Палачинки със заквасена сметана - рецепта

В търсене на нов вкусен десерт, обръщайте внимание на такова просто и актуално ястие като палачинки със заквасена сметана.Рецептата за готвене могат да бъдат разделени на две части: основа и допълнения. За начало опитайте чиста палачинка, за да видите дали харесвате вкуса си или не, и след това експериментирайте с добавки. Вие със сигурност ще намерите своя избор, а може би дори и няколко.

Приготвяне на тестото

За да приготвите палачинки със заквасена сметана, чиято рецепта ще разделим, ще трябва да вземете 2 яйца, 1 чаша (250 грама) заквасена сметана, 150 грама. брашно, 100-150 гр. захар или захар на прах, сода за хляб.

Отделете протеините от жълтъците. Последно разтрийте със захар, докато стане дебел хомогенна смес с белезникава сянка. Колкото по-добре захарта се разтваря, толкова по-прекрасно ще се появят палачинките. Ето защо захарта може да бъде заменена с пудра захар - тя се разтваря много по-бързо и не оставя зърна.

Вкарайте заквасената сметана в пюрените жълтъци, разбъркайте добре, добавете брашното и отново разбъркайте. Сега бийте белите в стръмната пяна. Добавете сода към тях при разбиване. Въведете получената протеинова маса в тестото. Смесете всичко внимателно, така че тестото да е буйно и дишащо. Дайте му 5-7 минути да стоите, след което можете да започнете да печете.

Как да се пържи

Решете как искате палачинките си на заквасена сметана. Рецептата предвижда два начина за печене. Традиционно можете да изпържете палачинките в топла тиган в олио. След това те ще се окажат по-мазнини, тъй като содата в теста ще увеличи количеството на абсорбираната мазнина.

И можете да направите ястие, ако печете палачинки във фурната. За да направите това, трябва да направите малко по-дебело тесто. Разстилайте го на лъжица, намазана с тънък слой масло, на разстояние 2-3 cm един от друг. Температурата на фурната трябва да е умерена, така че палачинките да не се изгарят. Общото време за печене ще бъде 10-15 минути за сервиране.

В тиган е по-добре да се запържвате при умерен огън. Изсипете маслото, така че палачинките се потапят в него на половина. Тук трябва да настроите и да намерите оптималната температура за пържене, така че палачинките да се рушат, да се изпържите навътре и да не изгорите. За да избегнете изгаряне и сурово тесто вътре, ги изсипете с тънки кексове, около 0,5-1 см, тъй като в процеса на пържене те ще се увеличат с обем 3-4 пъти. Твърде малкото огън ще предизвика палачинките да абсорбират голямо количество мазнини и ще бъдат тежки.

въобразявате

Опитахме обичайния вариант, сега можете да мечтаете и да подобрите нашите палачинки със заквасена сметана. Рецептата е много лесна за корекция. Достатъчно е да добавите малко плодове към готовото тесто. Това може да са пресни плодове от френско грозде, карамфил, ягоди. Те се добавят изцяло, когато са пържени, те дават сок и палачинките са много цветни, с различни вкусови тонове. Единственият "но" - в масления сок ще бъде изпръскан, те трябва да бъдат покрити с капак или изпечени във фурната.

Можете също така да използвате сушени плодове, предварително напоени и настъргани. Но лично ми харесва и аз препоръчвам на всички да опитате да направите палачинки с банани. Достатъчно е да разтриете един банан на ренде и да го добавите към тестото. Вкусът ще бъде много нежен и няма да има никакви проблеми със спрея.

С какво и как да служите палачинки

За да ядете палачинки на заквасена сметана, чиято рецепта, която разгледахме, можете със същия заквасена сметана. Сервирайте ги в гореща форма, но дори и малко по-късно те ще запазят своя външен вид и вкус. Тъй като това е сладко ястие, можете да му сервирате и сладко или млечен сос, или обикновен конфитюр, конфитюр, конфитюр и други подобни.

Палачинките са идеални за закуска или лека закуска. В детската кухня могат да се сервират желе, какао, компот. Смяната на пълнежите и сосовете ще направи ястието дълго време интересно и няма да се отегчи.