Грозният бекон е просто въпрос! Рецепти - какво става?

Това е безсрамна лъжа, че само украинци и беларуси обичат бекон! Сало като всичко !!! Тъй като това, разбира се, е в границите на нормата - продукт, който е полезен и вкусен. Основното нещо е, че беше правилно подготвена. С чесън, с черен пипер, с lavrushechkoi - mmmmmmmmmm! Delicious!

За да го направите вкусно, меко и ароматно, трябва да го разберете Саливкат у дома не е толкова трудно, но този процес трябва да бъде адресиран с цялата сериозност и разбиране на въпроса.

Първо трябва да изберем оригиналния продукт с отлично качество. На тлъстината е мека след осоляване, не можете да използвате мазнини от стар прасе. И това, че не предизвиква неприятен послевкус, е противопоказно да се вземе от некастрирано глиганче или от броня, които след кастрация още не са минали шест месеца.

Някои може да се запитат: как можете да определите колко време е изтекло след кастрацията на времето? Нечестен търговец никога няма да допусне, ако търгува с нестандартен продукт! Познавачите предлагат: вземете малко парче месен продукт и го поставете на огън или запалка. Миризмата на мястото за изпичане трябва да е приятна. Между другото, месото също се определя. Ако продуктът от глиган - веднага на мириса го определят.

Да се ​​заблуди разумен купувач с възрастта на прасето преди закона на продавача също ще бъде много трудно. Експертът ще пробие парчето през слоевете с нож и веднага ще разбере колко млад е звярът. Ако ножът навлезе с трудности - дръзко натиснете този продукт настрани, няма да ни е удобно. Но на този контра е точно това, от което се нуждаем. Ножът навлиза в масло, а миризмата след огъня е прекрасно, а цветът е приятно-бял, с леко розов оттенък.

Като цяло, струва си да купите повече чесън, черен пипер и черен млян, грах, и по желание - и червени на земята или сушени шушулки. В края на краищата, има сериозен проблем, с който да се справите - очистване на бекон! Рецепти за готвене, въпреки че са различни, но всички включват използването на тези важни съставки.

Между другото, има много начини за приготвяне на мазнини с помощта на осоляване. Този и сухи методи, както и в банки със саламура, в саламура, в лук обвивки, и Хелип - Така много повече! Всяка квалифицирана домакиня ще ви разкаже по десетина начина как можете да вземете свинска мас. Рецептата за сухо осоляване е една от най-простите.

Необходимо е да се намали първоначалният продукт с дециметри, да се приготви голяма сол, обелен чесън, нарязан наполовина, дафинов лист и черен пипер. Най-напред във всяко парче, трябва да направите нож напречни отвори и вмъкнете в тях парчета чесън. След това с лявата си ръка трябва да вземете парчета, а с дясната - да извадите солта. След като сложете сол на парче, е необходимо да я поставите в емайлирана саксия или кофа, поръсена с черен пипер. Между редовете се поставя дафинов лист.

Не се страхувайте да го прекалявате, защото мазнината ще отнеме точно толкова сол, колкото има нужда. От горната част на чинията се поставя плоча или кръг с по-малък диаметър и леко натиснат надолу. Цялата тази пирамида е коронована с иго: камък или буркан с вода и се загрява в продължение на три дни.

Обикновено, преди директна консумация, продуктът трябва да бъде замразен в хладилника или на студено - това действие е истинското осоляване на мазнината. Рецепти могат да бъдат много различни, но това е, този момент присъства във всички от тях задължително.

Някои хора не харесват чесъна. Моля, не можете да го използвате. Можете също да изключите чушки, ако желаете. И обикновено можете да прилагате метода, когато хазайката не търка парчета сол и подготвя саламура, който намалява приготвените парчета. Това е мокро солено осолено. Рецептите за такива кисели краставички също се различават леко един от друг с някои съставки: някой поставя пипер и чесън, а някой дори добавя карамфил и кардамон, докато други използват само една сол. Домакинята трябва да знае, че туршияът е приготвен с помощта на килограм сол на литър вода, настоява се за 5 дни, след това се отстранява и поставя, както го познахте, в студа.

Но най-вкусната е имитацията пушен бекон като го приготвиш луковици. Този метод е по-ценен за останалите, тъй като животинският продукт е подложен на топлинна обработка, което е важно в случаите на придобиването му на пазара.

В предварително приготвен разтвор парчетата се поставят и се смилат в продължение на два часа. След кратко охлаждане във въздуха, мазнината се разтрива със смес от сол, подправки и нарязан чесън и денят се държи при стайна температура. Тогава, както при всички други методи, той се очертава в студа.

За решение, както обикновено, един литър вода трябва да се постави един килограм сол. Добавете подправки и луковици, течността се заври. Това е много просто! И още един плюс е, че отнема много малко време, за да изберете сал. Рецептите на такива "кори" осоляване също се различават една от друга, но са фундаментално сходни.

Например, можете да варите бекон само 10 минути в бульон, след което го охладете и, без да го извадите от саламура, сложете цялото гърне за един ден в хладилника. След това мазнината се отстранява и една четвърт час се утаява върху чинията, така че стъклото да е излишната течност. След това се замърсява със сол и счукан чесън. Тази мазнина е по-трудна от мазнина, приготвена по първия начин. Но всъщност, вкус и цвят, както се казва, няма приятели!