138 kcal / 100 g.

Какво да готвя от бедрата част от говеждо месо: рецепти

На първо място, трябва да обърнем внимание на качеството на месото, защото в основата му зависи изцяло вкусът на ястието. Вече е казано, че е възможно да се готвят почти всички месни ястия от бедрената част на говеждо месо. След това разгледайте някои от най-успешните комбинации от продукти, при които вкусът на месото е най-сочно и нежно.

печене

Ако решите да се пече цялото гърло, тогава не можете да правите без марината. Обикновено за мариноване на говеждо месо, заквасена сметана, соев сос, се използва минерална вода. Маринирането на говеждо месо трябва да трае от два часа или повече, тъй като това месо поглъща марината достатъчно дълго.

По-долу ще намерите няколко рецепти за марината за говеждо месо. Месото от бедрената част, ако е пропуснато, трябва буквално да се стопи в устата.

• 500 мл маслиново или слънчогледово олио, щипка груба сол, 500 г лук и подправки за месо.
• Сок от 1 лимон, 3 скилидки чесън, 1 среден лук, щипка сол, 1 ч.л. прясно смлян черен пипер, 120 ml вода.
• 1 ч.л. сол, 0,5 л. захар, сладък пипер, 500 мл оцет (3%), 500 мл вода, карамфил, дафинов лист.
• 380 ml вино (за предпочитане червено сухо), моркови, 1 лук, магданоз, розмарин, 4 карнавални пъпки, 4 лаврови листа.
• Лимонов сок, една четвърт чаша соев сос, 250 мл вода, 1 супена лъжица. л. царевично нишесте, 1 ч.л. сух джинджифил, 1-2 скилидки чесън.
• 200 мл минерална вода, щипка черен пипер, 30 мл лимонов сок.
• 1,5 ч. Л. черен пипер, 4 скилидки чесън, 2 супени лъжици. л. горчица (по-добре остър, но всеки), 50-60 ml от растението. масло.
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана (за предпочитане мазна), щипка черен пипер, 1 скилидка чесън, 1,5 супена лъжица. л. червен пипер.

Можете да сте сигурни, че готвенето на хълбока част от говеждо месо във фурната е отлична възможност за семейна вечеря, както и за приемане на гости. Говеждото може да бъде изпечено по различни начини:

• В фолио или ръкава. За да направите говеждото пюре по-сочно, препоръчително е да му съобщите парче масло. Ако искате хрупкава, корава кора да се формира върху месото, отворете ръкава или фолиото 15 минути преди да е готова или го нарязайте.
• Напълно върху лист за печене. Уверете се, че сте увили месото с хлебарски конци, добре го затегнете, в противен случай парчето ще загуби форма в процеса на печене.
• С гарнитура. Например, можете да се разпространява за печене отчупени парчета говеждо месо, сол и черен пипер, поръсва се с лук, нарязани на половина пръстени, поставени на картофените филии, намазани с майонеза или заквасена сметана, поръсва се със сирене. Просто ястие, което се бори с аромата си при готвене.
• В саксиите. Място в саксии леко запържени джолан, а след това нарязан лук, моркови резени, добавете сол и подправки, картофи, нарязани на кубчета, добавете вода и се поръсва сирене, а след това се пече.

потушаване

Stewing също е чудесен начин да се готви кошчето. По-долу има няколко рецепти.

• Говеждо със сос. Нарязвайте силно няколко лука и моркови, нарязвайте се на средни парчета месо, слагайте ги в тиган или тиган и леко надуйте на слаб огън. Добавяме вода, така че да се скрие месото 2/3, солта сол, пипер, добавете супена лъжица червен пипер и яйца, докато не бъде готова (1-1,5 часа).
• Говеждо месо в сос на заквасена сметана. Фрай лук, нарязани пръстени половина, добавете към него месо, нарязани на кубчета, кафяво го оставете за 6-7 минути, междувременно да се насладят на кисело подготовка сметанов сос: Смесете двеста и двайсет грама от сметана и чифт скилидки чесън, принудени чрез натискане лъч и нарязан на ситно 1 супена лъжица зеленина , л. gorchich. прах. Изсипете соса в тенджерата с месото и оставете да къкри, покрити, докато омекнат, като се разбърква на всеки 8-10 минути, за да се избегне изгаряне.
• Азу с кисели краставички. Нарежете задницата (от другата страна на зърното), се запържва до червя много силно нагряване тиган, тогава ние го смени в тиган за по-нататъшно гасене. Лукът ситно нарязани и се запържва в тиган, след като месото, а след това пуснати на месото, има изпрати няколко naternyh домати (без кожата), една супена лъжица доматено пюре, половин чаша топла вода, оставете да къкри на слаб огън. Нарежете обелените картофи на кубчета, се запържва, но не и докато варени, добавете я в тигана и се изсипва нарязания на ситно кисели краставички и увисване на чесън яхния.
• Томлейн Бийф. Значението на този препарат е, че месото трябва да се изгаря при най-ниска топлина, така че минералните и витаминните ползи да се запазят в него. В допълнение, се смята, че така готвеното говеждо месо има най-деликатен вкус, много мек. По време на процеса, той образува много сок и малко мазнини, благодарение на което няма да изгори на тигана, затова се препоръчва да добавите малко количество растително масло или изобщо не. Така че, нарязани месо в големи кубчета, поставете го в тиган, сол, изсипете черен пипер, добавете подправки - какво ви харесва. Можете да използвате лук, моркови, чесън и поставете слаб огън. Задушете в продължение на 2 до 5 часа, в зависимост от количеството говеждо и получената температура. Например, при 85 градуса, охлаждането до идеално състояние ще отнеме около 5 часа (на килограм месо).

Сега знаете, че е възможно да се приготвят много различни ястия от бедрената част на говеждо месо и всички те ще бъдат вкусни и атрактивни по свой начин.