Какво да готвя с говеждо месо? Рецепти за готвене

Говеждото е общо име за месото на всеки добитък (крави, биволи или говеда). Сред всички известни видове, поради високата хранителна стойност, както и богатия минерален и витаминов състав, той се смята за най-полезен. Може би това обяснява голямата му популярност. В допълнение, това месо няма много мазнини, както в останалата част. Не е изненадващо, че това е говеждо месо, което най-често се използва за организиране на диетично хранене. Такова месо е добре податливо на всяко топлинно третиране. Следователно, много оригинални и вкусни ястия могат да бъдат направени от него. Какво да готвя с говеждо месо? Този въпрос е от интерес за много домакини, които искат да организират правилно храната на своето семейство. За по-голяма яснота можете да предложите някои от най-интересните опции.

Говеждо Stroganoff от говеждо месо

Ако попитате професионален готвач, какво да готви с говеждо месо, тогава най-вероятно той ще спомене говеждо stroganoff. Разбира се, защото намекът вече се съдържа в самото име. Състои се от две части: boeuf на френски означава "говеждо", а втората част на думата е името на графиката (Stroganov). Той беше този, който в края на 19 век служи като готвач, който изобретил това ястие. В руската кухня се нарича "говеждо месо". За подготовката му съгласно класическата рецепта е необходимо:

• 0,5 кг говеждо месо;
• 4 лука;
• сол;
• 350 грама заквасена сметана;
• 60 грама брашно и толкова доматено пюре;
• черен пипер;
• малко растително масло.

Целият процес се състои от няколко етапа:

1. Първо парче месо трябва да бъде нарязано на тънки плочи.
2. Тогава те трябва да бъдат отблъснати леко, а след това внимателно нарязани на ленти.
3. Луковиците са чисти и фино се разпадат.
4. Загрейте маслото в тиган. Прекарайте го натрошен лук.
5. Сложете месото на тиган и леко го запържете с постоянно разбъркване.
6. Поръсете всичко това с брашното. Фрай за около две минути. В същото време разбъркването не спира, така че продуктите не се изгарят.
7. Изсипете заквасената сметана върху тигана. Загрейте всичко заедно за 3 минути.
8. Сол и добавете пипер.
9. На последния етап въведете доматена паста. Задушете не повече от 5 минути.

Можете да сервирате това ястие с някаква странична чиния (варени тестени изделия, овесена каша или картофено пюре). Какво да готвя с говеждо месо? Сега отговорът на този въпрос е очевиден.

Печено говеждо месо

Англичаните имат собствена представа за месни ястия. В тази страна всеки гост, който уважава себе си, винаги знае какво да готви от говеждо месо. Местните жители смятат, че е най-добре да се направи печено говеждо месо от това месо. Това е едно от най-популярните ястия от английската кухня, чието име буквално се превежда като "печено говеждо". Не е трудно да го готвя. Това е голямо парче месо, което е напълно изпечено във фурна с подправки и ароматни билки. За да приготвите това ястие за себе си, трябва да имате:

• 1 килограм мраморно говеждо месо;
• 6 грама черен пипер;
• 10 грама сол;
• 1 чаена лъжичка сушени билки и розмарин;
• 50 грама от всяко растително масло.

За сос:

• 3 супени лъжици каперси;
• 5 супени лъжици лимонов сок;
• 35 грама растително масло;
• пипер;
• 5 супени лъжици горчица.

Технология за говеждо месо:

1. Първо, трябва да изберете правилното месо. За да направите ястието наистина вкусно, ще ви трябва мраморно говеждо месо. Дори след топлинна обработка, такова месо винаги остава сочно и нежно.
2. След това можете да започнете да приготвяте ароматна смес. За да направите това, първо в хаванчето трябва да смажете пипер.
3. Алтернативно добавете към него билки и сол.
4. Изсипете натрошените продукти с масло и разбъркайте добре.
5. Приготвена маса масата от всички страни.
6. Свържете го с резба и я затегнете плътно.
7. Приготвено месо, поставено в мухъл и изпратено за 10 минути във фурната за печене на 250 градуса.
8. След това температурата трябва да се понижи. Печенето продължава още 30 минути, но вече е на 180 градуса.
9. Формата, за да стигнем от фурната, и почти готов да обвие печено говеждо месо с фолио и да го ляга за около половин час.
10. Отделно подгответе соса, като смесите всички съставки.

След това ще бъде необходимо да се отстранят всички нишки и внимателно да се нарязва месото на части. Соса се сервира на масата обикновено в отделна купа.

Говеждо яйце със зеленчуци

Има още един интересен вариант на това как да приготвяте вкусно говеждо месо. От това месо се оказва просто невероятно яхния. За работа ще ви трябва:

• 600 грама говеждо месо без кост (по-добре е да вземете филе или купа);
• 1 голям лук;
• 3 скилидки чесън;
• 700 грама картофи;
• сол;
• 2 моркови;
• 1 паница от камбала;
• 400 милилитра бульон;
• черен пипер;
• 60 грама доматено пюре;
• мащерка;
• 1 чаша тъмна бира;
• зехтин.

Метод на готвене:

1. Обелният лук с чесън се нарязва на случаен принцип и след това се омаслява в масло.
2. Добавете говеждото нарязано на големи парчета в тиган. Месото трябва да бъде пържено от всички страни.
3. Зеленчуците се измиват, обелени и смачкани.
4. Добавете ги към месото и разбъркайте добре.
5. Въведете подправки и изсипете продуктите с бульон. Задушете докато картофите са достатъчно меки.
6. Изсипете бирата в тигана. В такъв състав, продуктите трябва да се готвят при средна температура за около 1 час.
7. След това трябва да поставите доматената паста и да я разбъркате.

Около една четвърт час ястието ще бъде готово. Сега тя може да бъде преместена на дълбока чиния и пренесена на масата.

Гулаш на унгарски в многообразна форма

От говеждо месо можете да готвите отличен гюлаш. За унгарците това е древно национално ястие. Навън тя прилича на обикновена гъста супа. Как да готвя голф голаш на унгарски? Това лесно може да се направи в мулти-маркер. Ще са необходими следните продукти:

• 1 кг картофено пюре;
• 1 литър студена вода;
• 2 лука;
• 3 скилидки чесън;
• пипер;
• 1 супена лъжица брашно, заквасена сметана, червен пипер и доматена паста;
• 2 моркови;
• дафинов лист;
• сол;
• 35 грама растително масло.

За да се приготви такова ястие, е необходимо постепенно:

1. Изрежете месото на големи парчета (около 3 х 3 см).
2. Маслото се налива в купата multivarka и настройте режим "Печене" (или "Пържене"). Устройството трябва първо да се затопли добре.
3. Заредете месото в multivark и го запържете за 20 минути.
4. Добавете нарязания лук и го разбъркайте. Продуктите трябва да се оставят заедно за 5 минути. През това време лукът ще има време да кафява малко.
5. Изтеглете моркови, нарязани на малки блокове. Фрай за около 5 минути.
6. Отделно се приготвя соса чрез смесване на заквасена сметана с вода и доматено пюре.
7. Добавете в кипящата маса сол и всички подготвени подправки.
8. Нагоре със сос.
9. Изсипете продукти с чиста вода, така че да е над месото с около няколко сантиметра.
10. Затворете капака и задайте режима "Почистване" на панела. Подгответе ястието за час и половина. 10 минути преди края трябва да добавите нарязан чесън.
11. Част от кипящата течност се извлича с лъжица и се смесва в купа с брашно, а след това варен сос се излива обратно в купата на мултиварианта.

След сигнала на таймера, готовата гулаза може безопасно да се постави върху плочите.

Грузински шиш кебап

Някои ландшафти рядко използват говеждо, защото след продължително топлинно третиране става твърдо и вкусно. Но това се случва само ако месото е неправилно приготвено. Например, грузинските готвачи правят кебап от говежди шиш. Дори след изпичането месото остава сочно и нежно. Как да готвя меко говеждо месо? Тук има една тайна. Дори най-пресните меса трябва да бъдат подготвени. Като пример можете да разгледате подробно варианта за подготовка на грузински шиш кебап. За такова ястие ще се изисква минимален набор от основни компоненти:

• 1 кг телешко филе;
• сол;
• 30 грама оцет от грозде;
• дафинов лист;
• 3 лука;
• пипер;
• 1 куп зелен магданоз.

Етапи на готвене shish kebab:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да мариновате месото. За да направите това, първо трябва да бъде нарязан на части и сгънат в дълбок контейнер.
2. Счупете лук пръстените и го добавете към месото.
3. Поставете останалите съставки в контейнера и разбъркайте добре. При такава марината, месото трябва да остане в хладилника най-малко два дни. В този случай трябва да се смесва няколко пъти на ден.
4. Части от приготвено месо, нарязано на шишчета и се запържва на скара.

Благодарение на марината говеждото ще остане меко и сочно, а подправките ще направят ястието по-ароматно.

Говежди котлети

Има ситуации, когато няма абсолютно никакво време за мариниране. Какво да направя в този случай? Как да готвя говеждо месо в тиган, така че да не стане твърд? Експертите съветват да се направят котлети от нея. Ще са необходими следните компоненти:

• 0,5 кг месо;
• сол;
• Растително рафинирано масло;
• черен пипер.

За тесто:

• 3 яйца;
• сол;
• брашно;
• растително масло.

Това ястие се приготвя на три етапа:

1. Първо, месото трябва да се измие добре и да се изсуши със салфетка.
2. Нарежете го на парчета не повече от 1 сантиметър дебелина.
3. След това тя трябва да бъде добре отпечатана от двете страни с чук. За да се пръска от месото не разпръсне около кухнята, тя може да бъде покрита отгоре с хранителен филм.
4. Приготвени парчета се поръсва с пипер, добавете сол, поставете в чиния и оставете настрана за 10 минути.
5. Пригответе тестото, като смесвате 30 грама брашно и 2 яйца.
6. Всяко парче трябва първо да се търкаля в брашно. След това те трябва да бъдат потопени в тесто и само след това се запържва в тиган във врящо масло от двете страни за 4 минути.

Котките са много меки и нежни. Можете да ги изядете както горещо, така и студено.

Месо в фолио

Като се има предвид изолираното пространство и високата температура във фурната, може да бъде трудно да се гарантира, че месото след изпичане остава меко и сочно. Но дори и от такава безнадеждна ситуация има изход. Опитните домакини знаят как да готвят говеждо месо във фурната. Например, може да се пече във фолио. Няма да е трудно да направите това. За работа можете да използвате следните набор от съставки:

• 500 грама говеждо месо;
• 8 грама горчица;
• 25 грама мед;
• 85 грама зехтин;
• 1 чаена лъжичка червен пипер, червени и черни пиперки;
• 1 супена лъжица босилек.

Процесът на печене включва няколко задължителни стъпки:

1. Месото на първо място е необходимо да се измие и добре да изсъхне.
2. Отделно в табела се смесва маслото с мед и подправки. Накрая добавете горчицата.
3. Покрийте цялото парче месо с варен сос и оставете го поне 1 час. Трябва да е добре напоена.
4. Завъртете месото в фолио, поставете го върху печене и го изпратете във фурната.
5. Печете 55-60 минути на 180 градуса.
6. За да получите коричка на повърхността на месото, малко преди края на процеса, фолиото трябва да бъде разгърнато. За такава обработка ще е достатъчно за 10 минути.
7. След това месото може да бъде извлечено от фурната.

Това, че печеното говеждо не е пречистено, трябва отново да се увие в фолио и да се остави да лежи за около 8-10 минути. След това можете безопасно да пристъпите към рязане.

Говеждо пържола на скара

В готвене пържола се нарича дебел парче говеждо, пържено на грил (или тиган) при висока температура. Особеността е, че я прерязват през влакната. Как да готвя говеждо пържоли? Няма да е трудно да направите това, ако знаете няколко основни правила предварително:

1. Предварителното месо трябва да се осолява и да се остави да легне за около половин час. От това вкусът на пържола ще се подобри. Разтваряйки се в секретирания сок, солта се комбинира с протеини и когато се пече, образува апетитна червеникава кора.
2. Преди да започнете работа, месото трябва да се размразява. Трябва да е стайна температура.
3. Трябва да готвите в максимална топлина.
4. Дебелината на пържола трябва да бъде не повече от 2,5 сантиметра. В противен случай ще са необходими много допълнителни манипулации, за да се постигне желаният резултат.
5. Месото не може да бъде препечено. От всяка страна трябва да се пекат за не повече от две минути.

За да приготвите пържоли, вземете:

• 4 броя месо с дебелина 2,5 сантиметра и тегло 350 грама;
• на frac34- чаена лъжичка смлян пипер и морска сол (груба);
• 35 грама зехтин.

Метод за приготвяне:

1. Месото се налива с масло, а след това се поръсва със сол и черен пипер и се оставя за 25 минути.
2. Обработените парчета говеждо месо лежат на скара диагонално (под ъгъл 45 градуса). Сварете 1-2 минути.
3. Внимателно обърнете месото. Затова е по-добре да използвате специални клещи.
4. На втората страна запържете за 1-2 минути.

Готовите пържоли могат веднага да се поставят върху чиниите и да се ядат със сос.

Салата с говеждо месо с яйца и домати

Какво може да се приготви от говеждо месо, например, на празнична трапеза? За тържествен празник, салата е добър избор като студена закуска. За да го направите, трябва:

• 150 грама говеждо филе;
• 4 пъдпъдъчи яйца;
• 1 скилидка чесън;
• щипка сол;
• листа от маруля;
• 1 чаена лъжичка горчица, зехтин и балсамов оцет;
• 5 чери домати;
• черен пипер.

Технология на подготовката на салата:

1. Говеждо вари, добавяне на малко сол, черен пипер и дафинов лист.
2. Листата от маруля са добре изплакнати и произволно разкъсани с ръце.
3. За приготвянето на соса маслото първо трябва да се смеси с горчица, оцет и настърган чесън. След това добавете сол, пипер и разбъркайте добре.
4. Сварете яйцата отделно.
5. Нарязаното месо нарязано на ленти.
6. Разбъркайте със сос и листа от маруля. Приготвена маса се разпространява на плочи.
7. На върха на ястието украсете с половинки домати и варени яйца.

Необичайният вид и оригинален вкус на такава салата със сигурност ще украсява всеки празничен празник.