Латински палачинки със сметана

Палачинките могат да се считат за универсално ястие. От това, което те не са подготвени, и колко ястия се правят на тяхна база - не веднага се преброяват. Сред многото рецепти специално място се заемат палачинки със сметана, защото те се оказват извънредно нежни и буквално се разтопяват на езика.

За да приготвите 1 порция палачинково тесто на сметана, ще ви трябва продукти като:

1. сметана от всякакво съдържание на мазнини - 0,5-1 литра;
2. Масло - frac14-kg;
3. яйчен жълтък - 6 броя;
4. брашно от най-високо качество - 500 г;
5. захар или захар на прах - 120 g;
6. малко зеленчуково масло за смазване на тигана.

Рецептата за палачинки на крем се различава, тъй като тестото се пуска върху сметана, а не върху млякото и се използват само жълтъци. Но има рецепти, които включват протеини. Всъщност крепките на сметана също могат да се направят мая, подобна на обикновените палачинки, които се приготвят върху непрозрачен материал. Ето няколко възможности за подготовка на тестото.

Вариант 1

Смесете жълтъците със захар и решетка до бяло. След това комбинирайте с разтопеното масло, 1 чаша сметана и брашно, взети в количество, достатъчно за смесване на хомогенно тесто без бучки. Внимателно медете и непрекъснато разбърквайте тънка струйка крем, докато тестът е с подходяща плътност.

Вариант 2

Ние правим палачинки на крем, както е описано по-горе, но преди да влезете в останалата част от сметаната, препоръчително е да ги ударите с миксер в гъста пяна. За тази опция, колкото по-високо е масленото съдържание на сметаната, толкова по-добре, защото е по-лесно и по-бързо да ги избутате до желаната консистенция.

Вариант 3

Палачинките на сметана ще се превърнат в дантели, ако останалата част сметана заедно с протеини. Получената маса се внася в дебелата част на тестото на малки порции, всеки от които внимателно и внимателно се омесва. Много е важно сместа да се смеси така, че въздушните мехурчета да останат в нея, така че е по-добре да направите основата по-течна, отколкото в предишните версии.

Малка тайна за опростяване на задачата: разредете тестото не на 1 чаша сметана, а на 2/3 от общия обем, но количеството брашно в същото време остава същото.

Вариант 4

Онези, които обичат гъстите палачинки, можете да си спомните рецептата за палачинки на сода и да я добавите към тестото. Содата може да се използва хидратирана или не, докато палачинките ще получат различен вкус. Содата се вкарва в гъсто тесто, след което се оставя за 15-25 минути и след това се разрежда само в течно състояние.

Вариант 5

За приготвяне на мая палачинки, пригответе лъжицата от 100 ml крем, 50 g брашно и 10 g дрожди. Нека маята се разпръсне в затоплена сметана, след което добавете брашно, омесете и поставете на топло място за един час. След това свържете лъжицата с основата на тестото за палачинка, приготвено по метода, описан по-горе. Маярски палачинки винаги се оказват по-дебели. Ако сложите в средата на пълнежа и сгънете палачинката наполовина, ще изглежда като кебап. Този трик може да се използва за украса на масата или когато искате да служите на познато ястие със специален чар.

Печене на палачинки

Печете палачинки на сметана, както обикновено - на горещ тиган, леко омаслен с растително масло. Тъй като тестото съдържа масло, ще е необходимо само да смазвате тигана в началото.

Готовите палачинки се отстраняват, всеки се намазва масло, и подредени един по един или сгънати.

Малка тайна: ако ви харесват много деликатни палачинки, след поставянето ги сложете в купчина във фурната, нагрява се до 50-80 градуса за 10-15 минути. В старите времена палачинките бяха поставени близо до отвореното огнище на печката. През това време маслото ще се абсорбира. Уверявам ви, че тези нежни палачинки не могат да се получат без допълнително нагряване.

Покриване и пълнене

Сервира се на масата палачинки със сметана горещо, със заквасена сметана, конфитюр, конфитюр мляко, разтопено шоколад или всяка друга добавка. Най-вкусните са плодовете със сладки плодове или плодове.

Въз основа на този тест, можете да направите палачинки с печене. За да направите това, трябва да добавите ябълки или банани, настъргани върху голяма ренде, в готовото тесто. За тях, служи течен мед, това е най-доброто допълнение и подчертава вкуса на плодове.