Най-добрите рецепти за филе от риба

Любовниците, пържени на риба (особено нискомаслени сортове), често са изправени пред проблема за запазване на формата си. Частите са склонни да се придържат към дъното на тигана, а когато се обърнат, те просто се разпадат. Често рибата е твърде пресушена.

Хляб от брашно или бисквити не пести много. Най-често такава "черупка" се придържа към тигана, а рибата се изсипва от нея и хелип се разпада. За да направите вкусни парчета с хрупкава кора, но меки вътре, прибягвайте до друг кулинарен трик - рибно кнедли. Най-добрите "правилни" рецепти за такова хляб ще намерите в тази статия.

Думата кларир има френски корени и се превежда като "течност". По този начин кнедли са тънко тесто, в което продуктът е напоен (месо, риба, сирене, гъби) преди пържене. Той създава един вид плътен филм, който предпазва съда от директен контакт с мазнини, горещо растително масло. Вътре в продукта, сякаш парен, запазвайки соковете си, а отвън е покрит с вкусна хрупкава кора.

Най-лесната рецепта

В Съветския съюз, който безуспешно се бори срещу "примирявал към Запада", "не се произнася френската дума" "тесто", "хек и Полък в тесто се нарича" риба в теста. " Отчасти това е правилно, доларът наистина е тест. А основният й компонент е брашното.

Най-лесната и бърза рецепта за рибено тесто е: добавете яйцето и водата към брашното. Какви са пропорциите? Това зависи от това как ще запържите рибата. Ако традиционно в тиган, тестото трябва да е наистина течно. Но ако трябва да изпържите в дълбоката фритюрник, трябва да направите по-дебел кнедли, иначе вареното масло ще счупи черупката на малки парченца.

Как да свържа продуктите? Първо, победете яйцето с вилица, след това добавете брашното, опитвайки се да разкъсате буците. Рибата трябва да е солена. На този етап можете да добавите подправки: най-често черен пипер или сушени билки. Ние правим студена вода до желаната консистенция. Калорично съдържание на хляба - 224 единици.

На майонеза

Горното беше най-лесният и бърз начин да се приготвят домашни кнедли. Сега да преминем към по-сложни рецепти. Благодарение на майонезата тестото за потапяне на рибата ще стане по-вискозно и няма да се отцеди. Вярно е, че червено вино ще излезе повече мазнини и калории - 441 единици.

Технологията за готвене е все още проста: леко побеждаваме едно яйце с вилица. Добавете 50 грама майонеза от класически мазнини (например "Provansal") и разбъркайте. На този етап можете леко да добавите тесто и да добавите билки и подправки. Завършете процеса на постепенно смесване на брашното - можете да регулирате гъстотата на тестото и успешно да се борите с възможни бучки. Когато постигнем хомогенност на тестото, нагреваме тигана или фритюрника. Приготвена риба потопена в тестото, така че тя obvoloklo парче от всички страни, и разпространението на филе в хляб в гореща мазнина.

На мляко

Прегледите на рибни бонбони рецепти често хвалят палачинка тесто за по-лесно подготовка и наличност на продукти. Калоричното съдържание на такова брашно е ниско - 296 единици.

От продуктите ще се нуждаем от яйца, мляко, брашно и подправки с билки. Последното може и не добавя, ако искате да постигнете неутрален вкус на тесто, така че да не затъмнява нежността на рибните филета.

Така че, ние започваме процеса на готвене тестото от вече обичайното разбиване на яйца с вилица. Не е необходимо да настояваме тук. За тестото не се изисква пикантна яйчна пяна. Добавете сега 30 милилитра мляко, малко осолено. Ако искате да добавите подправки и билки, направете го сега. Отново vzobem маса с помощта на венче или миксер, а когато масата на мехурчета се появяват, да започне да се смесват брашното, постигане на желаната консистенция на тестото, ние - като палачинки или мекици.

Рецепта за риба тесто на заквасена сметана

Разделихме двете яйца на катерици и жълтъци. Но първо поставете половин чаша вода в хладилника. Ще вземем протеина в силна пяна. Когато водата стане заледена, я изсипваме върху жълтъците. Добавете две супени лъжици заквасена сметана. Ако искаме да засилим хрупкавите свойства на хляба, изсипете две супени лъжици водка. Добавете около 5 супени лъжици брашно и постигнете пълно изчезване на бучките. След това постепенно ще добавим бичен протеин. Тестото трябва да се превърне в течност. Не се притеснявайте: надеждно обгръща парчетата риба. Въздухът на тестото го превръща в тиган в златна дантела. Но тази рецепта не работи добре, ако ще запържваме пържени риби. Дори в тигана парчетата трябва да бъдат разпръснати в добре загрята мазнина, в противен случай хлябът веднага ще се придържа към дъното.

Как да готвя риба на риба на френски език

Тестото става богато, когато брашното и яйцата се комбинират с кисела среда - както при рецепта със заквасена сметана. Но можете да замените този млечен продукт с бира, вино или минерална вода. Също така ще бъде въздушно, но и с пикантна криза. Обмислете няколко рецепти за очукан бира.

Френските предлагат да се отделят жълтъците в две яйца и да се поставят белтъците в хладилника. Пресейте брашното чаша, добавете жълтък, една супена лъжица растително масло, сол на вкус и щипка къри, се разбърква до хомогенност и се добавят студена бира стъкло (за предпочитане светлина, ще се получи тъмно тесто горчив вкус и тъмно сянка). Катерици в гъстата пяна и внимателно, за да не паднем, ще влезем в тестото. Преди пържене на филетата, отново ще вземем панировъчната маса.

"Лейси" тесто върху бира

Тази рецепта за рибно тесто се нуждае от използването само на един яйчен протеин. Жълтото може да се използва за друго ястие. Пресейте в купа от 100 грама брашно, комбинирайте го с две щипка сол, добавете протеин и започнете да наливате лека бира. Това отнема около половин чаша. Накрая добавете две супени лъжици растително масло. Омесете тестото. Ако се оказа твърде стръмно, правим бира. Прекомерно течното тесто може да бъде сгъстено с брашно, но най-добрата храна за бира трябва да има последователност "като палачинка". След това парчетата няма да бъдат в гъста обвивка, а като в дантелена рамка.

На минерална вода

Рецептата за рибни тесто препоръчва отделянето на протеините от четирите яйца и поставянето им в хладилника. Смесете жълтъците с една супена лъжица растително масло, допълнете охладената минерална вода - половин чаша. Това може да е най-често срещаното. Но ако подхождаме на "Кока-Кола", рибата в хляба ще има вкусен вкус. Ястието ще бъде покрито със златисто-оранжево тесто и ще ни изненада с цитрусов аромат, ако използваме Фантом вместо обичайната минерална вода. Нека добавим сместа и добавим клонка от нарязан копър. Нека преседнем в жълтеникава маса брашно, ще спечелим, за да постигнем необходимата последователност. Брашното може да изчезне 100-125 грама. Охладени протеини със сол до силна пяна. Смесете внимателно двете части на тестото. Ако излезе твърде стръмно, ще разредим минералната вода.

На бяло вино

Хлябът се получава по въздуха, но "подуването" на тестото няма да бъде бирена мая и не ферментирали бактерии, а с ферментация на вино. Тази рецепта Ви позволява да получите диетична храна с хранителна стойност от само 203 калории. Едно яйце ще бъде мивка и половин чаша бяло трапезно вино. Добавете щипка от червен пипер, ще се отпуснем. Разбъркваме брашното до хомогенна консистенция.

Има още една рецепта за тесто за риба на вино. Според него първо трябва да пресееш брашното. След това добавете сол и подправки (смес от чушки, Прованс билки, шафран), за шофиране яйце, разбърква се добре и само в края разрежда теглото на бяла маса вино до желаната консистенция.

лук тесто

Ако имате мерлуза, полок или подобни сухи сортове без изразен вкус, използвайте тази рибна рецепта рецепта. Как да си направим хляб?

Целият процес няма да отнеме десет минути. Onion обелват и се смила в месомелачка или пасатор, пречат на две супени лъжици нарязан копър, добавете две яйца, 50 грама майонеза "провансалски", посланикът. Ние ще вземем маса и ще започнем постепенно да изсипваме брашното. Може да се наложи около сто грама. Лукът в хляба не само ще придаде критичност на тестото, но и обогатява ястието с аромат.

Сирене тесто

Тази хляб, разбира се, ще даде цялото ястие допълнително калории, но какво ще бъде вкусна риба! Има няколко рецепти за сирене. Нека първо разгледаме най-простите.

В купа с яйца три 70 грама твърдо сирене. Подправете със сол и подправки, излейте лъжица с чаша брашно и разбъркайте.

И как да готвя риба десерт на италиански? За три яйца добавете 3 супени лъжици мляко. Разтриваме 50 г пармезан с малки талашчета и добавяме към яйчната маса. Solim и сезон с една супена лъжица сушени италиански билки. Изсипваме брашното на няколко етапа, постигайки необходимия вискозитет на тестото.

Бон апетит!