Как да готвя брян в пещ

Рибата не принадлежи към категорията на деликатесите, което означава, че има малко мазнини и много малки ями. Но ако някой трябва да работи усилено, а след това от това смирено жител на брега на езерото и реките ще бъдат ястие "от гурме". На вашите гости не разграничили брадата от пъстървата, трябва да прибягваме до помощта на малки тайни, определени правила, спазвайки това, което ще можем да "прецизираме" нашата вкусна риба. Първо, трябва внимателно да почистите и да изкорнят трупа. Това не е толкова лесно, защото везните съвпадат много плътно. За да стигнете до месото, трябва да поръсите цялата повърхност с голяма сол, да изчакате малко, а след това, като се започне от опашката, да се остържи на скалите.

След това освобождаваме рибата от хрилете, вътрешностите, очите. Измиваме трупа и го изсушаваме. Сега втората тайна: как да се отървете от безброй малки кости? С нож с остър връх направете плитки разрез по тялото от главата до опашката след всеки половин сантиметър. След това, по време на топлинна обработка, малките кости ще бъдат изпечени, така че да спрат да се чувстват. Сега е време да помислите как да приготвите брашното.

Има много рецепти: трябва да се изхожда от предположението, че ако няма да сушим или изсушим рибата, трябва да се опитаме да гарантираме, че трупът не губи мазнини по време на готвене. За да направите това, или предварително запържете страните, преди да оформите коричка, и когато печене обвивам риба или дори печене лист с фолио. Ястията от брашното ще бъдат особено ароматни и вкусни, ако затоплите трупа отвън с подправки, сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок или сиропи пуснати в корема малко promarinovannye пръстени лук и пикантни билки (клони от босилек, магданоз, кориандър, копър). За пълнене не пада, ръбовете на корема трябва да бъдат закрепени с клечки за зъби.

Как да готвя Bream във фурната? Разстелете листа за печене с растително масло, поставете върху него труп, обвит във фолио. Ако приготвите риба незабавно с гарнитура, например с картофи, поставете няколко фино нарязани корени кръга и обвийте целия лист за печене с фолио, след което го поставете в предварително загрятата пещ за половин час. Извадете фолиото, напълнете го със заквасена сметана или гъста сметана и го изпратете до още една четвърт час. Преди да сложите брашното на масата, не забравяйте да извадите зелените от корема и поръсете рибата с бяло сухо вино и лимонов сок.

Ето още една рецепта за това как да се приготви брян във фурната. Кук отделно елда каша - не много, достатъчно на порция саше (100-150 г). На маслото се запържва докато златистата лук се оцвети твърдо сварено яйце. Добавете лука и яйцата в овесената каша: ситно нарязани на варени, а също и настъргани сурови. Ние почистваме рибата, червата, измиваме я, изсушаваме я, разтриваме я със сол. Farshiruem каша овесена каша, фиксирайте страничните клечки за зъби. На мазнина за печене листа разпространение брашно, поръсва се с галета и се пече в продължение на половин час. След това изсипваме заквасената сметана и я оставяме да стои в шкафа за пържене. Преди да сервирате, изсипете получения сос и поръсете с копър.

Малко хора знаят как да готвят брян в тиган. Необходимо е да изрежете рибата на малки порции, да отстраните опашката, перките и главата, да ги приберете в смес от брашно и сол и след това да изпържите от всички страни в растително масло, докато се образуват корички. В дълбините чугунен тиган поставете пържен лук преди златисто, върху него - риба и изсипете чаша заквасена сметана. Загрейте я на слаб огън за една четвърт час, след това добавете подправките, добавете сол и гответе за още 10 минути. Две минути преди да се извадят от печката, балната е поръсена с настъргано сирене.